Zupa koperkowa z klopsikami.

Koperek kojarzy nam się z pięknym słonecznym latem, jednak  kiedy zrobiliśmy porządek w naszym ogrodzie a podczas wyrywania badyli koprowych nasionka same się siały teraz pięknie znów kiełkują i niebawem znów będziemy się cieszyc kolejnym zbiorem kopru. O ile nie będzie przymrozków i koper po prostu nie przemarznie ;-)
Ale póki co cieszmy się tym co mamy a zupa na zakończenie sezonu koprowego jak znalazł!

Składniki;
mały seler
pietruszka
2 marchewki
2 ząbki czosnku
ziele angielskie , liść laurowy
2 łyżki śmietany
sól, pieprz
15 dag makaronu ( u mnie świderki)
2 pęczki koperku
2 łyżki masła

Klopsiki;
mała cebula
50 dag mięsa mielonego ( wieprzowo - wołowego)
1 jajko
1 mała czerstwa bułka
sól, pieprz
suszony tymianek
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
mleko lub woda do namoczenia bułki
mąka do obtoczenia pulpecików

W garnku w którym będziemy gotować zupę rozpuszczamy masło a na nie rzucamy obrane i starte na dużych oczkach warzywa( seler, marchew, pietruszka) dorzucamy zgniecione ząbki czosnku i smażymy chwile. Dodajemy listek i ziele i zalewamy gorącą wodą. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.
Mięso mielone mieszamy z jajkiem, wcześniej podsmażoną cebulką na maśle a także namoczoną bułką w wodzie lub mleku ( wcześniej odciśniętą) solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie mieszamy i formujemy kulki. Obtaczamy w mące i  obsmażamy chwile na patelni ( na maśle i oliwie) a następnie wrzucamy do zupy. Gotujemy jeszcze kilka minut a mięso będzie miękkie. Pod koniec zabielamy śmietaną i wrzucamy pokrojony drobno koperek. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy z ognia.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Zupę podajemy z makaronem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Musztardowe kluski z dziurką.

Kluski prawie jak śląskie ale z dodatkiem musztardy. Fajnie smakują okraszone cebulką ale tez można podawać z sosami - jednak one nieco zabijają smak musztardy.

 

Składniki
10 dag wędzonego boczku

1 cebula

0,5 kg, ziemniaków

20 dag maki

10 dag kaszy manny

1 jajko

3 łyżki musztardy

1 łyżka smalcu gęsiego

sól i pieprz

 

 

Ziemniaki umyć i ugotować do miekkosci w mundurkach. Boczek pokroić w kostke i wrzucic na patelnie,dodac smalec chwile podsmazyc a następnie dodac cebule pokrojona w kostke. Podsmazyc na złoty kolor.

Ziemniaki obrac, zetrzeć  na terce lub przepuscic przez maszynke, dodac mąke,kasze, jajko i musztarde. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Zagniesc gładkie ciasto. Rece oprószyc mąka i urywac po kawałku ciasta z któego formowac kulki wielkosci orzecha włoskiego. Kulke lekko spłaszczyc i w środku zrobić lekkie wgłębienie.

Wode zagotowac z solą i do wrzącej wody wrzucać kluski, gotowac ok 5- 10 min. Wyjąć łyzką cedzakowa i posypac cebulka z boczkiem.

Musztarda daje smaczny gorczycowy posmak. Można podawać z różnymi mięsiwami lub jako samodzielne danie.

 

Smacznego!

 

 

Czytaj więcej »

Śledzie po kaszubsku.

Śledzie... kto z nas ich nie lubi?! oczywiście są i tacy ale ja śledzie bardzo lubię a jeśli są w pomidorach to sama pychota. Śledzie po kaszubsku oferuje chyba każda firma która w swojej ofercie ma sledzie, ale czemu nie zrobić ich samemu?



Składniki;
40dag śledzi solonych
0,5 kg cebuli
1 słoik koncentratu pomidorowego (200g)
4 łyżki octu
1 łyżka  ziela angielskiego
2 liście laurowe
0,5 szklanki wody
sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka wg. smaku
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
1 czerwona papryka
4  średnie ogórki kiszone

 

Przygotowanie;

Śledzie przepłukujemy w wodzie, a następnie moczymy kilka godzin przynajmniej raz zmieniając wodę.(jeśli są bardzo słone) Nastepnie kroimy je w paseczki( mogą być też większe kawałki aby można było je poczuć ). Cebulę pokrojoną w półplasterki podsmażamy na łyżce oliwy lub oleju  (na dużej patelni), aż się lekko zeszkli, w misce mieszamy koncentrat, wodę, ocet, ziele angielskie, liść laurowy i dodajemy do cebuli.Nastepnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy pod przykryciem, aż cebula i papryka zmięknie.Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, przyprawiamy do smaku i jeszcze chwilę dusimy. Układamy w słoiku lub w innym naczyniu ; warstwę śledzi, następnie sos cebulowo paprykowy i znów śledzi itd. do wyczerpania składników.. Wkładamy na noc do lodówki.

 

Smacznego!

 

 

 

Czytaj więcej »

Makaron z sosem cukiniowo - pomidorowym.

Makaron z sosem można zrobić w 20 min. Za to lubię właśnie makaron, zawsze świetnie smakuje nie zależnie od dodatku. To danie powstało w tych 20 minutach o których wspomniałam wcześniej.
A smakowało nie gorzej niż takie nad którym się bardziej pochylamy ;-)



Składniki;
1 mała cukinia
3 pomidory
1 łyżka masła
2 ząbki czosbku
1 mała cebula
só, pieprz,
2 łyżki śmietany

20 dag makaronu ( ja użyłam swiderki)
ser do posypania ( ja użyłam oscypka )
natka pietruszki do posypania

Cukinie myjemy i kroimy w drobną kostke. Moja cukinia była już bardzo dojrzała więc miała też twardą skórke dlatego ją obrałam i wyjęłam miąższ ze środka.
Na łyżce masła podsmażamy pokrojoną w kostkę cebule oraz starty na tarce czosnek. Kiedy już złapie ładny złoty kolor dodajemy cukinie. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skóry. Kroimy w kostke, dorzucamy na patelnie. Dusimy do miękkości. Jęśli płyn nam szybko wyparowuje to podczas duszenia co chwile dolewamy po odrobinie wody i mieszamy. Kiedy warzywa już są miękkie doprawiamy do smaku. Na samym końcu dodajemy śmietanę energicznie mieszając aby się idealnie rozprowadziła.

Makaron wcześniej gotujemy według przepisu na opakowaniu. Po odcedzeniu dodajemy do sosu. Delikatnie mieszamy aby cały makaron ładnie nam się obkleił sosem. Podajemy posypany serem i zieloną pietruszką.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Cytrynowy dorsz.

Ryby lubię za to , ze w szybki sposób można przygotować z nich smaczne danie. Czy to samodzielnie podane czy też połączone z innymi składnikami.
Dziś typowo szybkie niedzielne danie.

Zapraszam!

Składniki;
60 dag polędwicy z dorsza
1 cytryna
3 ząbki czosnku
1 łyżka sosu sojowego
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 łyzki oliwy z oliwek
pieprz cytrynowy


Przygotowanie;
Cytryne dokładnie umyć. Za pomocą obieraczki z połowy cytryny zetrzeć skórkę. A następnie wycisnąć sok. Drugą połówke pokroić w plastry. Sok z cytryny połączyć z oliwą i sosem sojowym. Dokładnie wymieszać. Polędwice pokroić na mniejsze porcje a następnie ponacinać na głębokośc ok 1 cm. (na całej powierzchni ryby co ok 2 cm) Rybę dokładnie nasmarować powstałą marynatą z każdej strony. Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki a następnie plastry powkładac w otwory na całej rybie. Rozmaryn opłukać i również po listku włozyc w nacięcia. Wierzch ryby oprószyć startą skórką z cytryny oraz pieprzem cytrynowym.Na wierzchu możemy połozyc dodatkowo gałązke rozmarynu. Rybę zawinąć w folie alumiiową i piec do miękkości, około 20 min.
Podawac obłożoną plastrami cytryny z warzywami czy z czym tam chcecie ;-)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Wątróbka kurza w pomidorach.

 

 Wątróbkę albo się lubi albo nie! Zapewne tych drugich jest więcej. Ja należe do tych co lubią i przygotowuję ją bardzo często. Moja córka ma tylko jedną odpowiedz- Łeeee....

Jednak w takim wydaniu smakuje zupełnie inaczej.

Polecam.

 

 

 

 Składniki;

30 dag drobiowej wątróbki

2 cebule

kilka pomidorków koktajlowych

4 łyzki przecieru pomidorowego

garść pomidorowych czipsów (niekoniecznie)

sól, pieprz ,słodka papryka ,pół łyżeczki tymianku, 1 łyzeczka cukru

3 łyzki oleju

2 zabki czosnku

 

 

Watróbki umyc ,oczyścić  i osuszyć. Cebule pokroić w półplasterki. Czosnek zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać olej, wrzucic cebule, czosnek oraz watróbke. Smazyc na małym ogniu, czesto mieszając, kiedy watróbka będzie już prawie miekka dodajemy przecier pomidorowy, pomidorki przekrojone na pół oraz garść czipsów. Na samym końcu doprawiamy do smaku solą,pieprzem a także dodajemy tymianek i odrobine cukru. Sprawdzając smak aby jej zbyt nie przesłodzić. Wątróbke podajemy z ziemniakami lub kasza gryczana.

Wątróbkę smażymy około 20 min. tak aby po przekrojeniu środek był brązowy i aby żadna krew sie nie saczyła.. A najlepsza jest taka z chrupiącą skórką.

 

 

Ciekawy sposób aby zachecić dziecko do zjedzenia wątróbki. Bo niestety dzieci za nią nie przepadają.

 

 

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Konfitura z jarzębiny.

Jarzębina pięknie się czerwieni i aż żal czegoś z niej nie zrobić. Przejrzałam internet, kilka przepisów znalazłam również w najróżniejszych książkach i czasopismach. Jednak wszystkie sa do siebie podobne. Wiem jedno, sa dwie szkoły przygotowywania jarzębiny.
Jarzębina ma wiele zalet zdrowotnych, choćby taka ,ze posiada bardzo dużo witaminy C.
Świeże owoce mogą wywoływać wymioty i biegunkę ponieważ zawierają kwas parasorbinowy  jednak kwas znika pod wpływem suszenia czy tez pod wpływem sporządzania z nich wyciągów.
Świeże owoce aby pozbyły się wyczuwalnej w smaku goryczki należy zebrać po pierwszych przymrozkach lub po prostu zebrać jeszcze jesienią czy też późnym latem  i włożyć do zamrażarki na 1-2 dni. Znalazłam też inny sposób na pozbycie się goryczki a mianowicie jeśli w planach mamy konfiturę wtedy owoce gotujemy kilka razy po kilkanaście  minut. Tzn, jeśli owoce się zagotują odstawiamy z ognia na kilkanaście minut i czynność tą powtarzamy.
Ja konfiturę zrobiłąm po raz pierwszy, smak goryczki niestety wyczuwalny jest nadal. Ale po rozmowie z osobami które już robiły tego typu przetwory jednogłośnie stwierdziły ze taki posmak goryczki już niestety zostanie. Ale wiem, ze nie wszystkim to przeszkadza. Niektórzy właśnie za tę goryczkę cenią sobie takie przetwory.
A więc zapraszam na konfiturę z jarzębiny.


Składniki;
1 kg owoców jarzębiny

syrop;
1,5 kg cukru kryształu
1,5 szkl. wody


Przygotowanie;
Zebrane jeszcze nie przemrożone owoce należy oddzielić od kiści. Następnie należy je zblanszować aby pozbyć się chociaż części wyczuwalnej goryczki( czyli obgotować je wrzucając do wrzącej wody na 1-2 min)Następnie odcedzić. Tak przygotowaną jarzębinę zalać gorącym syropem ( cały cukier rozpuścić w 1,5 szkl. gorącej wody) i pozostawić pod przykryciem do następnego dnia. Po tym czasie jarzębinę wolno podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy na kilkanaście minut. Czynność tą powtarzamy  kilka razy do momentu az owoce będą przezroczyste i równomiernie zawieszone w syropie.( ja powtarzałam około 6 razy).
Po tym czasie konfiturę lekko przestudzoną wkładamy do słoiczków i zakręcamy. Następnie pasteryzujemy kilka minut.
Gotowe.
Konfitura w moim przypadku będzie użyta do mięs na zimno i na ciepło.

Może być tak, ze jarzębina będzie bardzo soczysta i nadmiar soku nie zdąży nam wyparować podczas gotowania a owoce już bedą się rozgotowywac więc aby do tego nie dopuścić  wtedy po prostu należy go odlać i tym sposobem będziemy mieć sok jarzębinowy.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Śliwki pod otrębową kruszonką.

Myślę ,że ten deser zna każdy z Was. Szybki do zrobienia, więc jeśli "chodzi" za Wami coś słodkiego to będzie idealny do zrobienia!
A więc smacznego!

Składniki;
0,5 kotki masła
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl. otrąb pszennych (lub płatków owsianych)
0,5 szkl. brązowego cukru

śliwki ( ilośc zależy od Was)

Z podanych składników wyrobić kruszonkę. Rozdrabniać palcami aby była jak najbardziej sypka. Kilka małych foremek lub jedną większą nasmarować masłem. Na dno każdej miseczki wsypać trochę kruszonki, aby dokładnie pokryła dno. Na niej układamy wypestkowane śliwki. Ja układam ciasno, aby cała powierzchnia była pokryta. Ale to zależy czy lubicie bardziej  śliwki czy kruszonkę ;-) więc ilośc dopasujcie sobie sami. Wierzch dokładnie przykryć kruszonką. Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika do 180C. na około 25- 30 min.
Nasz deser będzie gotowy jeśli kruszonka lekko się zrumieni a śliwki  puszczą sok i będą bulgotać.
Jemy na ciepło lub po wystudzeniu.

Gotowe!

Czytaj więcej »

Golonki indycze duszone z warzywami.

 Jedni mięso jedzą inni nie. Ja należe do tych którzy je jedzą. Jednak potrafie bez niego żyć;-)

Dziś zapraszam na danie które idealnie nadaje się na niedzielny obiad.

Kto chętny?

 

 

Składniki;

3 indycze golonki

1 marchew

1 cebula

6 pieczarek

garść zielonej fasoli szparagowej

lisc laurowy, ziele angielskie

sól, pieprz, słodka papryka

2 łyzki oleju

1 łyzka mąki

 

 

Golonki umyc i wytrzeć papierowym recznikiem  a następnie dokładnie natrzeć -sola,pieprzem i papryka. Na patelni rozgrzać tłuszcz a na nim zrumienić golonki z każdej strony. W rondlu na łyzce oleju przyrumienić cebule pokrojona w piórka. Na niej poukładać golonki i zalac woda do połowy ich wysokości. Dodac lisc laurowy i ziele. Przykryc pokrywką i dusic na małym ogniu. Marchew pokroić w kostke i również dodac do miesa. Pieczarki obrac i pokroić w półplasterki i około 20 min przed koncem duszenia dodac do miesa wraz z fasola szparagowa. Kiedy mieso będzie już miękkie wyjac z rondla. Sos doprawić do smaku i zagescic łyzką mąki rozmieszaną z kilkoma łyzkami wody. Doprowadzic do wrzenia i gotowe. Podawac z ziemniakami lub z pieczywem.

 

Smacznego!

 

 

 

Czytaj więcej »