Potrawka z pieczarkami i cukinią.

 Za oknami już coraz cieplej, zieleń cieszy oczy aż chce się więcej. W kuchni więcej ziół i lekkich potraw. Dziś zapraszam na potrawkę która przypomina leczo jednak proporcje składników bardziej przemawiają za potrawką. Nie ważne co, ważne, że smacznie!
A uzupełnieniem dania są wafle Kupiec. 

Składniki:
2 cebule
1 żółta papryka
3 pomidory
1 średnia cukinia
30 dag pieczarek
sól, pieprz, chilli do smaku
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka miodu
lubczyk i koperek
olej do smażenia
2 cienkie parowki

Przygotowanie;
Cebulę obieramy, siekamy w piórka. Smażymy na łyżce oleju. Dodajemy paprykę pokrojoną w paski. Chwilę smażymy. Następnie dodajemy obrane I pokrojone w plasterki pieczarki. Gotujemy do miękkości. Doprawiamy do smaku. Cukinię kroimy w cienkie półplasterki, parówki pokrojone w plasterki smażymy na rumiano. Dodajemy do potrawki. Kiedy cukinia jest na wpół chrupiąca wsypujemy zioła, mieszamy i wyłączamy. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Kolorowy makaron w sosie śmietanowym z kurczakiem, cukinią i groszkiem.

 Kiedy nie mam czasu na gotowanie, wybieram danie makaronowe. Nie ważne co dodamy i tak będzie pysznie!

Dziś makaron w sosie śmietanowym z cukinia, groszkiem, kurczakiem... a kolorowy makaron dodatkowo zachęca do zjedzenia.

Składniki;

20 dag kolorowego makaronu świderki

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

ok 200 ml śmietany 30% 

szklanka groszku z marchewką

1 mała cukinia

sól, pieprz do smaku

masło do smażenia

 

Przygotowanie;

Cebulę obieramy, drobno kroimy. Wkładamy na patelnie łyżkę masła, wrzucamy cebulę, smażymy. Cukinię kroimy w cienkie plastry lub kostkę, wrzucamy na patelnie. Następnie dodajemy groszek z marchewką, może być mrożony. Chwilę smażymy, dolewamy śmietankę, doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości warzyw.

Na drugiej patelni smażymy kurczaka pokrojonego w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem. przekładamy na patelnie z warzywami. Czosnek ścieramy na tarce. Dodajemy . Jeśli jest potrzeba dolewamy odrobinkę wody. Doprawiamy do smaku. Na patelnie przekładamy makaron. Dokładnie mieszamy. Posypujemy natką pietruszki, podajemy.

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Potrawka z cieciorką, papryką i cukinią.

Dzisiaj mam dla Was szybkie, pyszne, jednogarnkowe danie. Idealne na chłody które już panują za oknem. 

Składniki;
1,5 szkl. ciecierzycy Skworcu
2 papryki ( kolor dowolny)
2 cebule
1 mała cukinia
3- 4 suszone podgrzybki Skworcu
5 pomidorów
sól, pieprz, wędzona papryka do smaku Skworcu
rozmaryn
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego Skworcu

Przygotowanie;
 Cieciorkę namaczamy na noc. Następnego dnia gotujemy do miękkości. Odcedzamy. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy osączoną ciecierzycę, następnie wrzucamy posiekaną cebulę w piórka. Smażymy do zrumienienia. Pomidory sparzamy , ściągamy skórę, kroimy i wrzucamy do cieciorki. Dodajemy wypłukane grzyby, pokrojoną paprykę i gotujemy kilkanaście minut. Co jakiś czas dolewamy po odrobinie wody aby warzywa nie przywarły. Na samym końcu dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Możemy obrać, ale nie jest to konieczne. Czosnek ścieramy na tarce, dorzucamy do dania. Doprawiamy przyprawami do smaku. Na końcu wrzucamy listki oderwane z gałązki rozmarynu. Podajemy z ziemniakami, kaszami lub po prostu jako samodzielne danie.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pulpeciki mięsno ryżowe w sosie pomidorowym otulone cukinią.

Wrzesień już zawitał w kalendarzu... więc najwyższa pora wrócić do normalności. Wakacje jak co roku są mega długie i … męczące, ale wiecie co uwielbiam to wakacyjne zmęczenie! Dziś mam dla Was danie obiadowe. Pulpeciki w sosie pomidorowym z dodatkiem ryżu zawsze smakują dobrze...
Zatem zapraszam! 

Składniki na pulpeciki;
30 dag mięsa mielonego z indyka
1 kromka chleba razowego (może być inna, lub pół bułki)
1 szalotka
1 jajko
5 dag ryżu Kupiec
sól, pieprz do smaku
2 łyżeczki posiekanego świeżego lubczyku
1 mała cukinia

Składniki na sos;
2 szklanki passaty pomidorowej
1 szklanka wody
sól, pieprz do smaku
1-2 łyżki kaszki kukurydzianej KUPIEC

Przygotowanie;
Mięso przekładamy do miski, dodajemy posiekaną cebulę i lubczyk. Wbijamy jajko. Chleb wcześniej namaczamy, odciskamy i dodajemy do mięsa. Wsypujemy surowy ryż oraz przyprawy. Mieszamy energicznie aż masa będzie odpowiednia do formowania pulpetów. Odstawiamy na chwile a w tym czasie przygotowujemy sos. 
Do garnka wlewamy passate i wodę. Mieszamy. Doprawiamy do smaku. Zagotowujemy. Jeśli sos jest kwaśny możemy dodać łyżeczkę cukru lub miodu do smaku. Sos delikatnie zagęszczamy dodając stopniowo kaszkę. Dokładnie mieszamy.
Cukinię kroimy na cieniutkie paseczki, najlepiej obieraczką do warzyw. Z masy mięsnej formujemy małe pulpeciki, owijamy paskiem cukinii, spinamy wykałaczką i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy sosem pomidorowym i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 30min w 180C. 

Podajemy z ziemniakami, kaszą lub po prostu z kromką chleba....

Smacznego!

#zdrowaradośćżycia 
#kupiec

Czytaj więcej »

Leczo - Smaczne i szybkie.

Lato to ogrom świeżych warzyw, że też nie mamy go przez cały rok... Więc z tych wszystkich wspaniałych darów postanowiłam ugotować leczo. To węgierska potrawa znana także w Polsce. Podstawowymi składnikami są świeże pomidory i papryka a reszta jak to zwykle bywa co dom to inny składnik. Więc dziś zapraszam Was na leczo z mojego domu...

Składniki;

4 pomidory

1 mała cukinia

3 cebule

2 papryki czerwone

1 papryka zielona

20 dag pieczarek

3-4 parówki

2 łyżki przecieru pomidorowego

sól cebulowa Skworcu do smaku

pieprz bałkański Skworcu do smaku

pół łyżeczki bazylii Skworcu

2 łyżki masła klarowanego Skworcu

pół łyżeczki papryki słodkiej Skworcu

odrobina cukru dla przełamania smaku może być trzcinowy Skworcu

Przygotowanie;

 Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. Cebule obrać i pokroić w piórka, parówki pokroić w plastry. W garnku rozpuścić masło i wrzucić cebulę oraz parówki, podsmażyć aż cebula zmięknie a parówki lekko się zarumienią. Pomidory pokroić w kostkę, dodać do garnka. Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry, również dodać do warzyw. Paprykę oczyścić, pokroić i także dodać do pozostałych warzyw. Warzywa co jakiś czas mieszać aby się nie przypaliły. Jeśli jest taka potrzeba to dolewamy odrobine wody. Kiedy warzywa są już prawie miękkie dorzucamy pokrojoną cukinię. Dokładamy przecier pomidorowy, doprawiamy do smaku. Możemy posypać koperkiem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Placuszki cukiniowo ziemniaczane.

Moja dzisiejsza propozycja obiadowa to cukiniowe placuszki. Są naprawdę smaczne. Podane z gulaszem czy po prostu z łyżką jogurtu naturalnego będą stanowić wspaniały posiłek.

Składniki;

1 średnia cukinia (ja obrałam i wydrążyłam środek)

3 ziemniaki

2 grube parówki

ok, pół szklanki startego sera żółtego

1 cebula

1 marchew

2 ząbki czosnku

1 jajko

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz do smaku

3-4 łyżki mąki lub więcej

olej do smażenia

Przygotowanie;

Cukinię myjemy, obieramy i wydrążamy środek. (jeśli jest młoda nie obieramy jej)Ziemniaki, marchew oraz cebulę obieramy. Cukinię ścieramy na tarce o średnich oczkach, posypujemy solą i odstawiamy aby puściła sok. W tym czasie ścieramy ziemniaki, cebulę a także marchew. Ścieramy także parówki oraz ser. Cukinię dokładnie odciskamy z soku i wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy przeciśnięty czosnek, jajko oraz przyprawy. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo mąkę. Ilość zależeć będzie od tego czy ciasto jest gęste czy nadal rzadkie.(powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany) Dosypujemy natkę pietruszki, mieszamy i smażymy małe placki na rozgrzanej patelni z małą ilością oleju. Smażymy z obu stron na rumiano, odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z gulaszem lub po prostu z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Cukiniowe kąski z piekarnika.

Cukinię lubię bardzo a to kolejny sposób na jej wykorzystanie. Smaczne kąski, kotleciki czy jeszcze inaczej. Zwał jak zwał...idealne na spotkanie przy meczu ...Z ketchupem lub innym sosem.
Mniam...

Składniki;

1 średnia cukinia

3 ziemniaki

ok pół szklanki startego żółtego sera

sól, pieprz, chili lub słodka papryka

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki mąki pszennej ( lub więcej)

3 ząbki czosnku

1 jajko

 

 

 

Przygotowanie;

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości a następnie tłuczemy. Cukinię myjemy, jeśli jest młoda to nie obieramy. Usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na dużych oczkach. Oprószamy solą i odstawiamy aby puściła sok. Następnie cukinię odciskamy z nadmiaru wody, najlepiej przez ściereczkę. Do miski wkładamy odciśniętą cukinię, utłuczone ziemniaki, przyprawy, jajko oraz bułkę tartą. Wszystko dokładnie mieszamy a następnie dodajemy mąkę, tyle ile ciasto zabierze. Powinno ono być na tyle gęste aby móc formować kąski. Mogą to być małe wałeczki lub placuszki, decyzja należy do nas.

 Najlepiej formować wilgotnymi dłońmi. Blaszkę wyłożyć folią lub papierem, należy dobrze natłuścić bo kąski lubią się przyklejać.

W foremce układać jeden obok drugiego. Włożyć do piekarnika i piec około 30 min w temp. 180- 190C.

Podawać na ciepło z ketchupem lub innym sosem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Jaglany pasztet z cukinii.

Przeglądając internet w oczy wpadł mi przepis na jaglany pasztet z cukinią. Zdjęcia zachęciły dodatkowo, postanowiłam sprawdzić czy rzeczywiście jest taki pyszny jak wszyscy piszą!
Jeśli chodzi o mnie, pasztet wyszedł poprawny - oczywiście nieco zmodyfikowałam przepis. Jednak .... ja wolę ten tradycyjny ;-) A Wy?

Składniki;
15 dag kaszy jaglanej ( przed gotowaniem)
1,5 kg cukinii
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
20 dag pieczarek
4 ząbki czosnku
2 jajka
2 - 3 łyżki masła
sól, pieprz
2 łyżeczki majeranku Skworcu
szczypta czubricy zielonej Skworcu
do smaku oregano (około 2 łyżeczki), słodka i ostra papryka lub kilka plasterków chili
2- 3 łyżki zielonej pietruszki lub koperku

Przygotowanie;
Cukinię myjemy, jeśli jest duża wtedy obieramy i wydrążamy środek. Jeśli młoda ścieramy ją w całości na małych oczkach. Solimy cukinię łyżeczką soli i odstawiamy aby puściła sok. Kaszę jaglaną prażymy chwilę na suchej patelni, następnie przelewamy wodą i gotujemy do miękkości. Wcześniej solimy. Cebulę pokroić w kostkę, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę, marchew i pietruszkę i chwilę podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać starty czosnek, chwilkę podsmażyć. Warzywa przełożyć do miski. Na tej samej patelni rozgrzać pozostałe masło i podsmażyć pieczarki pokrojone w plastry. Smażyć kilka minut. Cukinię dokładnie odcisnąć, najlepiej zrobić to za pomocą lnianej ściereczki. Do miski z warzywami przełożyć ugotowaną kasze, pieczarki, cukinię, jajka, przyprawy a także posiekaną zieleninę. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać i spróbować czy pasztet jest odpowiednio doprawiony. Foremkę ( najlepiej keksówkę) wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Masę pasztetową przełożyć do foremki, po  wierzchu wyrównać i zapiekać około 50 min lub więcej w temp. 180-190C. Podczas pieczenia należy kontrolować ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej. Wierzch pasztetu powinien być rumiany.
Ostudzić i podawać.

Smacznego!
Przepis pochodzi z tej strony ;-)

Czytaj więcej »

Zapiekanka ziemniaczano cukiniowa.

W poniedziałki zazwyczaj nic nam się nie chce, chodzimy rozleniwieni cały dzień!
Obiad też najlepiej aby sam się ugotował .... idąc za ciosem polecam Wam właśnie taką zapiekankę która prawie robi się sama! Kto ma ochotę na warzywną zapiekankę?
No więc zapraszam!

Składniki;
2 średnie cukinie (młode bez gniazd nasiennych)
około 5 - 6 ziemniaków
3 grube parówki lub inna wędlina
sól, pieprz , przyprawa do ziemniaków

sos;
1,5 szkl. śmietany 18%
3 jajka
20 dag sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

oliwa do wysmarowaia formy

Przygotowanie;
Cukinię umyć i pokroić na plastry grubości około 0,5 cm. Ziemniaki obrać i także  pokroić w plastry.
Naczynie posmarować oliwą a warzywa oprószyć przyprawami. W naczyniu żaroodpornym układać plastry na przemian ( plaster cukinii, plaster ziemniaka ) i tak do zapełnienia formy. Parówki również pokroić w plastry i powkładać w wolne szczeliny między warzywami. Całość jeszcze raz po wierzchu oprószyć przyprawami.

W misce roztrzepać widelcem wszystkie składniki sosu ( sera dodać pół porcji. )Powstałą masą zalać warzywa. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. ok 180C i piec pod przykryciem około 30 min. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę lub folię aluminiową , posypujemy pozostałym serem i zapiekamy jeszcze kilka minut aby ser się zarumienił.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Cukiniowe mini lazanie.

A ja znów się uparłam na cukinię! po prostu uwielbiam to warzywo, można przygotować go na wiele sposobów i to jest w nim najfajniejsze!
Dziś naprawdę bardzo smacznie!

Składniki;

2 małe  cukinie (młoda aby nie posiadała gniazda nasiennego i aby skórka była miękka)

2- 3  jajka

pół szkl. mąki

kilka łyżek oleju

ok. 20 dag  szynki w plastrach

2 duże oscypki lub inny ser żółty

sól, pieprz, bazylia, cukier do smaku

2 szkl. passaty pomidorowej

2 ząbki czosnku

kilka czarnych oliwek

Przygotowanie;

Cukinię myjemy i kroimy na plastry grubości ok 1 cm. Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy do nich sól, pieprz i bazylie. Każdy krążek cukinii panierujemy w jajku a następnie w mące i smażymy z każdej strony aż się zrumieni. Do garnka wlewamy passatę pomidorową, dodajemy przeciśnięty czosnek , pokrojone oliwki, bazylie, odrobinę cukru , a także soli i pieprzu jeśli jest taka potrzeba. Chwile gotujemy. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy olejem. Kładziemy jeden krążek cukinii na niej plaster szynki, plaster sera i przykrywamy plastrem cukinii. I tak jeden obok drugiego. Jeśli naczynie już zapełniło się a cukinii jeszcze nam zostało, możemy wieżyczki zrobić kilkuwarstwowe i ułożyć po 3 krążki cukinii lub więcej. Całość zalewamy passatą i jeśli zostało nam sera możemy posypać po wierzchu. Wkładamy do piekarnika na około 15 - 20 min. do temp. 180C.

Podajemy na ciepło.

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Sos cukiniowo paprykowy.

Sos jest bardzo smaczny i ma ogromne zastosowanie w kuchni. Możecie zrobić pizze, drożdżowe bułeczki i wiele, wiele dań z sosem cukiniowo paprykowym.
Polecam.

Składniki;
2,5 kg cukinii
1,5 kg czerwonej papryki
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
1/3 szkl. octu 10%
1/3 szkl. sosu sojowego
1/3 szkl. oleju
1 łyżka soli
1 szklanka cukru
2 słoiczki koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2 łyżki oregano
pieprz czarny oraz chili do smaku

Przygotowanie;
Cukinię myjemy, jeśli jest starsza to wydrążamy środek oraz obieramy ( ja nie obierałam). Czosnek i cebulę obieramy a z papryk usuwamy gniazda nasienne. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, Paprykę, cebulę i czosnek mielimy w maszynce do mięsa.
Wszystkie składniki przekładamy do garnka o grubym dnie, mieszamy a następnie wlewamy olej, ocet, sos sojowy, cukier, sól oraz przyprawy. Gotujemy około 30 min. co jakiś czas mieszamy. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy co chwilkę i gotujemy jeszcze około 5 min. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. Sos lekko studzimy następnie przekładamy do słoików i pasteryzujemy około 15 min.
Smacznego!

Z podanej porcji wyszło mi 7 słoików o pojemności 600 ml.

Przepis zaczerpnęłam z tej strony.

Czytaj więcej »

Sałatka z cukinii i papryki ... do słoików.

Cukinii u mnie pod dostatkiem dlatego dziś proponuję Wam zrobić sałatkę do słoików - gdzie głównym składnikiem jest wcześniej wspomniana cukinia.
Do zimowego obiadu idealna!

Składniki;
3 kg cukinii
0,5 kg cebuli
0,5 kg marchewki
6 łyżek soli
1 kg papryki (może być kolorowa)

Zalewa;
1 szkl. octu 10%
1 szkl. cukru
1 łyżeczka ziela angielskiego
pół łyżeczki mielonego chili
3 łyżeczki gorczycy
kilka liści laurowych
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
1 łyżeczka kolendry ziarnistej

oraz po 1 łyżce oleju do każdego słoika

Przygotowanie;
Cukinie myjemy, ja użyłam dojrzałej więc dodatkowo ją obrałam a także wydrążyłam środek.
Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Startą cukinię zasypać 4 łyżkami soli. Odstawić na około 3 godz. Cebulę obrać i pokroić w piórka, posypać 2 łyżkami soli i także odstawić aby zmiękła. Po tym czasie cukinię i cebulę odcisnąć z nadmiaru wody. Dodać także startą marchewkę i pokrojoną w kostkę paprykę. Dokładnie wymieszać.
Ocet zagotować, dodać cukier a gdy się rozpuści dodać wszystkie przyprawy. Gorącym płynem zalać sałatkę i odstawić na kolejne trzy godziny. Warzywa wraz z zalewą przełożyć do słoików. Do każdego słoika wlać dodatkowo po 1 łyżce oleju. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy około 30 min.
Słoiki najlepiej ustawić na ściereczce w garnku o grubym dnie. Wody wlewamy do 3/4 wysokości słoików.
Gotowe!

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ketchup z cukinii.

Cukinia w tym roku obrodziła więc aż grzech jej nie wykorzystać. Ketchup to ulubiony sos mojej rodziny. Zjadamy go nie tylko z pizzą... Z jakiejś gazecie wpadł mi w oczy przepis na ten domowy ketchup, wyszedł wspaniały.
Kto robił czekam na opinie a kto przepis widzi pierwszy raz może się skusi i wypróbuje?!

Składniki;
1,5 kg obranej cukinii
0,5 kg cebuli
1 i 3/4 szkl. cukru kryształu
3/4 szkl. octu 10%
40 dag koncentratu pomidorowego ( 2 małe słoiczki)
3 łyżki soli
łyżeczka pieprzu
łyżeczka słodkiej papryki

Jeśli ketchup ma być pikantny wtedy należy dodać pieprz cayenne lub ostrą paprykę doprawiając do swoich gustów smakowych

Przygotowanie;
Jeśli używamy dużej cukinii należy wydrążyć środek. Cebulę obieramy i razem z cukinią ścieramy na dużych oczkach tarki. Posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na około 3 godz. aby cukinia puściła sok a cebula zmiękła. Jeśli wody jest dość dużo wtedy część odlewamy, ponieważ ketchup będzie zbyt rzadki. Przekładamy cukinię do garnka i smażymy na małym ogniu około 50 min. Następnie dodajemy ocet i cukier. Mieszamy i gotujemy około 20 min. Mieszamy co kilka chwil aby cukinia nie przywarła do dna. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku. Gotujemy około 5 min. Ketchup studzimy i blendujemy na jednolity mus. Następnie przekładamy do słoików i pasteryzujemy około 15 min.
Gotowe!

Smacznego!

Czytaj więcej »