Ogród na cztery pory roku - recenzja książki, a także przepis na Galette z owocami jesieni.

 Ogród na cztery pory roku to świetna książka dla osób które uwielbiają prace w swoim ogrodzie i na działce. Sebastian Kulis zna się na tym świetnie, od lat zajmuje się prowadzeniem kanałów w social mediach w których zdradza swoje wszystkie roślinne porady. To jego debiutancka książka i powiem, że wyszło świetnie.

Podzielona jest ona na 12 miesięcy. Na początku jak w każdej książce mamy wstęp czyli ogólne informacje o tym co znajdziemy w tej publikacji następnie porady jak przygotować podłoże do wysiewu czy sadzenia drzew i roślin. Bo działka to nie tylko marchewka i ogórki ale wiele więcej znanych warzyw, kwiatów i krzewów. A z tą książką wszystkie będą rosły jak szalone. 

Zanim dojdziemy do szczegółowego miesięcznego planu dowiemy się jak podcinać drzewka, jak robić rozsady, jakie kwiaty wybierać i na co zwracać uwagę kiedy wybieramy rośliny cebulkowe. To istna skarbnica wiedzy także dla osób które prowadzą małe balkonowe ogródeczki. Dla Was też znajdzie się wiele porad. 

Jak wspominałam w książce opisany jest bardzo szczegółowo każdy miesiąc. Zaczynamy  od sadzonek, jakie rośliny wybrać w danym miesiącu i wsadzić do gruntu bądź doniczek, wszystko zależy oczywiście od pory roku. Są wyszczególnione warzywa które należy zasiać w danym miesiącu, jakie podłoże będzie odpowiednie a także jakie miejsce najlepiej wybrać. Zioła i kwiaty również mają poświęconą uwagę, dowiemy jakie już możemy ścinać i suszyć a jakie możemy siać/sadzić. Kolejny krok to balkon, dowiemy się co w danym miesiącu możemy na nim zmienić. Dowiemy się też jakie rośliny potrzebują drewnianych podpór czy innych zabiegów pielęgnacyjnych aby długo cieszyć oko i owocować jak najobficiej. 

Kiedy już ogródek wygląda imponująco dzięki naszej pracy przychodzi czas na zjedzenie czegoś wybornego. Tak się składa, że każdy miesiąc częstuje nas innymi darami. Autor na końcu każdego miesiąca podaje jeden lub dwa przepisy które powstały z sezonowych warzyw, owoców bądź ziół. 

Ja patrząc na to co dzieje się za oknem przygotowałam pyszną rustykalną tarte z jesiennych owoców. 

Radzę przygotować podwójną porcje, znika w oka mgnieniu!

Galette z owocami jesieni. 

Składniki; 

1 i i/2 szkl. mąki pszennej

10 dag masła

3-4 łyżki maślanki lub śmietany

1 łyżka cukru pudru

szczypta soli

2 jabłka

4 śliwki

2 gruszki

1 łyżeczka cynamonu

płatki migdałowe do posypania ciasta

perlisty cukier do dekoracji

jajko do posmarowania ciasta

1 łyżka mąki ziemniaczanej do posypania dna ciasta / można też użyć budyń lub kisiel w proszku

Przygotowanie;

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy masło, sól i cukier a następnie maślankę. Wyrabiamy ciasto aż do połączenia składników. Ciasto zawijamy w folię i chłodzimy około 1 godziny. 

Formę wykładamy papierem. Ciasto wałkujemy na okrąg lub prostokąt w zależności jaką formę wybierzemy. Najlepiej wałkuje się miedzy dwoma arkuszami papieru. Przekładamy do  foremki, dno posypujemy mąką ziemniaczaną lub budyniem. 

Owoce obieramy, kroimy w plasterki. Mieszamy z cynamonem, możemy jeszcze dosłodzić jeśli mamy taką potrzebę. Wykładamy na dno ciasta. Wystające boki naciągamy niedbale na owoce. Brzegi smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy perlistym cukrem. Ciasto posypujemy płatkami migdałowymi.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około pół godziny w 180C do zrumienienia. 

Ciasto jest bardzo smaczne i szybkie w wykonaniu a do tego ze składników które posiadamy w kuchni. Owoców możemy użyć różnych, w każdej opcji będzie pysznie.

Książka jest idealnym prezentem dla osób które pracują w swoim przydomowym ogródku czy działce. To skarbnica wiedzy dla początkujących ogrodników a dla wprawionych jest uzupełnieniem wiedzy którą już posiadają. To książka która podpowiada jak rozmnażać i sadzić nowe gatunki warzyw i kwiatów bo wiadomo, że każdego sezonu mamy do czynienia z nowymi roślinami które także świetnie radzą sobie w naszych polskich warunkach. Święta tuż, tuż wiec ta książka będzie idealna na prezent. Ja już wiem komu ją podaruję!

Kilka słów o książce;

Tytuł; Ogród na cztery pory roku

Autor; Sebastian Kulis

Oprawa; Twarda

Wydawnictwo; Buchmann

Ilość stron; 240 stron

Polecam! 

Czytaj więcej »

Torcik jabłkowy z galaretką.

 Były obiady, więc teraz deser. Zwykły, staromodny... ale smaczny i tradycyjny. Na każdą okazję i bez okazji, to co?! 

Zapraszam.

Składniki na ciasto;
5 jajek
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżka maki ziemniaczanej
5 łyżek cukru kryształu
szczypta soli

Przygotowanie;
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy po łyżce cukru, ciągle miksujemy. Kiedy piana będzie szklista a cukier nie będzie wyczuwalny dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia składników. Mąkę przesiewamy przez sitko, porcjami dodajemy do piany delikatnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto delikatnie, wyrównujemy i pieczemy około 25-30 minut w temp, 175C.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie jabłkowe;
Składniki;
1,5 kg jabłek
3 lub więcej łyżek cukru
2 galaretki cytrynowe

Dodatkowo;
2 galaretki pomarańczowe

Jabłka obieramy, ścieramy na dużych oczkach tarki, przekładamy do garnka, dodajemy ok 3 łyżek cukru. Smażymy około 40 minut aż zrobią się szkliste. Pod koniec smażenia dosypujemy dwie galaretki cytrynowe. Jeśli mus jest za mało słodki, dosładzamy. Odstawiamy. Dwie galaretki pomarańczowe zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto biszkoptowe kroimy na dwa krążki. Jeden krążek wkładamy do tortownicy, wykładamy połowę uprażonych jabłek, przykrywamy drugim krążkiem, wykładamy znów jabłka, wyrównujemy. Wkładamy na godzinę lub dłużej do lodówki.  Tężejącą galaretkę pomarańczową wylewamy na wierzch, chłodzimy.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Krucha tarta z budyniem i jabłkowymi różami.

 Dla łasuchów mam pyszną kruchą tarte, wypełnienie to budyń a na wierzchu jabłkowe róże. Wygląda pięknie i równie dobrze smakuje.

Zapraszam!

Składniki na ciasto;

1.5 szkl maki pszennej

2 łyżki cukru pudru

10 dag masła lub margaryny

1 jajko

2 łyżki śmietany

szczypta soli

Przygotowanie;

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wyrobi na gładkie ciasto. Ciastem wyłożyć formę kwadratowa do tarty. Ponakłuwać, przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Piec około 15 min. w temp. 180C.

Składniki na budyń:

2 budynie wiśniowe

2 żółtka

1 łyżka mąki pszennej

800 ml mleka

Przygotowanie;

Gotujemy 500ml mleka. Do miski wlewamy pozostałe 300 ml mleka, wsypujemy budynie, dodajemy mąkę i żółtka. Jeśli jest taka potrzeba jeszcze dosładzamy. Miksujemy. Wlewamy do gotującego się mleka.

Gotujemy 2 minuty aż zgęstnieje. Wylewamy gorący budyń na podpieczony spod.

Składniki na kwiaty:

4 jabłka

2 łyżki cukru

1.5 szklanki wody.

Przygotowanie;

Jabłka kroimy na ćwiartki, nie obieramy. Następnie kroimy na cieniutkie plasterki około 2-3 mm. Wrzucamy na wrzątek z cukrem. Gotujemy około 2 minuty aż jabłka zmiękną. Odcedzamy i studzimy. Zawijamy w róże biorąc kilka plasterków i układamy na cieście. Pieczemy jeszcze około 20 minut. Posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Murzynek z jabłkami pod bezą orzechową.

Dziś ciasto z jabłkami... Na publikację czekało bardzo długo... w końcu się doczekało!
A więc zapraszam! 

Składniki na ciasto;
5 łyżeczek kakao
25 dag margaryny
4 łyżki mleka
1 szkl. cukru
1,5 szkl mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Składniki na bezę;
4 białka
20 dag posiekanych drobno orzechów
3/4 skl. cukru
2 łyżki miodu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Dodatkowo;
2-3 jabłka

 

Przygotowanie ciasta;
Margarynę rozpuszczamy w rondelku, dodaję cukier i mieszam, aż się rozpuści (a przynajmniej znacznie zmniejszą się ziarenka). Potem dodaję mleko i kakao. Cały czas mieszam, aż się wszystko połączy. Gdy zaczyna wrzeć, zmniejszam ogień – nie należy doprowadzać do bulgotania, raczej gotować dłużej, ale na malutkim ogniu. Polewa kakaowa stygnie, a ja w międzyczasie ubijam białko na sztywną pianę. Dodaję żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, a także polewę ( może być lekko ciepła) mieszam. Tortownicę wykładam papierem, smaruję lekko tłuszczem i wylewam ciasto. Na wierzchu poukładać pokrojone w kostkę a wcześniej obrane jabłka. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C i piec około 30 min. W między czasie ubić białka z cukrem na bezę, następnie dodać mąki i orzechy a także miód. Dokładnie wymieszać i wyłożyć na ciasto. Piec około 20 minut w temp. 170C.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Warstwowe ciasto z jabłkami.

Dziś przyszła pora na ciasto. Troszkę pracochłonne ale smaczne. Warstwowe, przypomina znaną Marlenkę , ale smak zupełnie inny. Dodatkowo możemy wykorzystać jabłka prażone które jesienią zamknęliśmy do słoików. 
To co, zaczynamy! 

Ciasto
Składniki na 5 cienkich placków;
80 dag mąki pszennej
25 dag masła
15 dag smalcu
7 żółtek
1/2 szklanki cukru 
1 łyżeczka proszku do pieczenia Skworcu
3 łyżki cukru waniliowego Skworcu
2-3 łyżki aromatu waniliowego Skworcu
5 łyżek jogurtu naturalnego

 

masa jabłkowa;
2 kg jabłek
ok pół szklanki cukru trzcinowego skworcu
2 galaretki pomarańczowe

 

dodatkowo;
pszenica preparowana w otoczce miodowej

Przygotowanie;
W misce żółtka ucieramy z cukrem do momentu aż masa będzie gęsta a cukier się rozpuści. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, masło ścieramy na tarce o grubych oczkach oraz smalec, dodajemy do mąki. Wlewamy też utarte żółtka, jogurt i cukier waniliowy. Zagniatamy elastyczne ciasto. Dzielimy go na 5 porcji, najlepiej za pomocą wagi, wtedy mamy pewność ze będą identyczne. (Cztery placki przełożymy, natomiast piąty pokruszymy na wierzchu.Ciasto wałkujemy na cieniutki placek.
Foremkę 25x35 cm wykładamy papierem a następnie wkładamy ciasto. Pieczemy około 15 min w temp 180C. Tak samo postępujemy z pozostałymi porcjami ciasta. 

 

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do dużego garnka o grubym dnie. Dodajemy cukier i prażymy około pół godziny, często mieszając.  Do gorących jabłek wsypujemy dwie galaretki. Dokładnie mieszamy. Gorącą masą jabłkową przekładamy ciasto. Na czwarty ostatni placek także wykładamy jabłka, równamy a na wierzch kruszymy 5 placek. 

Po wierzchu dodatkowo posypałam pszenicą w miodzie ale można z tego zrezygnować. Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej smakuje następnego dnia. 

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Racuchy z jabłkami.

Racuchy z jabłkami to danie które pewnie nie tylko mnie kojarzy się dzieciństwem i z rodzinnym domem. W sadzie jabłonie uginały się pod ciężarem jabłek więc takie racuchy bardzo często były smażone w moim domu, zazwyczaj na podwieczorek. 
Dziś podzielę się z nimi  Wami...
Zapraszam!

Składniki;
170 g maki pszennej (szklanka z górka)
2 jajka
200 ml mleka
1 łyżka cukru trzcinowego Skworcu
2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią Skworcu
pół łyżeczki sody oczyszczonej Skworcu
1 łyżeczka skórki cytrynowej Skworcu
2 jabłka
olej kokosowy do smażenia Skworcu
konfitura żurawinowa do podania Skworcu

Przygotowanie;
Do miski przekładamy wszystkie sypkie składniki, mieszamy dolewamy mleko i jajka. Mieszamy rózgą aby nie było grudek. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na drobną kostkę, możemy też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodajemy jabłka, mieszamy i smażymy na nagrzanej patelni delikatnie natłuszczonej olejem kokosowym na rumiano. 
Podajemy oprószone cukrem pudrem i łyżeczką konfitury żurawinowej.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Tarta rustykalna z jabłkami i jagodami goji.

Ależ za oknami piękna zima, u Was też? oczy się radują! chociaż zdaję sobie sprawę, że zapewne nie wszyscy się cieszą , powody mogą być różne. Tak czy inaczej to czas który zazwyczaj spędzamy przy gorącej herbacie i kawałku smacznego ciasta. Dziś będzie tarta, z jabłkami, cynamonem i jagodami goji. Robię ją wtedy kiedy mamy ochotę na coś słodkiego ale w małych ilościach, aby później nie jeść na siłę …

Składniki;
15 dag mąki pszennej
10 dag mąki gryczanej
15 dag masła
1 jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia Skworcu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Nadzienie;
ok 40 dag jabłek
2 łyżki cukru trzcinowego Skworcu
5 dag jagód goji Skworcu
pół łyżeczki cynamonu Skworcu

1 jajko do posmarowania ciasta
cukier trzcinowy do obsypania po wierzchu

Przygotowanie; 
Wszystkie składniki ciasta przekładamy do miski. Zagniatamy  ciasto, będzie ono klejące ale takie ma być. 
wkładamy do lodówki na około pół godziny. Jabłka obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Mieszamy z cynamonem, cukrem, jagodami goji i mąką ziemniaczaną.
Ciasto przekładamy na papier do pieczenia, wałkujemy na "okrąg". Podsypujemy mąką aby wałek się nie przyklejał. Ciasto powinno mieć grubość około 4-5 mm. 
Na środek przekładamy nadzienie jabłkowe. Brzegi ciasta nakładamy na jabłka, pomagając sobie papierem, ponieważ się klei... Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy cukrem. Przekładamy na blaszkę i pieczemy około 40 min w temp. 180C. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kakaowa szarlotka.

Za oknami piękna wiosna a ja Was zapraszam dziś na kakaową  szarlotkę! 
Kto chętny? wiem, wiem sezon bikini w pełni ale może ktoś się jednak skusi...

Składniki na ciasto;
50 dag mąki pszennej
20 dag masła
15 dag cukru pudru
2 jajka
4 łyżki kefiru
4 łyżki kakao Skworcu

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i zagnieść elastyczne ciasto. Chłodzić w lodówce około pół godziny. 

Składniki na nadzienie;
1.5 kg jabłek
15 dag cukru trzcinowego Skworcu
1 łyżeczka cynamonu Skworcu
2 łyżki mąki ryżowej Skworcu

 

Jabłka obieramy ,ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jeśli jest dużo soku, odlewamy go. Do jabłek dodajemy cukier, cynamon  a także łyżkę mąki ryżowej.  Dokładnie mieszamy.
Blaszkę 25x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną wykładamy dno i boki blaszki. Posypujemy łyżką mąki ryżowej, wykładamy nadzienie a na wierzch ścieramy na tarce drugą część ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy około 1 godz.

Smacznego! 

ps. do dekoracji użyłam cynamonu w laskach Skworcu.

Czytaj więcej »

Tarta holenderska z jabłkami i recenzja książki " Wszystkie poranki świata".

W ostatnim czasie piekłam kilka szarlotek. Dziś podzielę się jedną z nich. Przepis pochodzi z książki "Wszystkie poranki świata" od wydawnictwa Buchmann. Znajdziemy w niej propozycje na mega pyszne śniadania z całego świata. Począwszy od indyjskiej herbaty z  mlekiem a kończąc na japońskiej zupie miso. To co, zapraszam Wam na śniadanie! 

Jeśli cenicie sobie smaczne i wspólnie celebrowane  rodzinne śniadania to ta książka jest właśnie dla Was! zawiera ponad 40 przepisów na europejskie śniadania ale nie tylko. Każdy znajdzie coś dla siebie, ponieważ jak się okazuje w każdym zakątku świata na śniadanie spożywane są całkiem inne dania. W Japonii zjemy zupę miso z wodorostami a na Alasce pyszną pieczoną owsiankę, która bardziej wpisuje się w moje gusta smakowe. W Indiach dzień zaczniemy od herbaty z mlekiem która świetnie będzie współgrać z kokosowymi babeczkami wprost z Filipin. 

Zdjęcia są niezwykle apetyczne, przeglądając je od razu chce się biec do kuchni i spróbować dania danego regionu. 

Tytuł; Wszystkie poranki świata.
Wydawnictwo; Buchmann
Autor; Elisa Paganelli, Laura Ascari
Ilość stron; 143
Oprawa; twarda

Książkę napisały dwie panie, jedna z nich jest fotografką (to można stwierdzić po pięknych zdjęciach) druga zaś projektantką. 
Ja na podstawie książki przygotowałam tarte jabłkową która w zasadzie wygląda jak tort... to śniadanie wprost z Holandii jednak jakże dobrze znany także i nam. Śniadanie czy deser, nieważne kiedy zjemy bo smakuje bardzo bardzo...

Holenderska tarta z jabłkami.

Składniki na ciasto;
30 dag mąki pszennej
10 dag cukru pudru
1 jajko
20 dag zimnego masła
szczypta soli

 

nadzienie;
1 kg jabłek
10 dag rodzynek
2 łyżki cynamonu
sok z połowy cytryny
8 dag cukru trzcinowego
3 łyżki mąki ryżowej

 

białko do posmarowania wierzchu ciasta

 

Przygotowanie;
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy masło, cukier, jajko i siekamy a następnie wyrabiamy ciasto. Zawijamy w folię i chłodzimy około 45 min.
Jabłka obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę, wsypujemy do nich cynamon, rodzynki, sok z cytryny, cukier a także łyżkę mąki ryżowej. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 15 minut.  Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, następnie wykładamy ciasto na dno i boki ( około 6 cm), posypujemy mąką ryżową i wykładamy nadzienie a z pozostałego ciasta wycinamy paseczki i układamy kratkę na wierzchu. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy do piekarnika na około 1 godzinę i 20 min, pieczemy w temp, 170C.
Podajemy na ciepło z lodami lub bitą śmietaną lub na zimno.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Mini pierożki z jabłkami i kardamonem.

Dziś mam dla Was pierogi! i to nie byle jakie bo z jabłkami. Fajne danie dla dzieci, w wersji mini dodatkowo je zachęcą do jedzenia.
Polecam.

Składniki;

30 dag mąki pszennej
1 jajko
3 łyżki oleju
ok 3/4 szkl ciepłej wody
szczypta soli

Nadzienie;

3 jabłka
3 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
odrobina cynamonu

Przygotowanie;

Na stolnice przesiewamy mąkę, we wgłębienie wbijamy jajko i wlewamy oliwę. Dodajemy sól. Zagniatamy ciasto, stopniowo dolewając wodę. Wyrabiamy aż będzie elastyczne. Zawijamy w folię i odkładamy na kilka minut. W tym czasie robimy farsz. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przez gazę lub inną ściereczkę wyciskamy sok z jabłek. (możemy go wypić )
Jabłka przekładamy do miski, dodajemy cukier do smaku, dosypujemy kardamon i cukier waniliowy. Dokładnie mieszamy.
Ciasto wałkujemy na cienki placek, literatką wykrawamy kółka. Kładziemy łyżeczkę nadzienia i zlepiamy. Gotujemy do miękkości ok 5 min. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Podajemy polane rozpuszczonym masłem lub z kleksem śmietany.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Jabłka w cieście.

A dziś naszło mnie na takie proste, znane i bardzo lubiane danie! Właściwie to może deser... zwał jak zwał ... smakują mega!

Składniki na ciasto;

1 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. mleka

2 jajka

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżka oleju

 

3 duże  jabłka

 

olej do smażenia

cukier do oprószenia

 

Przygotowanie;

Wszystkie składniki na ciasto miksujemy ze sobą. Konsystencja ciasta powinna być jak śmietana, aby dokładnie oblepiło całe jabłka.

Jabłka obieramy, kroimy w plastry ok 0,5 cm, wydrążamy środek i zanurzamy  w cieście.

Olej rozgrzewamy na patelni,  smażymy jabłka z obu stron na rumiano. Posypujemy cukrem pudrem z cynamonem.

Smacznego!

 

Czytaj więcej »