Chrupiące placki dyniowe oraz kilka słów o książce "Dynia od kuchni"

 Dynia - to warzywo jeszcze wciąż niezbyt odkryte. Większości kojarzy się z lampionem wydrążonym z okazji Halloween. A przecież dynia jest taka smaczna i ma milion zastosowań. Na słodko jak i na słono. Dla tych którzy wciąż "czają" się aby w końcu coś z niej przygotować mam idealną pozycję książkową, która pomoże podjąć decyzje jakie danie wybierzecie na pierwszy rzut! Mowa o książce "Dynia od kuchni - 50 przepisów na jesień" Na wstępie poznamy kilka wskazówek jaką dynię na początek wybrać, następnie mamy rodzaje dyń i podstawowe przepisy na puree z dyni a także wskazówki co np. zrobić z pestek z dyni albo jak właściwie obrać i pokroić dynię. A potem już wchodzimy w świat pysznych przepisów. Zaczynamy od śniadania i dyniowych kajzerek, w między czasie zjemy pyszną dyniową zupę, sałatkę z pieczoną dynią a na koniec dyniowe ciasto i pyszne dyniowe ciasteczka. Do wyboru do koloru. Tak jak napisałam książka zawiera 50 przepisów więc jest w czym wybierać. 

Oto kilka kadrów z książki, piękne zdjęcia dań tylko zachęcają do tego aby ich wypróbować.

Książka ma twardą oprawę co ja osobiście bardzo lubię. Piękne, apetyczne zdjęcia które dodatkowo zachęcają do wypróbowania konkretnego dania czy deseru. 

Nie byłabym sobą gdybym nie wypróbowała jednego przepisu z wielu. 

Padło na chrupiące  placki dyniowe.

Składniki; 

1,5 kg dyni przed obraniem

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka tartego imbiru

10 dag mąki pszennej

2 jajka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka przyprawy korzennej

olej do smażenia

Przygotowanie; 

Dynię obierz, wydrąż i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę zetrzyj na tarce, połącz obie masy i dobrze odciśnij. Odstaw na kilka minut. W tym czasie roztrzep jajka widelcem i wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, imbirem, przyprawami i mąką. Połącz z masą dyniową. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dorzuć jeszcze łyżkę mąki. 

Smaż do chrupkości na mocno rozgrzanym oleju. Odkładaj na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Smacznego! 

Kilka słów o książce; 

Tytuł; Dynia od kuchni.

Wydawnictwo; Buchmann

Rok wydania; 2022 rok

Ilość stron; 145 stron 

Oprawa; Twarda

Czytaj więcej »

Drożdżowe racuchy z dynią.

 Sezon dyniowy w pełni a, że u mnie dyni pod dostatkiem to w kuchni trwa totalna zabawa i czasami też improwizacja. Ale w gotowaniu przecież o to chodzi... Zatem dziś zapraszam Was na racuchy. Jeśli mogą być z jabłkami ( klik tutaj) to czemu by nie zrobić z dynia?

Składniki;

1,5 szkl mąki pszennej

2 żółtka jajek

15 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru waniliowego

szczypta soli

szklanka ciepłego mleka

25 dag obranej i pokrojonej w kostkę dyni

olej do smażenia lub inny tłuszcz

Przygotowanie;

Dynie przekładamy do rondelka, wlewamy pół szklanki mleka i dodajemy łyżkę cukru. Gotujemy do miękkości dyni. Odstawiamy do ostygnięcia.

Do miski wlewamy pozostałe mleko, dodajemy żółtka, drożdże, cukier i szczyptę soli. oraz mąkę. Ciasto zmiksować tylko do połączenia składników, możemy też wymieszać łyżką. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut aby nieco podrosło( można nawet godzinę). Następnie do ciasta wlewamy dynię z mlekiem które pozostało z gotowania. Mieszamy łyżką, dość niedbale aby kawałki dyni pozostały w całości. 

Na patelnię z grubym dnem wlewamy odrobinę oleju lub masła a następnie łyżką wykładamy porcje. Smażymy z obu stron na rumiano. Około 3 minuty z każdej strony na niewielkiej mocy palnika aby się nie spaliły. 

Podajemy z konfiturą lub posypane cukrem pudrem. Racuchy nie są słodkie, wyczuwalna jest bardzo delikatna słodycz. Jeśli macie ochotę na bardziej  słodkie racuchy. polecam dodać więcej cukru.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Recenzja książki "Ziemniak" a także przepis na Sasznie białoruskie z twarogiem.

 "Ziemniak" - na jego temat słyszałam wiele mitów! chociażby, że  ziemniaki są bardzo tuczące i niezdrowe. A prawda jest taka, że ziemniak to warzywo i bez zbędnych dodatków jak najbardziej jest zdrowy i mało kaloryczny. 

Ziemniak to chyba najbardziej popularne warzywo w naszym kraju ale jedzone zazwyczaj do... czegoś.

Dziś przychodzę do Was z książką kulinarną która w całości poświęcona jest ziemniakowi.

Są w niej przepisy na nasze polskie, tradycyjne dania takie jak kopytka, kluski leniwe czy pierogi ruskie. Ale jest wiele dań ze świata o których nie miałam zielonego pojęcia. 

Wiele dań jest polskich ale pochodzących z innych regionów, bo jak wiadomo każdy region ma swoje popisowe dania. I tak oto mama z córką wspólnie gotowały, próbowały, eksperymentowały przerabiając około 80 kg ziemniaków tylko po to aby wydać kolejną już świetną książkę!

Jak wspomniałam w książce zawarte są przepisy na dania ziemniaczane. 

Na wstępie poczytamy kilka słów o samych autorkach które możemy na co dzień spotkać w barze śniadaniowym na krakowskim Kazimierzu. 

Książka podzielona jest na kilka działów, zaczynamy od ziemniaczanego niezbędnika a w nim puree, frytki, ziemniaki z ogniska... kolejne to zagniecione, następnie smażone, potem pieczone czy w końcu jednogarnkowe. Znajdziemy też ziemniaka na słodko a także z całego świata. Każdy znajdzie coś dla siebie.

Ja również. Przygotowałam smażone placki tzw. sasznie białoruskie z twarogiem. Powiem Wam, pycha! to świetne wykorzystanie pozostałych ziemniaków z obiadu. Ale zanim przepis najpierw kilka kadrów z książki. 

Dań jest mnóstwo i wszystkie z dodatkiem ziemniaków. To też tania kuchnia bo ziemniaki raczej kupuje każdy z nas. Czasami potrzebny jeden czy dwa inne dodatki i pyszne danie gotowe!

A oto danie które przygotowałam ja;

Sasznie białoruskie z twarogiem.

Przepis na 8-9 kotlecików.

Składniki na ciasto;

50 dag ziemniaków

50 g mąki pszennej

1 jajko

sól, pieprz

ok. 100 ml oleju do smażenia

Składniki na farsz;

20 dag twarogu

1 cebula

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie;

Ziemniaki myjemy i gotujemy do miękkości w mundurkach. Następnie obieramy i tłuczemy. Do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę, sól i pieprz. Szybko zagniatamy ciasto i odstawiamy na chwile. Ciasto będzie się kleić ale takie ma być kiedy zwilżymy dłonie bez problemu uformujemy kotleciki.

Cebulę drobno siekamy, smażymy na łyżce oleju na rumiano. Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy cebulę, sól i pieprz a także starty ząbek czosnku. Dokładnie mieszamy wszystko. Farsz powinien mieć wyrazisty smak. 

Z masy ziemniaczanej urywamy po kawałku ciasta wielkości małej pomarańczy. Rozpłaszczamy na płaski placek, na nim kładziemy łyżkę farszu twarogowego. Sklejamy jak pieroga nadając następnie kształt okrągłego kotlecika. Wszystko robimy wilgotnymi dłońmi ponieważ masa się klei. Następnie obtaczamy kotleta w mące i smażymy na rumiano z każdej strony na kilku łyżkach oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym. Najlepiej smakuje na ciepło z sosem pomidorowym albo jogurtem naturalnym. 

Książka jak najbardziej godna polecenia! Zajrzę do niej jeszcze nie raz! Zbiera same pozytywne opinie a ja się pod nimi podpisuję.

Panie wydały już jedną książkę  "Jajko" o której możecie przeczytać tutaj.

Informacje o książce.

Tytuł; Ziemniak

Autor; Kasia i Zosia Pilitowskie

Wydawnictwo; Buchmann

Oprawa; Miękka

Rok wydania; 2021 rok

Ilość stron; 255 stron.

Polecam! 

Czytaj więcej »

Proziaki. Sodowe placuszki, idealne na kolacje.

 Podkarpackie proziaki! To pyszne bułeczki a może placki... zwał jak zwał. Są pyszne, szybkie w przygotowaniu i idealna alternatywa dla pieczywa które akurat się skończyło a domownicy czekają na kolację.

Składniki;

30 dag mąki pszennej

pół łyżeczki sody
150 ml. jogurtu naturalnego 
pół łyżeczki soli
1 jajko

Przygotowanie;
Do miski należy dodać wszystkie składniki i wyrobić z nich ciasto. Jego konsystencja powinna być nieco luźniejsza niż ciasto na pierogi.  Po wyrobieniu wałkujemy ciasto na grubość około 1,5 - 2 cm i szklanką wykrawamy koła. (Stolnice podsypując delikatnie maką) Patelnie rozgrzewamy i na suchej smażymy placki z każdej strony aż do zrumienienia.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Pankejki z kawałkami czekolady.

 Dziś sobota, więc te pankejki mogą Wam zrobić dobry dzień! powstają szybko a potem długo cieszymy się ich smakiem. Polecam na leniwe sobotnie śniadanie! 

Składniki;

1szklanka mąki

3/4 szklanki mleka

1 jajko

1/4 szkl oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

kilka kostek mlecznej czekolady 

kilka łyżek oleju

do podania;

konfitura z truskawek

Przygotowanie;

Mąkę przesiewamy do miski. dodajemy proszek do pieczenia, cukier i wszystkie pozostałe składniki oprócz czekolady. Miksujemy do połączenia składników. Na końcu dodajemy posiekana czekoladę. Mieszamy, odstawiamy na kilkanaście minut. 

Na patelnie wlewamy łyżkę oleju, nagrzewamy i wykładamy łyżką porcje. Smażymy z obu stron na rumiano. Smażymy na średnik ogniu, aby placki z wierzchu nie były spalone a w środku surowe. Czekolada dość szybko się pali więc należy uważać na płomień. 

Podajemy z konfiturą truskawkową lub syropem klonowym albo też innym dżemem. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Serniczki z patelni z duszonymi gruszkami, w melasie z morwy białej i miodzie.

 Takie oto serniczki z patelni już są na blogu, możecie je zobaczyć o tutaj. Dzisiaj odświeżone zdjęcia i inne wydanie, czy smaczniejsze? oceńcie sami ...

Składniki na placuszki; 
25 dag twarogu półtłustego
1/3 szklanki mąki
1/3 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki cukru
2 łyżki esencji waniliowej 

olej do smażenia

Dodatkowo;
3 gruszki
2 łyżki miodu
1 łyżka melasy z morwy białej
1 łyżka masła

Przygotowanie;
Do miski wkładamy ser, wbijamy jajko i mieszamy. Następnie wlewamy mleko, wanilie, cukier oraz przesiewamy mąkę. Dokładnie ze sobą mieszamy. Masa powinna być na tyle gęsta i zbita aby udało się omączonymi dłońmi uformować małe kotleciki. 
Na patelnie wlewamy olej i smażymy na rumiano z obu stron.

Gruszki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Na patelnie wkładamy masło, wrzucamy pokrojone gruszki. Chwilę smażymy, następnie dodajemy miód i melasę. Chwile dusimy często mieszając. Do czasu aż gruszki lekko zmiękną. Placuszki podajemy z gruszkami i powstałym sosem. 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Naleśniki z serem ricotta i smażonymi truskawkami.

Kiedy mam szalony dzień i brak czasu na obiad wtedy smażę naleśniki. To smaczne i szybkie danie. Smakuje zawsze i nikt i nie kręci nosem bo wszyscy lubią naleśniki. Tym razem z serem ricotta, na słodko. 

Składniki;

2 szkl, maki pszennej  

1 szkl. mleka

1 szkl. wody  

2 jajka

2 łyżki cukru  

 

Odrobina oleju do smażenia.  

Przygotowanie naleśników;

Składniki ciasta na naleśniki należy ze sobą dokładnie wymieszać aby nie było żadnej grudki, najlepiej mikserem albo rózgą .Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać mąki jeśli za gęste, dolać mleka. Odstawić na kilka minut.

Następnie smażyć naleśniki na rumiano z każdej strony na łyżce oleju.

 

Nadzienie;

1 op. serka ricotta ( 250g)

2 łyżki cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

 

Dodatkowo;

30 dag truskawek (mogą być mrożone)

cukier do smaku

 

 

Ser wymieszać z olejkiem i cukrem. Truskawki umyć, osączyć i pokroić w plasterki. Wrzucić na patelnię, dosypać cukier i mieszać co jakiś czas do momentu  aż cukier się rozpuści a truskawki będą szkliste i lekko skarmelizowane. 

Naleśniki smarować serem. składać w rulon albo w kopertę. Po wierzchu udekorować truskawkami i sosem.

 

 

 Smacznego! 

Czytaj więcej »

Pyszne amerykańskie śniadanie - pancakes (PANKEJKI)

Dziś mam dla was amerykańskie pankejki, przepisów na necie mnóstwo... 
Według tego robiłam już kilka razy, zawsze wychodziło bardzo smacznie. To co, zaczynamy!

 

Składniki;
1 i 1/4szklanki mąki pszennej
1 jajko
1 i 1/4 szkl. jogurtu naturalnego
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia Skworcu
1 łyżeczka sody Skworcu
1 łyżeczka skórki cytrynowej Skworcu
1/4 szklanki stopionego masła
szczypta soli

Do podania;
truskawki lub inne owoce
golden syrop Skworcu lub krem daktylowy Skworcu

Przygotowanie;
Do miski wlać jogurt naturalny, jajko, rozpuszczone ale chłodne masło, cukier i dokładnie wymieszać, następnie wsypywać partiami suche składniki. Można miksować mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstą ale lejącą. Na końcu wsypać suszoną skórkę z cytryny. Zamieszać.
Na nagrzaną suchą patelnię wlewamy partiami ciasto, tworząc małe okrągłe placuszki. Aby miały ładny okrągły kształt, ciasto lejemy ciągle w jeden punkt, a samo będzie równomiernie rozchodzić się na boki. Smażymy aż uzyskają złoty kolor. 
Podajemy z ulubionymi owocami, słodkimi syropami czy konfiturami.
W tej kwestii panuje pełna dowolność.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Racuchy z jabłkami.

Racuchy z jabłkami to danie które pewnie nie tylko mnie kojarzy się dzieciństwem i z rodzinnym domem. W sadzie jabłonie uginały się pod ciężarem jabłek więc takie racuchy bardzo często były smażone w moim domu, zazwyczaj na podwieczorek. 
Dziś podzielę się z nimi  Wami...
Zapraszam!

Składniki;
170 g maki pszennej (szklanka z górka)
2 jajka
200 ml mleka
1 łyżka cukru trzcinowego Skworcu
2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią Skworcu
pół łyżeczki sody oczyszczonej Skworcu
1 łyżeczka skórki cytrynowej Skworcu
2 jabłka
olej kokosowy do smażenia Skworcu
konfitura żurawinowa do podania Skworcu

Przygotowanie;
Do miski przekładamy wszystkie sypkie składniki, mieszamy dolewamy mleko i jajka. Mieszamy rózgą aby nie było grudek. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na drobną kostkę, możemy też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodajemy jabłka, mieszamy i smażymy na nagrzanej patelni delikatnie natłuszczonej olejem kokosowym na rumiano. 
Podajemy oprószone cukrem pudrem i łyżeczką konfitury żurawinowej.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Cynamonowe nalesniki z serem i mandarynkami zainspirowane książką - Dobranocki na Gwiazdkę.

Dziś na blogu zrobiło się bardzo świątecznie a to za sprawą pięknie wydanej książki dla dzieci -  "Dobranocki na Gwiazdkę" od Wydawnictwa Nasza Księgarnia. 
Książka zawiera kilkanaście opowieści, jazda z nich napisana jest przez innego autora. M.in. Paweł Beręsewicz, Zofia Stanecka, Manuela Gretkowska i wielu, wielu innych. 
Jak sam tytuł wskazuje są to opowiadania typowo świąteczne. 

W książce mamy opowiadania np. o niegrzecznych dziewczynkach które jak się później okazuje wcale takie niegrzeczne się są... Dowiemy się do kogo trafi zabłąkana Florentynka na wigilijną wieczerzę... Gdzie się podziały listy do świętego Mikołaja? na te i wiele innych pytań otrzymamy odpowiedzi.
Mnie jednak zainteresowała najbardziej opowieść o naleśnikach Swiętego Mikołaja.
Mikołaj poza tym wszystkim co o nim wiadomo posiada jeszcze jedną umiejętność, robi najlepsze naleśniki na świecie!
Jednak pewnego dnia przez te pyszne naleśniki porwali go zbójcy. Oprócz Mikołaja zabrali wiele zabawek przy których Elfy bardzo się napracowały, to je zezłościło nie na żarty. Mikołaj był bardzo potrzebny wiec jego mali pomocnicy postanowili go odszukać. Na podłodze znalazły tajemniczą karteczkę, wyprostowały ją starannie i jęknęły w rozpaczy, przecież to tylko zwykły paragon... Jednak Elf Jaś zauważył coś czego inni nie widzieli, wymienione składniki wyglądały zwyczajnie ale ich ilość była bardzo zastanawiająca. Do zrobienia paru naleśników Mikołaj potrzebował aż 100 jaj? 50 opakowań cynamonu, osiemdziesiąt serków i furę mąki?? hmmm… to wszystko wyglądało bardzo dziwnie. 

Elfy mimo wszystko postanowiły odszukać Mikołaja, na próbę przeszły 100 kroków bo tak podpowiadała pierwsza pozycja z paragonu. Okazała się ze po odliczeniu wszystkich są na rozwidleniu ulic, nagle zauważyły cieniutką linię rozsypaną z cynamonu... A co było dalej i czy udało się Elfom znaleźć Mikołaja dowiecie się po przeczytaniu całości. 

Oczywiście Mikołajowe naleśniki zainspirowały mnie do przygotowania własnych, Mikołaj smażył je aby uzyskać napęd do nowo wymyślonego pojazdu przez zbójów, a ja smażyłam aby uzyskać energię do pracy! ;-)

Cynamonowe naleśniki z białym serem i karmelizowanymi mandarynkami. 

Składniki;

2 szkl, mąki pszennej

1 szkl. mleka

1 szkl. wody

2 jajka

2 łyżki cukru

pół łyżeczki cynamonu

 

Odrobina oleju kokosowego do smażenia.

Przygotowanie;

Składniki ciasta na naleśniki należy ze sobą 

dokładnie wymieszać aby nie było żadnej grudki, 

najlepiej mikserem albo rózgą. Jeśli ciasto jest za rzadkie

dodać mąki jeśli za gęste, dolać mleka. Odstawić na 

kilka minut. 

Smażyć naleśniki z obu stron na rumiano.

Dodatkowo;

kostka białego sera

2 łyżki cukru

1 łyżka śmietany

2 mandarynki

2-3 łyżki cukru

1- 2 łyżki wody 

Do miski wkładamy ser, cukier i śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy. 

Mandarynki kroimy na plastry,wrzucamy na patelnię, zasypujemy cukrem, dolewamy odrobinę wody i smażymy na patelni do momentu aż cukier zmieni się w syrop.Jeśli zacznie się przypalać dolewamy więcej wody.

Naleśniki smarujemy serem, składamy w kopertę. 

Na wierzchu układamy plastry mandarynki i polewamy powstałym sosem a także oprószamy cynamonem. 

Smacznego!

Tytuł; Dobranocki na Gwiazdkę.

Autorzy ; wielu..

Oprawa ; Twarda

Wydawnictwo; Nasza Księgarnia

Ilość stron; 225 stron

Premiera; Październik 2018

Książka jest bardzo pięknie wydana, idealna na prezent. A przed nami okazji bez liku...

Czytaj więcej »