Kasza bulgur z mini pulpecikami w sosie a la strogonow.

 Dziś obiad szybki czyli taki jakie lubię najbardziej. Miał być filet z kurczaka w białym sosie strogonow ale wyjęłam nie ten woreczek z zamrażarki co trzeba i tym sposobem musiała być improwizacja. Mięso mielone z indyka również dało radę, a zatem zapraszam na kaszę bulgur z mini pulpecikami w sosie śmietanowym a la strogonow. 

Składniki;

40 dag mięsa mielonego ( u mnie indyk)

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku 

2-3 łyżki bułki tartej

1 szalotka

2 łyżki oliwy 

mąka do obtoczenia pulpecików

20 dag pieczarek

2 kiszone ogórki

100 ml śmietany 30% lub 36%

sól, pieprz do smaku

2-3 łyżki oliwy

koperek lub natka pietruszki

do podania - kasza bulgur KUPIEC

Przygotowanie;

Mięso przekładamy do miski, doprawiamy do smaku. Dodajemy starty czosnek i podsmażoną, drobno posiekaną szalotkę na oliwie. Wyrabiamy masę, jeśli jest za luźna dosypujemy bułkę tartą i wyrabiamy dalej. Formujemy malutkie kulki mięsne. Mniej więcej jak orzech włoski. Obtaczamy w mące i podsmażamy na oliwie do ze złocenia. Dolewamy wodę lub bulion aby przykrył mięso. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w półplasterki. Dodajemy do mięsa. Ogórek kiszony kroimy w cieniutkie paseczki. Również dodajemy do sosu. Gotujemy około 20 minut. Doprawiamy do smaku, wlewamy śmietankę, zagotowujemy. Dodajemy posiekany koperek. 

Kaszę bulgur gotujemy według przepisu na opakowaniu. Podajemy z pulpecikami. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Pulpety mięsne z cukinią w sosie pomidorowym.

Lubię często robić pulpety, ponieważ one w zasadzie robią się same. Formuje kuli, wrzucam do garnka lub foremki żaroodpornej, zalewam wodą lub sosem i … czekam! a potem delektuje się smakiem tradycyjnym lub podrasowanym jakąś przyprawą bądź innym składnikiem. Dziś dodałam cukinię, Zapraszam po inspirację! 

Składniki;

50 dag mięsa mielonego wieprzowego

pół średniej cukinii

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 marchewka

sól i pieprz do smaku

1 jajko

1 łyżeczka suszonej bazylii

Sos;

1 puszka pomidorów

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 łyżka miodu

sól i pieprz do smaku

1 ząbek czosnku

łyżeczka suszonej bazylii

ok pół szklanki startego żółtego sera

Przygotowanie;

Do miski przełożyć mięso mielone, wbić jajko. Z cukinii wydrążyć środek, marchew obrać. Następnie na grubych oczkach tarki zetrzeć cukinię i marchew. Dodać drobno pokrojona cebulę i starty czosnek. dodać wszystkie przyprawy i wyrobić. Uformować pulpety, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 

Do garnka wlać pomidory z puszki, dolać szklankę wody. Gotować około 15 minut. Dodać następnie przecier pomidorowy, starty czosnek, miód i przyprawy. 

 Zagotować. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Następnie zblendować na gładki sos. Jeśli jest zbyt gęsty to dolać jeszcze trochę przegotowanej wody. Sosem zalać pulpety i wstawić do piekarnika i piec około 40 min. w temp. 180C. Przed samym końcem pulpety posypać żółtym serem. Zapiec do rozpuszczenia.

Podawać z ziemniakami lub pieczywem. 

 Smacznego! 

Czytaj więcej »

Pieczone klopsiki z ciecierzycy oraz recenzja ksiązki - Roślinny Lunchbox dla każdego.

Roślinny lunchbox dla każdego,  to najnowsza książka Eryka Wałkowicza. Znajdziemy w niej tylko i wyłącznie przepisy wegańskie. Więc jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez mięsa - ta książka nie jest niestety dla Ciebie. 

Po przejrzeniu książki potrawy wyglądają mega apetycznie, są różnorodne, kolorowe i jak się też okazało smaczne!
Przetestowałam póki co jeden z przepisów i myślę ,że te kotleciki przygotuję jeszcze wiele razy. Są bardzo poręczne i idealne  aby je zabrać do pracy czy też w dłuższa podróż.

Składniki;
1 i 1/2 szkl. ugotowanej ciecierzycy
1/2 szkl. suchej kaszy jaglanej
1 cebula
3 suszone pomidory z zalewy
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
1 łyżeczka suszonego oregano 
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz 

Przygotowanie;
Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy na sypko. Odsączamy z wody, lekko studzimy, przekładamy do miski. Dodajemy ciecierzycę rozgniecioną tłuczkiem do ziemniaków albo w malakserze. Jednak nie na "papkę". Mają zostać wyczuwalne kawałki cieciorki. Do miski dorzucamy, zmielone płatki owsiane, pokrojone pomidory z zalewy, posiekaną drobno cebulę oraz zioła i przyprawy. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Masę odstawiamy na kilka minut aby płatki owsiane zabrały nadmiar wilgoci z masy. Następnie formujemy małe kotleciki zwilżonymi dłońmi. Można je usmażyć na rumiano z każdej strony na patelni, ja jednak upiekłam je w piekarniku. 
Kotleciki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 35 min w temp. 200C. 



Zawarte przepisy w książce są bardzo proste do wykonania, są to typowe propozycje które możemy spakować do lunchboxa i zabrać do pracy jednak z tą różnicą ,że wszystkie propozycję są roślinne. 
Oczywiście nie trzeba być na diecie wegańskiej aby zakupić tę książkę, każdy z nas przecież od czasu do czasu jada potrawy tylko i wyłącznie roślinne. Powiem szczerze, ze ja znalazłam w niej kilkanaście świetnych przepisów skomponowanych tak jakby pode mnie ;-)
Książka jest pięknie wydana, twarda oprawa, kolorowe i apetyczne zdjęcia zachęcają aby przekładać kolejne strony. 
Po otwarciu przeczytamy o tym co to właściwie jest roślinny lunchbox, jak takowe boxy komponować, jak ułatwić sobie przygotowywanie takich lunchboxów i jaką przewagę posiada domowy posiłek od tego zjadanego na mieście. 

Pokażę Wam kilka zdjęć ze środka ze smakowitymi daniami. Naprawdę warto chociażby w okresie letnim przerzucić się na dietę roślinną... Co Wy na to? 

Książka podzielona jest na kilka rozdziałów;
Śniadania
Kanapki
Przekąski
Na mały lunch
Obiady
Koktajle i napoje
Słodkości
Dodatki
Jak widzicie jest w czym wybierać, książka ma naprawdę bardzo ciekawe i urozmaicone przepisy. Każdy znajdzie coś dla siebie.
Dodatkowe ułatwienie jest takie, ze pod każdym przepisem jest tabela z informacją ile porcja danego dania ma w sobie białka, węglowodanów, tłuszczów, wapnia, żelaza a także energii.

Tytuł; Roślinny lunchbox dla każdego
Autor; Eryk Wałkowicz
Oprawa - Twarda
Ilość Stron; 240
Wydawnictwo - Znak

Smacznego i udanej lektury!

Czytaj więcej »

Pulpety mięsno brokułowe w sosie arrabiata.

Dziś mam dla Was danie typowo obiadowe. Pulpety w sosie pomidorowym w moim domu maj zawsze duże wzięcie. Tym razem do masy mięsnej dodałam brokuł który zalegał w lodówce. 
To co, zapraszam! 

Składniki;

50 dag mięsa mielonego
1 mały brokuł
2 jajka
1 cebula drobno posiekana
sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego
bułka tarta 
mąka  do obtoczenia

Sos;

400 ml passaty pomidorowej
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
sól i pieprz i papryka chili do smaku
2 łyżki brązowego cukru
świeża lub suszona bazylia - ok 2 łyżki

Przygotowanie sosu;
Cebulę drobno siekamy a czosnek przepuszczamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy oliwę a następnie szklimy na niej cebulę i czosnek. Po chwili wlewamy passatę, dusimy około 20 minut co jakiś czas mieszając. Doprawiamy do smaku bazylią, chili, cukrem, solą i pieprzem. Odstawiamy. 


Przygotowanie pulpetów;
Do miski przekładamy mięso mielone, wbijamy jajka, posiekaną cebulę,  na tarce o grubych oczkach ścieramy cały brokuł razem z trzonem. Dodajemy około 1 łyżeczki soli, pieprz a także przyprawę do mięsa mielonego. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy na gładką masę. Gdyby była za luźna dosypujemy bułki tartej. Formujemy kotlety, panierujemy w mące i układamy je w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy sosem pomidorowym i wkładamy do nagrzanego piekarnika do ok. 180C i pieczemy około 40-50 min. 

Smacznego! 

 

Czytaj więcej »

Zupa pieczarkowa z pulpecikami.

To, że uwielbiam zupy to już wiecie, więc dziś kolejna która dosyć często gości w moim domu.
Zatem zapraszam! 

Składniki;
20 dag pieczarek
1 marchew
1 pietruszka
liść laurowy i ziele angielskie
2 łyżki śmietany

30 dag mięsa mielonego (dowolne)
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
sól, pieprz do smaku
2 ząbki czosnku

makaron do podania

Przygotowanie;
Warzywa obieramy. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy pokrojoną w kostkę marchew i pietruszkę. Dorzucam liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy kilkanaście minut. W tym czasie obieram pieczarki i kroję je w półplasterki. Dodaję do zupy. Dolewam wodę jeśli jest taka potrzeba. W misce mieszam mięso mielone z jajkiem, czosnkiem, bułką tartą i przyprawami. Jeśli masa jest za rzadka dodajemy jeszcze bułki. Formuje małe kulki wielkości orzecha włoskiego i wrzucam do zupy. Gotuje do miękkości około 30 min. Po tym czasie zupę doprawiam do smaku. dodaję śmietanę, mieszam i posypuje natką pietruszki lub innymi ziołami.
Podaje z makaronem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kotleciki wieprzowe z płatkami owsianymi w sosie pomidorowym

Dziś mam pomysł na wykorzystanie mięsa mielonego, zamiast tradycyjnych smażonych kotletów polecam takie mięciutkie pulpeciki z piekarnika.

 

Składniki;

50 dag mięsa mielonego wieprzowego

1 jajko

4 łyżki płatków owsianych

sól i pieprz do smaku (ok, pół łyżeczki), przyprawa do mięsa mielonego - opcjonalnie

czerwona papryka

bazylia, oregano po pół łyżeczki

1 cebula

2 ząbki czosnku

mąka do obtoczenia

 

Sos;

3 pomidory

1 cebula

1 łyżka przecieru pomidorowego

sól, pieprz

5 dag sera żółtego

 

Przygotowanie;

Mięso mielone przekładamy do miski, wbijamy jajko. Wsypujemy płatki owsiane, posiekaną cebulę i starty czosnek a także zioła i przyprawy. Wszystko wyrabiamy kilka minut na gładką masę. Jeśli jest za rzadka dosypujemy jeszcze płatków owsianych. 

 

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, cebulę także kroimy w kostkę. Do garnuszka wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę i szklimy, następnie wrzucamy pomidory. Dolewamy odrobinę wody i gotujemy aż zrobi się gesty sos. Pod koniec dodajemy 1 łyżkę przecieru pomidorowego, dolewamy ok 3/4 szkl. wody, doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze chwilę. Ser ścieramy na tarce. 

Z mięsa formujemy małe kotleciki, nieco większe od orzecha włoskiego. Obtaczamy w mące i smażymy chwile z każdej strony na oleju. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem pomidorowym i wkładamy do piekarnika na około 25- 30 min. Pieczemy w temp, 180C. Kilka minut przed końcem posypujemy startym serem. 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Gołąbki bez zawijania.

Jeśli słyszymy o gołąbkach to na myśl przychodzą nam te tradycyjne z ryżem zawijane w kapustę. Dziś mam trochę inną wersję bo bez zawijania a to znaczy ,że też mniej pracochłonną. Mnie smakowały bardzo ...

Składniki;

pół małej główki kapusty białej (ok. 400 g)

40 dag mięsa mielonego wieprzowego

1 szkl. ryżu

2 jajka

2 cebule

1 łyżka mąki pszennej

ok 80 ml koncentratu pomidorowego

2 łyżki śmietany

6 łyżek oliwy

przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, liść laurowy, ziele angielskie

 

Przygotowanie;

 Kapustę oczyści z wierzchnich liści i przekroić na połowę. Jedną zetrzeć  na tarce o dużych oczkach. Mięso mielone przełożyć do miski, połączyć z kapustą i doprawić solą i pieprzem.
 Na patelni rozgrzać  3 łyżki oliwy.

 Cebulę obrać  i drobno posiekać. Następnie zeszklić na oliwie

na bardzo wolnym ogniu i doprawić solą. Cebulę wrzucić do miski z kapustą i mięsem – wymieszać. Dodać ugotowany ryż, jajka i wymieszać ponownie. W zwilżonych wodą dłoniach formować kule z przygotowanej masy, a potem lekko je rolujemy, tworząc jakby gołąbki.

Uformowane gołąbki obtaczamy  w mące i smażymy na rozgrzanym oleju (3 łyżki) ok. 4 minuty z każdej strony. Podsmażone podlewamy litrem gorącej przegotowanej wody. Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i sporą ilość sosu sojowego oraz koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu  ok. 45 min. Pod koniec gotowania możemy doprawić śmietaną.

Zamiast koncentratu możemy dodać około 2 szklanki passaty pomidorowej.  Posypać po wierzchu koperkiem lub pietruszką.

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Pulpety w sosie koperkowym.

Zawitał pomysł na domowy obiad... takie są najlepsze!
Smaczne i szybkie - takie pomysły też czasami są potrzebne!

Składniki;

50 dag mięsa mielonego wieprzowo wołowego
pół czerstwej bułki grahamki
1 jajko
sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki (do sosu)
2 łyżki maki (do panierowania pulpecików)
2 łyżki oleju
1 cebula pokrojona w kostkę i przyrumieniona na oleju

Przygotowanie;

Do miski dodać mięso, jajko, wcześniej namoczoną i wyciśniętą bułkę, cebulę, sól i pieprz a także łyżkę koperku. Dokładnie wyrobić. Formować małe pulpety mokrymi rękami (wtedy masa nie przykleja się do nich). Pulpety obtaczać w mące i układać na rozgrzanej patelni do lekkiego zrumienienia i tzw, "zamknięcia". Następnie pulpety przekładamy do garnka i zalewamy ciepła wodą tak aby pulpety były przykryte. Gotujemy około 15 min. na małym ogniu. W garnuszku mieszamy śmietanę z łyżką mąki aby nie było grudek. Wlewamy do pulpetów i mieszamy aby dokładnie śmietanę rozprowadzić. Mieszamy do momentu aż sos lekko zgęstnieje. Dodajemy resztę posiekanego koperku. Jeśli jest taka potrzeba doprawić jeszcze do smaku.

Smacznego!

Czytaj więcej »