Drożdżowe racuchy z dynią.

 Sezon dyniowy w pełni a, że u mnie dyni pod dostatkiem to w kuchni trwa totalna zabawa i czasami też improwizacja. Ale w gotowaniu przecież o to chodzi... Zatem dziś zapraszam Was na racuchy. Jeśli mogą być z jabłkami ( klik tutaj) to czemu by nie zrobić z dynia?

Składniki;

1,5 szkl mąki pszennej

2 żółtka jajek

15 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru waniliowego

szczypta soli

szklanka ciepłego mleka

25 dag obranej i pokrojonej w kostkę dyni

olej do smażenia lub inny tłuszcz

Przygotowanie;

Dynie przekładamy do rondelka, wlewamy pół szklanki mleka i dodajemy łyżkę cukru. Gotujemy do miękkości dyni. Odstawiamy do ostygnięcia.

Do miski wlewamy pozostałe mleko, dodajemy żółtka, drożdże, cukier i szczyptę soli. oraz mąkę. Ciasto zmiksować tylko do połączenia składników, możemy też wymieszać łyżką. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut aby nieco podrosło( można nawet godzinę). Następnie do ciasta wlewamy dynię z mlekiem które pozostało z gotowania. Mieszamy łyżką, dość niedbale aby kawałki dyni pozostały w całości. 

Na patelnię z grubym dnem wlewamy odrobinę oleju lub masła a następnie łyżką wykładamy porcje. Smażymy z obu stron na rumiano. Około 3 minuty z każdej strony na niewielkiej mocy palnika aby się nie spaliły. 

Podajemy z konfiturą lub posypane cukrem pudrem. Racuchy nie są słodkie, wyczuwalna jest bardzo delikatna słodycz. Jeśli macie ochotę na bardziej  słodkie racuchy. polecam dodać więcej cukru.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pankejki z kawałkami czekolady.

 Dziś sobota, więc te pankejki mogą Wam zrobić dobry dzień! powstają szybko a potem długo cieszymy się ich smakiem. Polecam na leniwe sobotnie śniadanie! 

Składniki;

1szklanka mąki

3/4 szklanki mleka

1 jajko

1/4 szkl oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

kilka kostek mlecznej czekolady 

kilka łyżek oleju

do podania;

konfitura z truskawek

Przygotowanie;

Mąkę przesiewamy do miski. dodajemy proszek do pieczenia, cukier i wszystkie pozostałe składniki oprócz czekolady. Miksujemy do połączenia składników. Na końcu dodajemy posiekana czekoladę. Mieszamy, odstawiamy na kilkanaście minut. 

Na patelnie wlewamy łyżkę oleju, nagrzewamy i wykładamy łyżką porcje. Smażymy z obu stron na rumiano. Smażymy na średnik ogniu, aby placki z wierzchu nie były spalone a w środku surowe. Czekolada dość szybko się pali więc należy uważać na płomień. 

Podajemy z konfiturą truskawkową lub syropem klonowym albo też innym dżemem. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Serniczki z patelni z duszonymi gruszkami, w melasie z morwy białej i miodzie.

 Takie oto serniczki z patelni już są na blogu, możecie je zobaczyć o tutaj. Dzisiaj odświeżone zdjęcia i inne wydanie, czy smaczniejsze? oceńcie sami ...

Składniki na placuszki; 
25 dag twarogu półtłustego
1/3 szklanki mąki
1/3 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki cukru
2 łyżki esencji waniliowej 

olej do smażenia

Dodatkowo;
3 gruszki
2 łyżki miodu
1 łyżka melasy z morwy białej
1 łyżka masła

Przygotowanie;
Do miski wkładamy ser, wbijamy jajko i mieszamy. Następnie wlewamy mleko, wanilie, cukier oraz przesiewamy mąkę. Dokładnie ze sobą mieszamy. Masa powinna być na tyle gęsta i zbita aby udało się omączonymi dłońmi uformować małe kotleciki. 
Na patelnie wlewamy olej i smażymy na rumiano z obu stron.

Gruszki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Na patelnie wkładamy masło, wrzucamy pokrojone gruszki. Chwilę smażymy, następnie dodajemy miód i melasę. Chwile dusimy często mieszając. Do czasu aż gruszki lekko zmiękną. Placuszki podajemy z gruszkami i powstałym sosem. 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Racuchy z jabłkami, podane z sosem jagodowym.

Jagody czy też borówki teraz królują na targach. Zatem zapraszam dziś na smak dzieciństwa. Racuchy, dziś z dodatkiem jabłka, podane z aromatycznym musem jagodowym. 

Niebo w gębie! 

Składniki; 
1,5 szkl. mąki pszennej
200 ml kefiru
szczypta soli himalajskiej Skworcu
łyżka cukru trzcinowego Skworcu
1 jajko
pół łyżeczki sody
1 jabłko

olej kokosowy Skworcu do smażenia

Sos jagodowy;
30 dag jagód świeżych lub mrożonych
2-3 łyżki cukru trzcinowego lub kokosowego Skworcu

Przygotowanie;
Jabłko obieramy. Do miski dodajemy kefir, sodę, jajko, cukier i szczyptę soli. Na końcu dodajemy mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Jabłko ścieramy na dużych oczkach, dodajemy do ciasta. Na rozgrzanym oleju smażymy małe racuszki z łyżki ciasta. Na złoto z obu stron. Do rondelka wkładamy jagody, wsypujemy cukier. Jeśli jest potrzeba dodajemy więcej. Gotujemy aż sos zgęstnieje. Co jakiś czas mieszamy i czekamy aż nadmiar soku wyparuje. Podajemy z racuchami. 
Te placki to moje smaki dzieciństwa. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Racuchy waniliowe z malinami.

Racuchy, naleśniki i inne mączne cuda mogłabym jeść prawie codziennie. Gorzej z tymi wszystkimi dodatkowymi kaloriami, ale na wszystko jest rada. 
Dziś zapraszam Was na racuchy z malinami. Wyszły pysznie!

Składniki; 
2 szklanki mąki pszennej lub fariny  Skworcu
1 szkl. wody niskozmineralizowanej
3 łyżki trzcinowego cukru Skworcu
1 jajko
1 łyżka jogurtu greckiego lub śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia Skworcu
kilka kropel aromatu waniliowego Skworcu
1 szklanka malin

Dodatkowo;
olej do smażenia
cukier puder do oprószenia
maliny do podania

Przygotowanie;
W misce miksujemy ze sobą wszystkie składniki przez kilka sekund. Pod koniec wsypać maliny (kilka zostawić do dekoracji) i delikatnie wymieszać łyżką.
Następnie rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i nakładać łyżką porcje ciasta. Smażyć na rumiano z każdej strony. 
Przed podaniem można delikatnie oprószyć cukrem pudrem i przyozdobić miętą i malinami. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Placuszki kokosowe z sosem jagodowym a także recenzja książki Sposób na Hashimoto - Karen Frazier.

Hashimoto? Co to takiego? o tej tajemniczej chorobie zaczęło być głośno całkiem nie dawno. Ale dlaczego, czy ludzie wcześniej na nią nie chorowali a może lekarze stawiali błędne diagnozy?! A co to tak w ogóle jest to Hashimoto? to autoimmunologiczna choroba tarczycy zwana także zapaleniem tarczycy, przewlekłym limfocytowym zapaleniem gruczołu tarczowego lub wolem limfocytarnym. Skąd to wszystko wiem? otóż jakiś czas temu w moje ręce wpadła książka którą powinien mieć każdy kto choruje na Hashimoto. 
Sposób na Hashimoto czyli jak w 31 dni zwalczyć objawy choroby. Autorka Karen Frazier podpowiada jak za pomocą diety zwalczyć chorobę, opowiada także swoją wędrówkę z tajemniczą choroba, o tym jak nie miała siły wstać z łóżka i nie wiedziała dlaczego. Diagnoza pozwoliła jej w końcu wziąć się w garść i spróbować swoimi sposobami, metodą prób i błędów poprawić komfort swojego życia. 

Objaśnia c wpływa na chorobę, jakie są pierwsze objawy a także spis badań które należy wykonać aby stwierdzić czy chorujemy na Hashimoto. 
Książka podzielona jest na trzy części. 
- choroba i dieta
- plan działania
- przepisy

Znajdziemy także opis produktów tzw.wyzwalaczy symptomów. Co nam szkodzi a co pomaga, spis witamin które powinniśmy przyjmować regularnie przy chorobie. A także trzydniowy plan oczyszczania, bo jak przed każdą zmianą diety takie oczyszczanie jest bardzo pomocne. 

Następnie autorka podpowiada w jakie narzędzia i akcesoria kuchenne zaopatrzyć swoją kuchnię a także jakich składników w niej nie może zabraknąć. Dodatkowym ułatwieniem jest lista zakupów a także 28 dniowy plan posiłków. 
Ostatnia część to przepisy które jak twierdzi autorka pomagają w zwalczaniu choroby. Karen radzi aby po każdym posiłku obserwować swój organizm, każdy z nas jest inny i inaczej reaguje na dany składnik. Obserwacja i jeszcze raz obserwacja, bo kto jak nie my sami najlepiej znamy własnych siebie ?!

Książka jest świetnie wydana i znajduję się w niej dużo informacji które zainteresują nie tylko osoby chore na Hashimoto.  A dodatkowo oprócz wiedzy mamy też spis zdrowych przepisów. Jest ich około 125, Więc każdy z nas wybierze coś dla siebie nie koniecznie będąc na diecie...

Przepisy jak w większości książek podzielone są na śniadania, przekąski, zupy i gulasze, sałatki, dania wegetariańskie, ryby i owoce morza , desery itd..

Ja postanowiłam przygotować danie z rozdziału śniadaniowego, padło na;

Placuszki kokosowe z sosem jagodowym.

Składniki;
pół szklanki maki kokosowej
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli morskiej
pół szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
1/4 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

sos jagodowy;
2 szklanki jagód świeżych lub mrożonych
1 łyżeczka cynamonu
1/4 szkl. wody
1/2 łyżeczki stewii

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie; 
Do miski wkładamy mąkę kokosową, sodę i sól. Następnie dodajemy wodę, mleko kokosowe, rozpuszczony olej i roztrzepane jajka i ekstrakt waniliowy. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Patelnię rozgrzewamy i smarujemy olejem kokosowym. Nalewamy ciasto około 1/4 szklanki na porcję. smażymy z obu stron na rumiano. 

Sos;
Jagody, cynamon i wodę przekładamy do garnuszka. Gotujemy około 10 minut aż nadmiar wody odparuje a sos nieco zgęstnieje. placuszki podajemy polane ciepłym sosem jagodowym.

Placuszki możemy także przygotować w formie małych naleśników. 

Smacznego!

Tytuł; Sposób na Hashimoto - jak w 31 dni zwalczyć objawy choroby
Autor; Karen Frazier
Wydawnictwo ; Buchmann
Oprawa; Miękka
Ilość stron; 272 stron

Czytaj więcej »

Gofry belgijskie z argentyńskim karmelem.

Gofry belgijskie... cóż to takiego? czym się różnią od tych tradycyjnych? Powiem szczerze, że ja wolę chyba jednak te, są mega chrupiące a jeśli dodamy cukier trzcinowy wtedy uzyskamy piękny złocisty kolor. Mniam... ja uwielbiam! a Ty?

Składniki;
2 szklanki mąki pszennej
8 g suchych drożdży
20 dag rozpuszczonego i przestudzonego masła
3 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią Skworcu
1/3 szklanki letniego mleka
2 łyżki soku z cytryny
5 łyżek cukru trzcinowego Skworcu

Dodatkowo;
migdały w płatkach Skworcu
argentyński krem karmelowy Skworcu *

Przygotowanie;
Do miski wbijamy jajka, dolewamy mleko i masło i sok z cytryny. Mieszamy. Następnie wsypujemy składniki sypkie - mąkę, cukier waniliowy i drożdże. Dokładnie mieszamy. Możemy użyć miksera. Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie wsypujemy cukier trzcinowy i mieszamy ale tak niedbale. aby cukier był tylko lekko wmieszany. 
Gofrownicę nagrzewamy, na każdą płytkę wykładamy 1 łyżkę ciasta. Ciasto będzie gęste lecz klejące, takie ma być. Pieczemy aż gofry będą złociste. 
Polewamy pysznym karmelowym sosem i posypujemy płatkami migdałowymi. 

*  Dulce de Leche Chimbote to oryginalny, karmelowy krem prosto z Argentyny. Ten przypominający smakiem karmel lub krówkę egzotyczny specjał może być doskonałym dodatkiem do lodów i deserów, kanapek oraz ciastek. Można go również używać jako słodzika do Yerba Mate.
Produkt nie zawiera glutenu. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Mini bliny z ciecierzycy a także recenzja serii książek od wydawnictwa Buchmann.

Wydawnictwo Buchmann wydało ostatnio serię bardzo ciekawych książek. Można je kupić w komplecie bądź jedną która interesuje nas najbardziej. 

W skład serii wchodzą;

Tylko zupy - Fern Green

Tylko kiszonki - Fern Green

Tylko owsianki - Fern Green

Tylko olej kokosowy - Jessica Oldfield

Tylko białko roślinne - Fern Green

Wszystkie książki są w okładce miękkiej, mają po 158 stron.

Tylko zupy ...

To zbiór zup które mają działanie detoksykujące. Znajdziemy tam przykładowe programy detoksu, zagadnienia co to detoks, na czym polega i czego będziemy potrzebować w kuchni aby takie zupy przygotowywać. Kolejna część książki to oczywiście cała masa przepisów na pyszne zupy... krem i te tradycyjne. 

Tylko kiszonki...

W tej książce znajdziemy metody kiszenia tj, solenie, peklowanie,  namaczanie, solenie na sucho i wiele innych. Objaśnienia zagadnień fermentacji, jakie są jej rodzaje i do czego ona służy. A następnie cała gama przepisów na kiszonki z owoców jak i warzyw m.in. kiszone jabłka z cynamonem,truskawki z papają. Są tez przepisy na kombuchę i przepisy zawierające w składzie jogurty, kefiry. Krok po kroku zrobicie domowe masło, kefir wodny i wiele innych. Warto mieć ja w swojej biblioteczce. 

Tylko olej kokosowy...

Zalety oleju kokosowego ... to takim działem zaprasza nas właśnie ta książka aby czytać dalej.

Jaki olej kokosowy wybrać? rafinowany, a może extra virgin hmmm.... koniecznie trzeba o tym przeczytać. Krok po kroku dowiemy się jak uzyskać  śmietankę kokosową i mleko kokosowe. 

Książka podzielona jest na przepisy podstawowe, śniadania, dania jednogarnkowe , przekąski, słodycze, desery i bardzo fajny dział - kosmetyki. W tym ostatnim znajdziemy maskę do ciała, peeling do twarzy a nawet odtruwającą płukankę do ust. 

To co ciekawi jesteście co jeszcze się znajduje w książce? 

Tylko owsianki....

Tutaj chyba za dużo pisać nie trzeba. Przeczytamy o tym co to jest w ogóle owsianka, jakie ma zalety , z jakich zbóż jest przygotowywana a także rodzaje chrupiących dodatków idealne do owsianek. Działy to owsianka na ciepło, zimno i kremowa owsianka. No i dużo, dużo... inspiracji na smaczne owsiankowe śniadania! można zgłodnieć od samego oglądania. 

Tylko białko roślinne....

W ostatniej książce znajdziemy mnóstwo inspiracji dla wegetarian. Od śniadania po kolację. Podstawą oczywiście są warzywa strączkowe bo to w nich znajdziemy największą ilość białka. Są oczywiście tabelki z obliczeniami co ma ich najwięcej... A w środku przepisy na przystawki i przekąski, zupy i sałatki, dania główne i oczywiście desery.  Ta książka przypadła mi szczególnie do gustu więc przepis który przetestowałam pochodzi właśnie z niej. 

Padło na....

Mini bliny z ciecierzycy.

Składniki ciasta;

90 g mąki z ciecierzycy

3/4 łyżeczki soli

1 jajko

120 ml maślanki

30 ml oliwy z oliwek 

1 łyżka ziaren czarnego sezamu

pół łyżeczki ziaren białej gorczycy

dip;

100 ml jogurtu naturalnego

1 łyżka cytryny

odrobina soli do smaku

Przygotowanie;

Wszystkie składniki ciasta należy dokładnie ze sobą wymieszać, jeśli ciasto będzie troszkę za gęste należy dolać odrobiną wody. Zamieszać i odstawić na około 15 min.

Jogurt mieszamy z sokiem i solą. Możemy też podać prosto z kubeczka bez żadnych dodatków , albo też z posiekaną miętą i posiekaną czerwoną cebulą.  

Na patelnie posmarowaną olejem wykładamy porcje  łyżką. Smażymy z każdej strony na rumiano. Podajemy z dipem. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Domowe chrupiące gofry.

A tak sobie myślę, że dziś jest dobry dzień na gofry!
Co Wy na to?
Pyszne i chrupiące, dodatki każdy wybiera te ulubione ;-)

Składniki;

1 i 1/2 szkl mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki cukru waniliowego
2 jajka
1 i 1/3 szkl mleka
1/3 szkl oleju

Przygotowanie;

Wszystkie składniki przełożyć do miski. Wymieszać mikserem ale tylko d połączenia się składników. Ciasto można odstawić na około 15 min, aby "odpoczęło" Rozgrzać gofrownicę i chochelką nakładać porcje ciasta, rozprowadzając dokładnie po kratkach. Piec około 4 min z każdej strony. Podawać posypane cukrem pudrem lub z bita śmietaną, owocami lub jak kto woli. 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Jabłka w cieście.

A dziś naszło mnie na takie proste, znane i bardzo lubiane danie! Właściwie to może deser... zwał jak zwał ... smakują mega!

Składniki na ciasto;

1 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. mleka

2 jajka

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżka oleju

 

3 duże  jabłka

 

olej do smażenia

cukier do oprószenia

 

Przygotowanie;

Wszystkie składniki na ciasto miksujemy ze sobą. Konsystencja ciasta powinna być jak śmietana, aby dokładnie oblepiło całe jabłka.

Jabłka obieramy, kroimy w plastry ok 0,5 cm, wydrążamy środek i zanurzamy  w cieście.

Olej rozgrzewamy na patelni,  smażymy jabłka z obu stron na rumiano. Posypujemy cukrem pudrem z cynamonem.

Smacznego!

 

Czytaj więcej »