Rogaliki z makiem i dużą ilością bakalii.

 Drożdżowe rogaliki w naszym domu są bardzo często. Ciasto proste, szybkie i tanie... nadzienie jakie kto lubi, tym razem z makiem. 

Zapraszam.

Składniki na ciasto;
  50 dag mąki pszennej
  15 g  świeżych drożdży
  ok 1 szkl. mleka
  2 jajka
  3 łyżki cukru trzcinowego 
  10 dag masła

Nadzienie;
30 dag maku niebieskiego
3 łyżki miodu
5 dag jagód goji
10 dag orzechów pecan
kilka suszonych śliwek
kilka suszonych daktyli
2 białka
Olejek migdałowy lub arakowy
5 dag rozpuszczonego masła

Przygotowanie masy;
Mak zalewamy wrzątkiem, gotujemy 15 minut, następnie odcedzamy i zostawiamy jeszcze do odcieknięcia. Po ostudzeniu mielimy w maszynce do mięsa dwa razy. Za drugim razem wrzucamy wszystkie bakalie, możemy je tez pokroić drobno nożem. Do maku  dodajemy olejek, miód, masło i ubitą pianę z białek. Mieszamy. Jeśli jest potrzeba dosładzamy.

Dodatkowo;
Żółtka pozostałe z maku zużyjemy do posmarowania rogalików

Przygotowanie ciasta;
Mleko podgrzewamy, do miski przesiewamy mąkę, w środku robimy wgłębienie, wsypujemy do niego cukier a także kruszymy drożdże. Zalewamy ciepłym mlekiem. Delikatnie po wierzchu oprószamy mąką. Odstawiamy aż drożdże urosną. Następnie mieszamy łyżką, dodajemy jajka a także rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest potrzeba dolewamy więcej mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Ciasto dzielimy na 2 części. Wałkujemy placek na okrąg, następnie przecinamy wzdłuż na pól, każdą część znów na pół. Mamy uzyskać 8 części, chyba że trójkąty są duże wtedy przecinamy je jeszcze na pół. Na każdy trójkąt wykładamy łyżeczkę masy makowej. Zawijamy w rogalik. Łączenie ma być pod spodem.  Układamy na blaszce. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem wkładamy do pieca. Pieczemy około 25 min w temp. 180C. Polewamy lukrem.

Ja do lukru dodałam proszek aroniowy. 

Smacznego!  

Czytaj więcej »

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem karmelowym.

Rogaliki drożdżowe mogłaby jeść każdego dnia!
Rogalik , kawa i jestem w siódmym niebie. Bardzo często je przygotowuje, jednak za każdym razem staram się aby nadzienie było inne. 

Składniki na ciasto;
  50 dag mąki pszennej
  15 g  świeżych drożdży
  ok 1 szkl. mleka
  2 jajka
  3 łyżki cukru trzcinowego Skworcu
  10 dag masła

 

Nadzienie;

słoik kremu karmelowego Skworcu

dodatkowo;

1 jajko do posmarowania rogalików

Przygotowanie;

Mleko podgrzewamy, do miski przesiewamy mąkę, w środku robimy wgłębienie, wsypujemy do niego cukier a także kruszymy drożdże. Zalewamy ciepłym mlekiem. Delikatnie po wierzchu oprószamy mąką. Odstawiamy aż drożdże urosną. Następnie mieszamy łyżką, dodajemy jajka a także rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest potrzeba dolewamy więcej mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Ciasto dzielimy na 3 części. Wałkujemy placek na okrąg. Kroimy wzdłuż na trójkąty. Na każdy nakładamy po łyżeczce nadzienia. Zawijamy w rogalik. Układamy na blaszce. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, wkładamy do pieca. Pieczemy około 25 min w temp. 180C. 

 

  

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Piernikowe rogaliki z makiem.

Święta już coraz bliżej... więc i przepis nieco świąteczny. Zapraszam na pyszne piernikowe rogaliki z makiem!

Składniki na ciasto;

35 dag mąki pszennej

pół szklanki trzcinowego  cukru Skworcu

10 dag masła lub margaryny

2 dag świeżych drożdży

2 jajka

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżka kakao Skworcu

1 łyżka przyprawy do piernika Skworcu

 

Polewa;

pół tabliczki mlecznej czekolady

2 łyżki śmietany 30% (lub mleka)

1 łyżka masła

Masa makowa;

20  dag niebieskiego maku Skworcu

ok 5 dag cukru trzcinowego Skworcu  ( lub więcej)

10 dag rodzynków Skworcu

5 dag orzechów włoskich lub nerkowych Skworcu

2 łyżeczki aromatu waniliowego lub migdałowego

1 łyżeczka cynamonu Skworcu

1 łyżka masła

Przygotowanie;

Zaczynamy od masy makowej. 

Mak zalewamy wrzątkiem ,tak aby był pokryty i gotujemy około 20 min. Studzimy i odcedzamy na sitku. Następnie należy go  dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa na najdrobniejszym sitku. 

Do tak przygotowanego maku dodajemy wszystkie składniki. Posiekane bakalie możemy dozować w takich ilościach jakie nam odpowiadają a  cukier możemy zamienić na miód. Jednak wtedy będzie nieco inna konsystencja masy. Wszystko dokładnie mieszamy. 

Ciasto;

Z podanych składników należy zagnieść ciasto. (Drożdże zalewamy 1 łyżką wody aby zrobiły się płynne a następnie dolewamy do wszystkich składników)

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 1 godz. do lodówki. Po tym czasie dzielimy je na dwie części, każdą z nich  rozwałkowujemy na koło  lekko podsypując mąką o grubości około 4-5 mm. Dzielimy na trójkąty, na każdy nakładamy porcje farszu makowego i zwijamy rogaliki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170C - 180C na około 15 min.

 

Do garnuszka wkładamy połamaną czekoladę, śmietankę i masło. Podgrzewamy na bardzo małym płomieniu aż czekolada się rozpuści. Cały czas mieszamy aby się nie przypaliła. Kiedy rogaliki ostygną polewamy je czekoladą.

 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Rogale Marcińskie.

Rogale Marcińskie to tradycyjny przysmak przygotowywany w Wielkopolsce z okazji dnia Św. Marcina czyli 11 listopada. Tradycyjne rogale robione są z ciasta półfrancuskiego , przyznam ze to nieco pracochłonne. Więc ja postanowiłam przygotować je z drożdżowego ciasta a to zajęło mi naprawdę nie wiele czasu. Nadzienie zawiera biały mak a to podstawowy składnik, dodatkowo bakalie... Marcińskie czy trochę oszukane bo kształt też raczej nie podobny do Marcińskich -  smakują wybornie.

Jeśli nie posiadacie białego maku dostaniecie go bez problemu w sklepie Skworcu.com.pl. Jednego dnia składacie zamówienie , następnego paczka jest już u Was -  do 11 listopada spokojnie zdążycie.

Składniki na ciasto;

5 dag - drożdży

1 szklanka  mleka

6   jajek

2 łyżki  cukru

1 kg  mąki pszennej

10 dag roztopionego masła

Składniki na nadzienie;

10 dag  białego maku Skworcu

10 dag   orzechów włoskich

10 dag  migdałów

garść rodzynek

1,5 szklanki  cukru pudru

1 laska  wanilii Skworcu

1 łyżka  kwaśnej śmietany

Dodatkowo;

mleko do zaparzenia maku i bakalii

lukier

grubo posiekane orzechy włoskie

Przygotowanie;

Drożdże zalać odrobiną mleka, dodać łyżkę mąki i cukru, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Jajka ubijać z cukrem przez chwilę a następnie ciągle miksując dolewać stopione masło, kolejno porcjami dodawać  mąkę, mleko oraz wyrośnięte drożdże. Pod koniec ciasto najlepiej wyrabiać rękami. Kiedy zaczną pojawiać się pęcherzyki ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować nadzienie. Mak należy wcześniej  sparzyć, najlepiej zrobić to wcześniejszego dnia ponieważ musi postać około 5 godzin. Mak należy przepłukać zimną wodą, najlepiej zrobić to na bardzo gęstym sitku. W garnku podgrzać mleko i gorącym zalać mak tak aby był przykryty. Mak  gotować około 3 min a następnie odstawić na wspomniane wcześniej 4-5 godz. aby cały płyn wchłonął. Tak samo postępujemy z bakaliami.

Następnie mak jak i bakalie należy zmielić w maszynce. Do masy dodajemy łyżkę śmietany, cukier puder a także miąższ z laski wanilii. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy.

Następnie ciasto dzielimy na porcje i każdą z nich wałkujemy na kształt koła. Przecinamy po przekątnych tworząc trójkąty. Każdy smarujemy nadzieniem i zwijamy w rogale.

Prawdziwe Świętomarcińskie rogale mają kształt podkowy, jednak ja poszłam na łatwiznę i zrobiłam tradycyjne kształty.

Rogale układamy w blaszce i pieczemy w temp 200C do zrumienienia.

Kiedy wystygną polewamy lukrem i posypujemy orzechami włoskimi.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kruche rogaliki z nadzieniem pomarańczowo imbirowym.

Rogaliki z ciasta kruchego z ulubionym nadzieniem chyba znają wszyscy. To taki klasyk który zawsze wychodzi a co najważniejsze mimo prostoty smakuje wyśmienicie!
Zapraszam!

Składniki;

50 dag mąki

15 dag masła

4 żółtka

3/4 szklanki śmietany 18% ( mały kubek)

cukier puder do posypania

dżem pomarańczowo imbirowy ok 3/4 szklanki lub inny

 

Przygotowanie;

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masło oraz żółtka. Dokładnie wszystko posiekać, dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Nie wyrabiamy go zbyt długo, tylko do połączenia składników. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na około 2- 3 godz. do lodówki lub na około 40 min do zamrażalnika. 

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość około 3-4 mm na kształt koła. Ciasto dzielimy na kilka trójkątów. Na każdym kładziemy ok. pół łyżeczki dżemu i zawijamy tworząc rogalik. Dżemu nie wkładamy zbyt dużo ponieważ podczas pieczenia jeśli rogalik nie będzie dobrze sklejony dżem wypłynie.

Pieczemy w temp, 200C około 15- 20 min. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Czytaj więcej »