Młoda marchewka karmelizowana z cebulą.

Dziś bardzo szybki a zarazem jaki smaczny przepis. A właściwie ciężko tu mówić o przepisie... Zatem zapraszam na inspirację iście wiosenną. Młoda marchewka, cebula, miód...

Pycha! 

Składniki;
1 pęczek młodych marchewek
3 cebule

kwiat soli morskiej do smaku Skworcu

pieprz kolorowy lub biały Skworcu

3 łyżki miodu słonecznikowego Skworcu
3 łyżki masła klarowanego Skworcu

Przygotowanie;
Marchewki myjemy, osuszamy. Zostawiamy około 4 cm. zielonej łodygi. Obieramy, większe kroimy na pół, wzdłuż. 
Na szeroką patelnie ( aby marchew leżała swobodnie) wkładamy masło, wrzucamy marchew i smażymy, co jakiś czas przewracamy na drugą stronę. Kiedy marchew będzie nieco miększa, wrzucamy cebulę pokrojoną na ćwiartki bądź w piórka.  Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy miód. Dusimy do chwili aż marchew zmięknie a cebula nabierze złotego koloru.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Bazyliowa pierś z kaczki podana ze swieżą kapustą i młodymi ziemniakami.

Jutro niedziela i kolejny problem... a mianowicie co smacznego przygotować jutro na obiad?! już pędzę z pomocą. Zapraszam na pierś z kaczki ze świeżą kapustą i młodymi ziemniakami. 
Zapraszam! 

Składniki;
3 piersi z kaczki
sól, pieprz do smaku
2 ząbki czosnku
2 łyżki suszonej bazylii Skworcu

Kapusta;
1 mała główka średniej kapusty
2 parówki
1 cebula
sól, pieprz do smaku Skworcu
2 łyżki świeżego koperku
1 płaska łyżka miodu słonecznikowego Skworcu
3 łyżki oliwy
 
60 dag młodych ziemniaków
pęczek koperku

Przygotowanie;
Mięso myjemy, osuszamy. Skórę nacinamy w kratkę. Nacieramy mięso solą, pieprzem. Czosnek ścieramy na tarce, nacieramy mięso. Odsypujemy bazylią.  Pierś kładziemy na zimną patelnię skórą do dołu. Smażymy kilka minut do momentu wytopienia tłuszczu. Przekładamy na drugą stronę, smażymy kilka minut. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego mięso. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200C i pieczemy około 15 min. 
Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości.
Kapustę kroimy drobno. Wrzucamy do garnka. Podlewamy odrobiną wody. Gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na złoto. Dodajemy do kapusty. Parówki kroimy w plastry, smażymy i też dorzucamy do kapusty. Dodajemy miód. Mieszamy. Na samym końcu dorzucamy posiekany koperek, mieszamy. 

Pierś kroimy w plastry, podajemy z ziemniakami posypanymi koperkiem i świeżą kapustę. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Sałatka z buraków czerwonych z dodatkiem czosnku i ogórków.

Wiosna w pełni! Jednak nie do końca możemy z niej w pełni korzystać. Niektórym przybyło nieco kilogramów, czas je zrzucić! ale jak? ja biały chleb zastąpiłam waflami ryżowymi... no i więcej gimnastyki wdrożyłam do naszego domu ;-) A Wy,  jakie macie sposoby?

Składniki;
2 buraki czerwone ugotowane
2 ogórki kiszone
2 łyżki czosnku marynowanego
1 mała czerwona cebula
sól, pieprz do smaku
szczypiorek do pospania

sos; 
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy

1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

Do podania;

wafle Kupiec

Przygotowanie;
Buraki ugotować do miękkości, ja użyłam buraków z których wcześniej ugotowałam barszcz. Pokroić w kostkę. Dodać posiekaną cebulę oraz pokrojone ogórki. Czosnek odsączyć, dodać do sałatki. Doprawić do smaku. Dodać wszystkie składniki sosu, wymieszać. Posypać szczypiorkiem.
Idealna na kolację.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Domowa masa z białego maku do wypieków.

Grudzień już się rozpędził na dobre, Mikołajki już za nami a święta tuż przed...Czas organizować świąteczne przepisy. Dziś mam dla Was domową masę makową, tym razem z białego maku ale identycznie robię z niebieskiego. Więc kolor maku nie ma tu żadnego znaczenia! 

Składniki;
60 dag białego maku Skworcu
3 dag suszonych pomarańczy Skworcu

pół szklanki rodzynków Skworcu
pół szklanki żurawiny suszonej Skworcu
pół szklanki daktyli bez pestek Skworcu
3/4 szkl. miodu słonecznikowego Skworcu
1 szkl orzechów włoskich Skworcu
2 łyżki olejku migdałowego 
2 łyżki olejku arakowego lub rumowego
pół łyżeczki skórki cytrynowej Skworcu
skórka otarta z jednej pomarańczy
15 dag masła


Przygotowanie;
Mak wsypujemy do garnka, zalewamy wrzątkiem tak aby mak był pod wodą. Dorzucamy suszone pomarańcze. Gotujemy około 30 min. 
Po tym czasie mak odcedzamy na sitku. Kiedy odcieknie ( po koło 15 minutach) przepuszczamy przez maszynkę dwa razy.  Pomarańczy nie wyławiamy, je też mielimy. Daktyle, żurawinę i rodzynki, zalewamy wodą, odstawiamy aż nieco zmiękną. Po około 20 minutach, odcedzamy i także przepuszczamy przez maszynkę. Jeśli lubicie kawałki bakalii w maku, to wystarczy je drobno pokroić. Orzechy drobno siekamy. Na patelnię wrzucamy masło, dodajemy miód i posiekane orzechy, smażymy 3-4 min. Następnie mieszankę miodowo orzechową wlewamy do maku. Scieramy skórkę z pomarańczy a także wsypujemy suszoną skórkę cytrynową. Na końcu wlewamy aromaty i dokładnie mieszamy. Możemy dodatkowo dosłodzić cukrem, lub miód zamienić na cukier. 
Przechowywać w lodówce.
Przed  wyłożeniem masy na ciasto zaleca się wymieszać z ubitą pianą z białek. 

Smacznego!
ps. niebawem wypieki makowe! 

Czytaj więcej »

Kalafior to król - recenzja książki a także przepis na kalafiora po marokańsku.

Kalafior to KRÓL! kto też tak uważa?  ręka do góry!
No a teraz na poważnie, lubicie kalafiory? ja uwielbiam ale zazwyczaj idę na łatwiznę i gotuję go na miękko a potem polewam podsmażoną bułką na maśle... czasami jeszcze dorzucę do zupy i to by było na tyle. Oczywiście znam jego zastosowanie ale wydawało mi się , że w innym wydaniu po prostu nie będzie mi smakował i tak myślałam aż do teraz...W moje ręce trafiła książka o tym jakże wymownym tytule, a w niej aż 70 przepisów na mega smaczne przepisy z kalafiora. Czasami wydawałoby się że to po prostu nie może się udać, a jednak! sernik z kalafiora? wpadlibyście na to? jednak można...

Książka ta poświęcona jest tylko jednemu warzywu, mowa tu oczywiście o kalafiorze. Poznajemy wszystkie odmiany, kiedy i gdzie został odkryty i jeszcze wiele innych ciekawostek o tzw. królewskiej róży. Znajdziemy także informacje jak prawidłowo go gotować, jak przyrządzać i jak go nie zabić...

Kiedy już przyswoimy wiedzę niezbędną do tego aby móc szaleć w kuchni przechodzimy do najprzyjemniejszej dla mnie części książki a mianowicie do przepisów...
Podzielone są one na pięć działów tj; 
- przekąski, przystawki i zupy
- sałatki
- dania główne
- wypieki
- dodatki i marynaty

W książce znajdziemy 70 przepisów na dania z całego świata.
Są to przepisy proste i ze składników które znajdziemy w polskich sklepach. Autorka przekazuje wiedzę w zwięzły sposób, szybko i na temat. Przedstawiciel kapustowatych może być grillowany, uprażony na piękny złoty kolor robiąc za popcorn, upieczony w całości lub jako spód do pizzy. Doskonale sprawdzi się jako składnik sernika limonkowo - kokosowego, muffinek czy brownie. No i nie mogło zabraknąć oczywiście ryżu z kalafiora!

Tak więc jeśli lubicie kalafior a brakuje wam pomysłów na to jak go wykorzystać, ta książka jest dla Was! ja sięgnę po nią jeszcze nie raz.
Tym razem przetestowałam przepis na ;
Kalafior po marokańsku z pomidorami i oliwkami.

Składniki;
1 mała główka obranego i podzielonego na różyczki kalafiora
60 dag pomidorów
150ml bulionu drobiowego 
4 ząbki czosnku
100 ml oliwy z oliwek
1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chili
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżka miodu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
świeżo mielony pieprz i sól do smaku
ok 4 łyżki oliwek zielonych bez pestek

Przygotowanie;
Na patelnie wlewamy olej, na rozgrzany wrzucamy kalafiora i smażymy go około 15-20 min aż do zrumienienia. Często mieszając. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy, kroimy w plasterki. Do kalafiora dodajemy przyprawy, smażymy około 2 min. ciągle mieszając. Dorzucamy pomidory a także dolewamy bulion. Mieszamy. Dodajemy czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki, miód a także sok z cytryny. Dusimy do miękkości kalafiora. Jeśli bulion wyparowuje, dolewamy po odrobinie wody i mieszamy co jakiś czas. Pod koniec duszenia dodajemy oliwki i posiekaną pietruszkę. Uważamy z solą przed dodaniem oliwek, po ich dodaniu może się okazać, że danie jest za słone...

Danie zjadamy samodzielnie, z pieczywem lub jako dodatek do drugiego dania. Trochę się obawiałam tylu intensywnych przypraw, ale efekt końcowy był super. Bardzo mi zasmakował kalafior w takim wydaniu, do tego przepisu wrócę jeszcze nie raz.

Tytuł; Kalafior to król -70 przepisów, które tego dowodzą. 
Autor; Leanne Kitchen
Wydawnictwo; Buchmann
Oprawa; Miękka
Ilość stron; 144 stron
Rok wydania; 2019

Polecam! 

Czytaj więcej »

Frytki ziemniaczane z piekarnika z wegańskim parmezanem.

Coraz częściej słyszy się że ktoś jest na diecie wegańskiej... osoby które nie wyobrażają sobie dnia bez posiłku mięsnego obawiam się nie były by zachwycone przejściem na taką dietę na stałe, ale raz na jakiś czas z przyjemnością można zjeść posiłek typowo wegański lub wegetariański..
Tym razem zapraszam na frytki w wegańskim parmezanie. Pycha!

Składniki;
ok pół kg ziemniaków
2 łyżki mielonego siemienia lnianego Skworcu
8 łyżek wody
pół szklanki mąki z migdałów Skworcu
4 łyżki suszonych płatków drożdżowych Skworcu
łyżeczka suszonych płatków czosnkowych Skworcu
pół łyżeczki soli morskiej Skworcu
szczypta pieprzu cayene Skworcu

Przygotowanie;
Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki. Jeśli ziemniaki są duże, wtedy kroimy na mniejsze kawałki. W miseczce wymieszać siemię lniane z wodą.  
Do blendera wrzucić płatki drożdżowe, mąkę z migdałów lub całe migdały, sól, pieprz i czosnek. Wszystko zmiksować na mąkę jednak nie za długo aby nie zrobiła się mokra masa. 
Proszek przesypać do talerza. Ziemniaki maczać w lnianym "jajku", następnie w "parmezanie" i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika, piec w 200C około 30 min. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę. Podawać z ulubionym sosem. Danie jak najbardziej jest daniem wegańskim. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Domowe kopytka.

To danie gości u nas zazwyczaj wtedy kiedy zostaną ziemniaki z obiadu z wcześniejszego dnia. Ja bardzo lubię kopytka na słodko tzn, polane rozpuszczonym masełkiem i posypane najlepiej brązowym cukrem, ale świetnie sprawdzają się też z sosami i innymi dodatkami. 
Więc dziś zapraszam na danie "klasyk" a mianowicie - KOPYTKA. 

Składniki;

50 dag ugotowanych ziemniaków

1 jajko

pół łyżeczki soli

około 10 dag mąki pszennej

Przygotowanie;

Ziemniaki musza być gładkie, nie mogą mieć żadnych grudek. Wykładamy je na stolnice, wbijamy jajko, dodajemy sól i wsypujemy mąkę. Zagniatamy ciasto, jeśli ciągle będzie się przyklejać do dłoni dosypujemy jeszcze mąki. Jednak im mniej mąki tym kopytka będą delikatniejsze. Ciasto dzielimy na porcje, każdą rolujemy w wałek grubości kciuka. Ostrym nożem ucinamy około 1.5 - 2 cm kluski ( kopytka). Wrzucamy na wrzątek i gotujemy około 4 min od czasu wypłynięcia. Należy kontrolować czas aby kluski się nie rozwaliły. 

Podajemy je z gulaszem, lub  innym sosem  a także na słodko - z cukrem, śmietaną czy rozpuszczonym masłem. Pełna dowolność. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Marchew miodowo kokosowa.

Dziś mam pomysł na mega smaczną , słodką marchewkę. Idealna w połączeniu z kurczakiem, zresztą ja zjadłam ją wprost z miseczki. Bez żadnych innych dodatków. 
Przepis pochodzi z książki od wydawnictwa M, Dieta przeciwzapalna. Recenzję książki znajdziecie tutaj!

Składniki;
3 duże marchewki
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki miodu (może być lipowy)
sól morska
świeżo mielony pieprz


Przygotowanie;
Marchewki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą do połowy ich wysokości. Przykrywamy pokrywką i gotujemy aż pół wody wyparuje a marchewka będzie prawie miękka ( około 7min) Następnie do marchewki dodajemy olej kokosowy i miód. Posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotujemy na małym ogniu jeszcze kilka minut, aż sos lekko się skarmelizuje. 

Jemy na ciepło. Możemy posypać ulubionymi ziołami.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Pasztet grzybowo grochowy.

Sezon na grzyby nadal trwa w najlepsze. Od zbierania grzybów jak najbardziej można się uzależnić! ja już pokaźną ilość ususzyłam, zamroziłam a nawet zamarynowałam. Mam też kilka dań jeszcze w zanadrzu... ale dziś zapraszam na pasztet grzybowo grochowy. W zasadzie można też uznać ,że to pasta do pieczywa jednak bardziej w smaku jednak przypomina pasztet.

Składniki;

80 dag leśnych grzybów

1 szkl. czerwonej soczewicy Skworcu

1 i 0,5 szkl fasoli czarne oczko Skworcu

5 łyżek mąki migdałowej Skworcu

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 łyżeczka majeranku Skworcu

sól i pieprz do smaku, ewentualnie ostra papryka Skworcu

 

Przygotowanie;

Groch namaczamy parę godzin wcześniej, następnie gotujemy do miękkości. Soczewicę płuczemy. Zalewamy wodą i odstawiamy na około pół godz. Po tym czasie gotujemy do miękkości. Odcedzamy i studzimy.

Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i starty czosnek, dodajemy masło i chwilę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę grzyby, odrobinę soli i pieprzu a także majeranek. Dolewamy odrobinę wody i dusimy do momentu aż grzyby zmiękną a płyn wyparuje. Wszystkie składniki przekładamy do wysokiej miski i blendujemy na gładki krem. Jeśli masa jest za luźna dodajemy więcej mąki migdałowej. Doprawiamy do smaku, wstawiamy do lodówki na kilka godzin i gotowe. Pieczywo posmarowane pasztetem do tego kiszony ogórek, posypujemy po wierzchu bazylią - rewelacja!

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pasta parówkowa na kanapkę.

Sezon na robienie kanapek szkolnych już jakiś czas temu został otwarty więc dziś mam dla Was pastę z parówek sojowych, serka topionego... idealna do szkolnej kanapki ;-)

Składniki;

2 parówki ( u mnie sojowe)

1 mały serek topiony śmietankowy (może być też smakowy)

2 łyżki majonezu

kilka zielonych oliwek pokrojonych w plasterki

szczypiorek do dekoracji

sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie;

Parówki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać serek i majonez. Dokładnie ze sobą rozetrzeć aby nie było grudek. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Dorzucić pokrojone oliwki. Smarować pieczywo a po wierzchu można posypać szczypiorkiem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Cukier różany.

Zainspirowana wieloma wpisami w internecie które zachęcały do zrobienia tego cukru postanowiłam im ulec i sprawdzić czy rzeczywiście jest "szał".  Wizualnie wygląda bardzo ładnie i aż chcę się go użyć. Jednak po kilku dniach niestety zapach ulatuje. Ale sama przekonałam się jak to z tym cukrem jest ;-)
Hmmm... może to wina mojej róży albo po prostu pogody ;-)
A Wy jakie macie uwagi i sugestie dotyczące cukru różanego? chętnie je poznam.

Składniki;

3 garści płatków róży
3 szklanki cukru kryształu

Przygotowanie;

Płatki zrywamy i zostawiamy je na kilka godzin aby wszystkie robaczki zdążyły opuścić nasze łupy. W wielu przepisach natrafiłam na informacje aby odcinać białe ogonki przy każdym płatku, ja jednak tego nie robiłam, za dużo pracy (lenistwo wygrało). Wszystkie płatki wrzuciłam do wysokiego naczynia i blenderem zmiksowałam je właściwie na papke. Dodałam cały cukier i jeszcze chwile wymieszałam blenderem, aby masa połaczyła się dokładnie z cukrem. W tym momencie cukier pachnie rzeczywiście pięknie. Brytfanke wyłożyłam papierem i wysypałam na nią cukier do wyschnięcia. Kiedy mój cukier wysychał za oknami padał deszcz,więc mój proces suszenia przeciągnął się do trzech dni, najlepiej jest go suszyc na swiezym powietrzu w przewiewnym miejscu przykryty sciereczką lub gazą. Po tych trzech dniach suszenia i mieszania co pare godzin szczerze powiedziawszy mój cukier nie pachnie właściwie nic.
Jestem trochę rozczarowana , ponieważ wszystkie wpisy zapewniają ze cukier pachnie obłędnie, fantastycznie i w ogóle jest naj... Ja niestety tego powiedzieć nie mogę, sezon na róze już właściwie się konczy więc wyróbuje za rok kolejny raz. Tym razem będę suszyc na świeżym powietrzu i mam nadzieję ze pogoda dopisze ;-) Jednak nie zmienia to faktu ze cukier wygląda naprawdę swietnie i wykorzystam go chociażby do dekoracji babeczek czy do kremu.
Coś wymyśle, a nóż otworze któregoś dnia słoik z tymze cukrem i oczami wyobrażni ujrzę piękne pachnące róże ?!

Smacznego!

Czytaj więcej »