Zapiekana owsianka z bakaliami i jabłkiem.

 Dziś mam coś dla wielbicieli owsianek. To pyszny deser który idealnie zastąpi porcje ciasta. Zapiekankę z owsianki możemy jeść na ciepło i moim zdaniem tak smakuje najlepiej ale też na zimno, jak kto woli!

Zapraszam!

Składniki;

15 dag płatków owsianych od Kupiec

350 ml soku jabłkowego

1 garść rodzynków

kilka suszonych daktyli

garść orzechów nerkowca

1 jabłko

1 łyżeczka cynamonu

Do podania;

jogurt naturalny

jabłko

Przygotowanie;

Do miski wrzucamy płatki owsiane, rodzynki, pokrojone daktyle, orzechy, cynamon i starte jabłko. Następnie wlewamy sok i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut aby owsianka dobrze nasiąkła. Jeśli masz potrzebę można dosłodzić, ale uważam ,ze słodycz z daktyli wystarczy. Można  dosłodzić miodem. Wszystko przelewamy do formy, moja jest o pojemności pół litra. Wygładzamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180C i pieczemy około pół godziny. Kiedy owsianka będzie lekko przyrumieniona i zacznie delikatnie odchodzić od brzegu jest już gotowa. Odstawiamy na chwilkę do ostygnięcia a następnie podajemy z łyżką jogurtu i świeżym jabłkiem.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Brytyjskie bułeczki z krzyżykiem ( Hot Cross Buns)

Swięta jakie w tym roku będą, każdy wie... ale aby ten czas przetrwać i przeżyć go na tyle dobrze na ile się da, polecam przygotować na Wielki Piątek pyszne drożdżowe bułeczki. Rodzynki, cynamon, kardamon... W domu pachnie cudnie, a jak smakuje!?

Składniki na zaczyn;
40 g mąki pszennej
190 g letniego mleka
pół łyżki cukru
18 g świeżych drożdży

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Drożdże powinny się rozpuścić. Przykryć i odstawić na około 30 minut.

Składniki na bułeczki;
35 dag mąki pszennej
4 łyżki masła
1 jajko
1/4 szkl cukru trzcinowego Skworcu
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki mielonego kardamonu Skworcu
pół łyżeczki cynamonu Skworcu
pół łyżeczki przyprawy do piernika Skworcu
3 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
10 dag rodzynek Skworcu
cały wcześniejszy zaczyn

Przygotowanie;
Do miski przesiać mąkę, dodać masło o temp, pokojowej. Mikserem wymieszać do powstania kruszonki. Dodać jajko, sól, przyprawy i nadal zmiksować, dodać cały zaczyn. Wymieszać mikserem a następnie wyrabiać rękami koło 10 minut. Dodać rodzynki i jeszcze chwilę wyrabiać. Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Po pół godzinie wyrobić jeszcze raz. Odstawić. 
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, urywać po kawałku i formować bułeczki wielkości mandarynek lub nieco większe. Układać w foremce w dość sporych około 2-3 cm. odstępach. Odstawić na około pół godziny do wyrośnięcia. 
Tuz przed włożeniem do pieca na każdej bułeczce zrobić krzyż z pasty mącznej.

Składniki na pastę;
10 dag mąki pszennej
35 g oleju
80 g wody

Dodatkowo;
4-5 łyżek golden syropu Skworcu 

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Konsystencja ma być na tyle gęsta aby nie rozpływała się po bułkach i aby można ją było wycisnąć z rękawa cukierniczego. 
Na każdą bułeczkę wyciskamy pastę tworząc krzyż, od razu bułki wkładamy do pieca. Pieczemy około 15-20 min w temp 200 - 220 C. Wszystko zależy od piekarnika. Uważać aby ich nie spalić.

Po wyjęciu bułeczki posmarować rozpuszczonym golden syropem ( podgrzanym w mikrofali)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Wiosna wege - recenzja książki a także przepis na pierogi gryczane z farszem z soczewicy.

"Wiosna wege" to ponad 400 zdrowych ,smacznych i sprawdzonych przepisów na bazie roślin i nabiału. Znajdziemy tutaj przepisy dla wegetarian jak i dla wegan. 
Książka zawiera wiosenne przepisy a także odpowiedniki wielkanocnych dań. 

Książka podzielona jest na 7 rozdziałów, są to;
1.Wielkanoc
2.Sniadania
3.Lunchbox
4. Dania głowne
5. Podwieczorek
6. Ciasta i desery
7. Przetwory

Dania są lekkie i zdrowe. Jeśli ktoś planuje wraz z wiosną przejść na dietę lub zmienić coś w swoim jadłospisie, ta książka jest do tego idealna. Dania są proste i z ogólnie dostępnych składników, a to chyba najważniejsze. 

Tym razem postanowiłam przetestować gryczane pierogi z farszem z soczewicy i serem feta. W przepisie był ser tofu, jednak ja jak zawsze wprowadziłam małe modyfikacje.

A zatem zapraszam na pierogi! 

Składniki na ciasto;
50 dag mąki gryczanej 
10 dag mąki ziemniaczanej
pół szklanki oliwy
ok 2 szkl wody ( tyle ile wchłonie mąka)
pół szklanki jogurtu naturalnego ( w oryginale sojowy)
szczypta soli morskiej Skworcu

Farsz;
30 dag soczewicy ( u mnie czerwona) Skworcu
3 cebule
10 dag sera feta
sól, pieprz do smaku Skworcu
2 ząbki czosnku

Dodatkowo;
Cebula na okrasę
mąka gryczana do podsypywania ciasta
olej do smażenia cebuli

Przygotowanie;
Soczewicę ugotować, cebulę usmażyć na złoto. Wymieszać, doprawić do smaku. Dodać starty czosnek. Farsz zblendować ale delikatnie aby zachować lekkie grudki soczewicy. Można też przepuścić przez maszynkę. 
Zagotować szklankę wody z oliwa. Do miski wsypać mąkę gryczaną i zalać gorącą woda, mieszać energicznie. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i jogurt. Dokładnie wymieszać. Jeśli jest potrzeba dolać jeszcze wody. Ciasto przełożyć na stolnicę, podsypywać ciągle mąką ponieważ dosyć się klei. Chwilę wyrobić a następnie rozwałkować, ciągle podsypując mąką gryczana. Kubkiem wycinać krążki, nakładać łyżeczkę nadzienia i zaklejać delikatnie, uważać aby nie rozerwać ciasta, jest dosyć delikatne i kruche. Układać na ściereczce posypanej mąką. Wrzucać na wrzątek i gotować do czasu wypłynięcia. Delikatnie wyjmować. Następnie polać oliwą lub okrasą, dość obficie aby pierogi się nie skleiły.

Podawać z okrasą cebulową, można posypać czerwonym pieprzem lub ulubionymi ziołami. 

Smacznego!

Tytuł; Wiosna Wege, ponad 400 sprawdzonych przepisów.
Autor; Renata Duczyńska - Surmacz
Wydawnictwo; Buchmann
Rok wydania; 2020
Oprawa; Twarda

Czytaj więcej »

Kulki mocy z komosą ryżową.

Dziś o uwagę proszę mamy - przyszłe albo te obecne! ;-) 
Mam dla Was książkę która już jest w księgarniach a mowa utaj o nowości wydawniczej  grupy Foksal " Mama na roślinach"
Wydawać by się mogło , że to kolejna książka z przepisami wege… otóż nie. Połowa książki to poradnik dla przyszłych wege mam. Porady które znajdują się w środku odnoszą się także do każdej mamy która spodziewa się dziecka.

Na początku mamy wyjaśnienie co tak naprawdę oznacza słowo weganka i wegetarianka a następnie podział produktów z których weganie przygotowują posiłki. Przeczytamy czy wege mama to dobry pomysł i czy nic nie grozi naszemu dziecku. Przeczytamy tez o suplementacji w ciąży bo nie wszystkie witaminy uzyskamy z naszego menu. Ciekawym działem jest także odżywianie w poszczególnych trymestrach ciąży. Rozpisane są jadłospisy, podzielone na śniadanie, obiad, podwieczorek itd. Dalej natkniemy się na wsparcie , nazwałabym je psychologicznym a chodzi o oswojenie z porodem. Szczególnie tym pierwszym, każda z mam która rodziła swoje pierwsze dziecko pamięta ten strach przed nie znanym... 
W książce są informacje czy potrzebujemy szkoły rodzenia czy tzw. douli i jaka to jest ta najlepsza.

Kolejne rady to jak weganka powinna spakować się do szpitala, wiadomo, że nie każdy szpital dysponuje kuchnią wegańską dlatego to kolejne wyzwanie dla takich mam. Trzeba pamiętać o dodatkowej torbie jedzenia a także co powinno znaleźć się w tzw. wyprawce... Książka naprawdę zawiera wiele cennych porad i wskazówek. To idealna książka na prezent dla przyszłych mam, szczególnie tych które rodzą po raz pierwszy i są wegankami. To skarbnica wiedzy. Spora część książko poświęcona jest także karmieniu piersią, to kolejna ważna sprawa szczególnie gdy jest się weganką...
W dalszej części znajdziemy przepisy kulinarne. Podzielone są one na śniadania i dania główne, a w nich między innymi znajdziemy przepisy na hummusy, chleby, makarony, koktajle czy pyszne i zdrowe desery. Ja przygotowałam jeden z nich, niżej będzie przepis. 

Na końcu znajdziemy wolne miejsce na swoje notatki  a także spis sezonowych warzyw i owoców z których powinnyśmy korzystać będąc weganką, chociaż  to akurat dotyczy każdego z nas. 
Książka jak najbardziej warta polecenia, mnie przypadła bardzo do gustu, polecam!

Tytuł; Mama na roślinach.
Autor; Asja Michnicka
Wydawnictwo; Buchmann
Ilość stron ; 265 stron
Oprawa; miekka

Kulki mocy z komosą ryżową.

Składniki;
1/2 szkl. suszonych daktyli Skworcu
1/2 szkl. ugotowanej komosy ryżowej Sworcu
1/2 szkl. wiórków kokosowych Skworcu
1 szkl. nasion słonecznika Skworcu

dodatkowe wiórki do obtoczenia 

Przygotowanie;
Daktyle należy zalać gorącą wodą a po pół godzinie odsączyć. Słonecznik a także wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni. Komosę ugotować do miękkości. Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na gładki krem. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub nieco większe. Obtoczyć w wiórkach, chłodzić kilka godzin. 
Gotowe!

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Kotleciki z soczewicy i marchewki.

Kotleciki warzywne wcale nie muszą być nudne bądź mało apetyczne, dziś mam dla Was kotleciki z soczewicy o marchewki. Smakują naprawdę dobrze. Sprawdzą się w lunchboxie lub jako danie obiadowe. 

Zapraszam!

Składniki;

1 szkl. czerwonej soczewicy

2 cebule    

2 marchewki

2 ząbki czosnku  

3 łyżki pokrojonej bazylii

5 łyżek mąki kukurydzianej  

0,5 łyżeczki papryki wędzonej w proszku

sól  

pieprz

olej rzepakowy 

Przygotowanie;

Soczewicę płuczemy, zalewamy 1,5 szklanką wody i gotujemy, aż będzie miękka. Pod koniec gotowania dodajemy odrobinę soli. Jeśli pozostało cokolwiek wody, soczewica nie wchłonęła jej, należy ją odlać.

Cebulę i czosnek  obieramy i kroimy  w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy na małym ogniu. W tym czasie marchewkę ścieramy na tarce i dodajemy do warzyw. Od czasu do czasu mieszamy. Smażymy, aż warzywa zmiękną. Następnie rozdrabniam blenderem.   

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Formujemy niewielkie kotleciki i smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Podajemy z surówką lub jako samodzielne danie. 

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Jaglany chleb - bezglutenowy.

Do chleba bezglutenowego przymierzałam się  już jakiś czas temu. Jednak zawsze wygrywało lenistwo. Tym razem postanowiłam przetestować przepis który znalazłam w internecie. Tak się składało, ze wszystkie potrzebne składniki posiadałam i w ten sposób powstał jaglany chleb bezglutenowy. Chleb niestety mi popękał ale nie wpłynęło to na jego smak. Taka moja rada - chleb należy zjeść w miarę szybko ( w ciągu jednego dnia) ponieważ następnego bardzo się kruszy i bardzo ciężko jest pokroić w miarę ładne kromeczki. 

Składniki;
2 szklanki mąki jaglanej Skworcu
1 szklanka mąki ziemniaczanej 
1 szklanka mąki z tapioki Skworcu
1.5 szkl kefiru lub maślanki
2 łyżki cukru trzcinowego Skworcu
pół szklanki wody
1 łyżka suszonych drożdży (8g)
3 łyżki masła ( o temp, pokojowej)
2 łyżeczki soli morskiej Skworcu

płatki jaglane do posypania
do chleba można dodać swoje ulubione zioła

Przygotowanie;
W misce należy wymieszać  wszystkie gatunki mąki oraz sól. Do szklanki wlewamy ciepłą  wodę , dodajemy drożdże, łyżkę mąki oraz łyżeczkę cukru. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut aż zacznie "pracować". Do mąki dodaje kefir i mikserem zagniatam ciasto. Następnie dolewam drożdże i dorzucam masło. Miksuje dalej. ciasto ma być gęste lecz klejące. Jeśli jest zbyt zbite dolewamy jeszcze odrobinę wody. 
Ciasto przekładam do blaszki, wyrównuję mokrą ręką, posypuję płatkami jaglanymi i odstawiam na około 40 minut aby wyrosło. Można je przykryć drugą taką samą odwróconą blaszką. Ciasto wtedy się nie wysuszy a podczas pieczenia nie opadnie. Wstawiamy do nagrzanego do 170C piekarnika i pieczemy około 30-40 min, Chleb  będzie jasny, nie zarumieni się. 

Smacznego! 
Ps. polecam do chleba dorzucić ulubione zioła czy czosnek, bez dodatków chleb jest nieco mdły. 

Czytaj więcej »

Ciasto jaglano migdałowe (bezglutenowe)

Weekend już w pełni więc chyba najwyższa pora aby pomyśleć o czymś słodkim. Wszak ciasto być musi! dziś pomijam wszystkie kremy, bezy itd. Na blogu zagościło "zdrowe" i ekspresowe  ciasto bezglutenowe. A składniki do przygotowania go znajdziecie w internetowym sklepie Skworcu.com.pl
Zapraszam.

Składniki;
15 dag mąki jaglanej Skworcu
5 dag mąki migdałowej Skworcu
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
3 jajka
pół łyżeczki sody
3 łyżki oleju
3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
2 łyżki kakao Skworcu

Przygotowanie;
W jednej misce ubijamy na sztywno pianę z białek. Do drugiej wkładamy żółtka i cukier. Miksujemy chwilę aż masa zjaśnieje, następnie dodajemy olej, mąkę, proszek oraz sodę. Miksujemy do połączenia składników. Konsystencja będzie przypominać trochę kruche ciasto(tak ma być ). Następnie wkładamy białka i delikatnie mieszamy do połączenia składników.  Foremkę spryskujemy olejem i obsypujemy mąką migdałową. ( u mnie jest to tortownica o średnicy 16 cm. )Wykładamy połowę ciasta. Do drugiej części dodajemy kakao, mieszamy i wykładamy na wierzch. Możemy łyżką zrobić tzw. esy floresy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180C około 40 min.
Po wierzchu możemy posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Perskie ryżowe ciasteczka (bezglutenowe)

Jakiś czas temu natrafiłam na ten przepis na jednej z zagranicznych stron. Ciasteczka były takie śliczne, że postanowiłam je przygotować, tym bardziej, że powstały z mąki ryżowej. Dodatek kardamonu a także pistacji sprawia ,że chce się sięgać po kolejne...

Składniki na syrop;
3/4 szkl. cukru kryształu
1/2 szkl. wody

Wodę wraz z cukrem gotujemy do czasu aż syrop stanie się lekko gęsty i zmniejszy swoją objętość (około 10 minut)

Składniki na ciasto;
2 szklanki mąki ryżowej Skworcu
pół łyżeczki mielonego kardamonu Skworcu
1 łyżka cukru
10 dag masła
1/4 szklanki oleju
1/4 szklanki mleka
około pół szklanki pistacji Skworcu

Przygotowanie;
Do miski wkładamy miękkie masło, wlewamy olej i łyżkę cukru. Miksujemy do momentu uzyskania białej i kremowej masy. Następnie dodać mleko i wymieszać. Przesiewamy mąkę wraz z kardamonem i mieszamy do połączenia składników. Na samym końcu małym strumieniem wlewamy syrop cukrowy i miksujemy aż cały płyn się wchłonie. Ciasto będzie dosyć rzadkie więc nie należy się tym przejmować. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 6 godz. Ja chłodziłam całą noc i ciasto było idealne. Po tym czasie łyżką nabieramy porcje ciasta i toczymy okrągłe kulki. Lekko je spłaszczamy i układamy w foremce wyłożonej papierem. Na wierzchu ciastek możemy zrobić wzorek łyżką lub nożem, nacinając na krzyż. Pistacje siekamy i drobnymi posypujemy po wierzchu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 175-180C i pieczemy około 15min. Pod koniec kontrolujemy aby ciastka się nie przypiekły.
Po upieczeniu będą one miękkie (jak pierniczki) odstawiamy na 5 min aby ostygły. Po tym czasie twardnieją i są gotowe do zjedzenia. Mąka ryżowa pochłania wilgoć więc ciastka najlepiej jest przechowywać w szczelnym pudełku.

Przed pieczeniem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Brownie z kaszy jaglanej i orzechami pekan.

 Kiedy gdzies w sieci wpadłam na ten przepis ,upłynęło wiele czasu zanim go wypróbowałam. Ciasto z kaszy? wydawało mi się mało apetyczne. Jednak do czasu az sama go wypróbowałam. I nastąpiło bardzo miłe zaskoczenie, ponieważ  ciasto jest przepyszne. Piekę go bardzo często i tak już zostanie ;-)

 

 

 Składniki;

 

1/2 szklanki kaszy jaglanej

szczypta soli

3 jajka

50 ml oleju

1/2 szklanki mleka

3/4 - 1 szklanki drobnego cukru

1/2 szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

pół szkl. orzechów pekan

 

Do garnuszka z wrzącą wodą(1 szklanka wody) wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Przestudzić. Zmiksować blenderem  do otrzymania gładkiego musu jaglanego.Wszystkie  pozostałe składniki na brownie przełożyć do naczynia, dodać zmiksowaną kaszę i zmiksować blenderem do połączenia się składników. Forme o wymiarach 16 x 26 cm (można tez uzyc tortownicy)wyłożyć papierem do pieczenia. (papier jest obowiązkowy jeśli chodzi tez o tortownice ponieważ masa jest bardzo płynna i mogłaby wypłynąć szczelinami )Przelać do niej ciasto, na wierzch ułożyć orzechy. Piec w temperaturze 180ºC przez około godzine. Kroic dopiero po ostudzeniu, ponieważ ciasto jest dość wilgotne i lużne co jest bardzo mylne ponieważ wydaje nam się, ze jeszcze powinno trochę postac w piekarniku, a w rzeczywistości już jest upieczone ;-)

 

 

Czytaj więcej »

Placuszki z kaszy jaglanej.

Nie od dziś wiadomo ze kasza jaglana ma wiele witamin i ogólnie jest zdrowa. Moja córka nie ma problemów aby odmówić jakiejkolwiek kaszy więc gości ona u nas bardzo często. Kotlety które dziś Wam proponuję nadają się idealnie na przekąskę w plenerze. A ze my często zwiedzamy różne miejsca więc u nas sprawdza się idealnie.

A więc do dzieła!

 

 

Składniki;

25 dag kaszy jaglanej,

600 ml. bulionu warzywnego,

10 dag chudego twarogu,

10 dag czarnych lub zielonych oliwek,

2 jajka,

2 łyzki oliwy,

1 czerwona papryka,

2 łyżeczki posiekanego rozmarynu,

ząbek czosnku,

mielona papryka, sól, pieprz,

2 łyzki mąki kukurydzianej

2 łyzki masła

 

Bulion należy zagotować , kasze wypłukać i wrzucić do bulionu. Gotowac około 20 min az wchłonie płyn i będzie miekka. Odstawic pod przykryciem do ostudzenia a w tym czasie paprykę należy pokroić w drobna kostke a oliwki i czosnek należy posiekać.

Schłodzony twaróg należy wymieszać z jajkami, oliwkami, sola, pieprzem oraz rozmarynem. Na końcu dodac paprykę i czosnek i wszystko dokładnie wymieszać z kasza. Mase doprawić do smaku i formowac z niej niewielkie placuszki .(najlepiej robić to zwilżonymi dłońmi bo wtedy masa nie przykleja się nam do nich)  Na końcu obtoczyć je w mące kukurydzianej. Na patelni rozgrzać masło z oliwa i smazyc placki z obu stron az będą złociste, układać je na ręczniku papierowym aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Kotlety sa pełne witamin. wiec znakomicie dodają sił.

 

 

 

Czytaj więcej »