Babeczki makowo serowe z frużeliną z czerwonych porzeczek.

 Jest weekend więc może by coś przygotował słodkiego? Dziś zapraszam na ekspresowe babeczki makowo serowe z frużeliną z czerwonej porzeczki. 

Zapraszam! 

 

Masa makowa;
15 dag maku niebieskiego
3 łyżki miodu
5 dag jagód goji
5 dag orzechów pekan
kilka suszonych śliwek
kilka suszonych daktyli
2 białka
olejek migdałowy lub arakowy
5 dag rozpuszczonego masła

Przygotowanie masy;
Mak zalewamy wrzątkiem, gotujemy 15 minut, następnie odcedzamy i zostawiamy jeszcze do odcieknięcia. Po wystygnięciu mielimy w maszynce do mięsa dwa razy. Za drugim razem wrzucamy wszystkie bakalie, możemy je tez pokroić drobno nożem. Do maku  dodajemy olejek, miód, masło i ubitą piane z białek. Mieszamy. Jeśli jest potrzeba dosładzamy.

 

Nadzienie serowe:
25 dag białego sera
4 łyżeczki cukru
3 łyżki gęstej śmietany
1 żółtko
Łyżka ekstraktu waniliowego
Wszystkie składniki ze sobą blendujemy na gladki mus.
Mus porzeczkowy:
15 dag czerwonych porzeczek
2 łyżki cukru
Odrobina wody
Wszystko przekładamy do garnuszka, widelcem rozgniatamy owoce, chwilę gotujemy do wyparowania nadmiaru soku.

Formę na muffiny wykładamy papilotami. Do połowy wykładamy masę makową a druga połowa to masa serowa. Wyrównujemy. Piekarnik nagrzewamy do 170c, pieczemy pół godziny. Studzimy. Wyjmujemy z papilotek i polewamy musem porzeczkowym.

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Sernik z bezą. Idealny na święta.

 Serniki uwielbiamy, wszyscy! dlatego za każdym razem staram się aby był inny. Tym razem padło na sernik z bezą, Piekłam go już jakiś czas temu, ale dopiero dziś przyszła jego kolej na publikację...

Składniki na masę serową;
70 sera twarogowego
3 jajka

3 łyżki gęstej śmietany

1 op. budyniu śmietankowego

10 dag masła

skórka otarta z 1 pomarańczy

15 dag drobnego cukru do wypieków

 

Przygotowanie;

Ser przekładamy do miski, dodajemy śmietanę i miksujemy blenderem. Można też przepuścić przez maszynkę, jednak zblendowany również jest idealny.

Do masy serowej dodajemy cukier, jajka, proszek budyniowy, skórkę  pomarańczy i rozpuszczone i przestudzone masło. Miksujemy mikserem do połączenia składników. Wykładamy masę serową na podpieczony spód. Na wierzch ścieramy na tarce drugą część ciasta, Równo rozkładamy. Wkładamy do pieca nagrzanego do temp. 170 C i pieczemy około 50 minut. Wyjmujemy, wykładamy bezę ozdobną tylką w kształcie gwiazdki.

Beza;

2 białka ( pozostałe z ciasta)
4 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie;

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodajemy cukier i ubijamy do czasu aż się rozpuści. Na końcu dodajemy mąkę, mieszamy. Beze przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy rozetki, jedna obok drugiej na wierzchu sernika. 

Pieczemy jeszcze około 15 - 20 minut w temp 160C. uważać aby beza się nie spaliła.
Schłodzić, podawać.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Serniczki z patelni z duszonymi gruszkami, w melasie z morwy białej i miodzie.

 Takie oto serniczki z patelni już są na blogu, możecie je zobaczyć o tutaj. Dzisiaj odświeżone zdjęcia i inne wydanie, czy smaczniejsze? oceńcie sami ...

Składniki na placuszki; 
25 dag twarogu półtłustego
1/3 szklanki mąki
1/3 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki cukru
2 łyżki esencji waniliowej 

olej do smażenia

Dodatkowo;
3 gruszki
2 łyżki miodu
1 łyżka melasy z morwy białej
1 łyżka masła

Przygotowanie;
Do miski wkładamy ser, wbijamy jajko i mieszamy. Następnie wlewamy mleko, wanilie, cukier oraz przesiewamy mąkę. Dokładnie ze sobą mieszamy. Masa powinna być na tyle gęsta i zbita aby udało się omączonymi dłońmi uformować małe kotleciki. 
Na patelnie wlewamy olej i smażymy na rumiano z obu stron.

Gruszki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Na patelnie wkładamy masło, wrzucamy pokrojone gruszki. Chwilę smażymy, następnie dodajemy miód i melasę. Chwile dusimy często mieszając. Do czasu aż gruszki lekko zmiękną. Placuszki podajemy z gruszkami i powstałym sosem. 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Tarta z serem i figami.

Jesień już zawitała na dobre. Sa plusy i minusy... Plusem są zapewne owoce i warzywa którymi możemy się cieszyć właśnie teraz. Tym razem wykorzystałam słodkie i miękkie figi. Tym razem tarta serowa z figami. 

Składniki na ciasto; 

1.5 szkl maki pszennej
2 łyżki cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia Skworcu
10 dag masła lub margaryny
1 jajko
2 łyżki śmietany
szczypta soli Skworcu 

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wyrobić. Wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 30cm. Ponakłuwać, przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Piec około 15 min. w temp. 180C. 

Składniki na nadzienie;

40 dag twarogu

1 jogurt naturalny (180ml)

3 łyżki cukru 
1 łyżeczka pasty waniliowej Skworcu

2 jajka

2 łyżki maki ziemniaczanej

Dodatkowo;

5 dojrzałych fig

cukier puder do posypania lub miód do polania

Przygotowanie;

Ser wraz z jogurtem przełożyć do miski, zblendować na gładką masę. Następnie dodać pozostałe składniki. Zmiksować mikserem. Ciasto wyjąć z pieca. zdjąć obciążniki. Wylać na nie masę serową.

Figi umyć, osuszyć, pokroić w plastry, ułożyć na całej powierzchni ciasta. Delikatnie wciskając w ser. Wstawić do pieca, piec około 30 - 35 min. w temp. 180C. Można posypać cukrem pudrem, lub polać miodem faceliowym od Skworcu.

Smacznego!  

A tutaj babeczki z figami.

Czytaj więcej »

Sernik daktylowy z cynamonem na kruchym spodzie.

Dziś mam dla Was przepyszny sernik, na kruchym spodzie z musem daktylowym. Rozpływa się w ustach. To jeden z niewielu serników które ma się ochotę upiec kolejny raz. Polecam!

Składniki na spód; ( tortownica śr.28cm)
1,5 szkl mąki pszennej
3 żółtka
10 dag masła
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ziarenka z 1 laski wanilii Skworcu

Składniki na nadzienie daktylowe;
40 dag suszonych daktyli bez pestek Skworcu
ok 300 ml soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
pół łyżeczki cynamonu Skworcu
szczypta gałki muszkatołowej Skworcu

Składniki na masę serową;
70 sera twarogowego
3 jajka
3 łyżki gęstej śmietany

1 op. budyniu śmietankowego

10 dag masła

skórka otarta z 1 pomarańczy

15 dag drobnego cukru do wypieków

Przygotowanie;

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy. Zawijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 40 min.
Ser przekładamy do miski, dodajemy śmietanę i miksujemy blenderem. Można też przepuścić przez maszynkę, jednak zblendowany również jest idealny.
Do masy serowej dodajemy cukier, jajka, proszek budyniowy, skórkę  pomarańczy i rozpuszczone i przestudzone masło. Miksujemy mikserem do połączenia składników.
Dno tortownicy 28 cm wykładamy papierem. Ciasto wałkujemy, dno i boki wykładamy nim. Nakłuwamy widelcem. Podpiekamy około 10 min. w temp 175C.

Daktyle drobno kroimy, przekładamy do garnka, wlewamy sok pomarańczowy i dodajemy przyprawy. Dusimy na niewielkim ogniu do czasu aż sok lekko wyparuje. Na podpieczony spód wykładamy mus daktylowy. Następnie na wierzch wylewamy masę serową. Wyrównujemy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 60-75 min w temp. 160-170C. 

Odstawić do wystudzenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Kakaowa kostka z serem i figami.

Kto lubi figi?! ja całkiem niedawno odkryłam zastosowanie tego wyjątkowego smaku. Dziś zapraszam na babeczki z figami! 

Składniki na ciasto;

3 jajka

180 g maki pszennej

80 g cukru trzcinowego Skworcu

pół łyżeczki proszku do pieczenia Skworcu

60 ml oleju

2 łyżki kakao Skworcu

60 ml wody

 

masa serowa;

250 g twarogu

3 łyzki śmietany lub serka waniliowego homogenizowanego

2 łyzki aromatu waniliowego Skworcu

2 żółtka

2 łyżki cukru

 

Dodatkowo;

figi do dekoracji

cukier do karmelizowania ( 12 łyżeczek)

Przygotowanie;

Wszystkie składniki masy serowej należy ze sobą zblendowac na gładką masę. Odstawić.

Do drugiej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i ubijamy do jasnej masy. Następnie wlewamy olej i wodę, miksujemy dalej. Na samym końcu wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Miksujemy zaledwie chwilę do połączenia składników na najmniejszej mocy miksera. Foremkę na muffiny ( ja użyłam w kształcie kwadratów) wykładamy papilotami lub smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.  Nakładamy do połowy ciasto a na wierzchu wykładamy łyżkę lub więcej  masy serowej ( tak aby zakryło ciemne ciasto). Wkładamy do pieca, pieczemy około 25 - 30 min w 180C. 

Babeczki studzimy, wyciągamy z formy. Na każdą kostkę wysypujemy łyżeczkę cukru lub trochę mniej, karmelizujemy za pomocą palnika do crème brule. Uważamy aby cukru nie spalić. Można zrobić je także bez cukru to zawsze mniej kalorii ;-)  Na wierzchu układamy plasterki fig. Zjadamy zaraz po przygotowaniu. 

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Sernik na ciasteczkowym spodzie z czekoladą i pomarańczami.

Sernik to ciasto którego nigdy nie odmówię... piekłam już różne serniki ale z pomarańczą to mój pierwszy raz. Smaki się świetnie uzupełniają więc to z pewnością nie będzie ostatni raz.

Składniki na spód;
30 dag kruchych ciasteczek (ja użyłam belvita)
5 dag masła

Składniki na masę serową;
1 kg twarogu półtłustego 

10 dag cukru

sok i skórka otarta z 1 pomarańczy
sok z jednej cytryny
3 jajka
1 budyń waniliowy (proszek)
200 ml jogurtu naturalnego

Pomarańcze w cukrze;
2 pomarańcze
cukier (tyle ile zaważą pomarańcze)

Polewa;
10 dag gorzkiej lub mlecznej czekolady
50 ml śmietany 30%
50 ml syropu z konfitowania pomarańczy

Przygotowanie;
Spód;
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem. Ciasteczka wraz z masłem miksujemy na mokry piasek w blenderze. Masą wykładamy dno tortownicy, wkładamy do lodówki na około 30 min. 

Masa serowa;
Do miski przekładamy ser, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy a także jogurt. Blenderem blendujemy na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki miksujemy do połączenia składników. Masę wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 45-50min w temp. 180C. Gdy sernik się upiecze studzimy przy otwartych drzwiczkach. 

Konfitowane pomarańcze;

Pomarańcze warzymy i odmierzamy taką samą wagę cukru. Owoce sparzamy i dokładnie myjemy. Najlepiej jeśli będą bezpestkowe. Kroimy na plastry o grubości około 3 mm. Przekładamy do rondelka, zasypujemy połową cukru i zalewamy wodą (tyle aby zakryła owoce). Gotujemy pod przykryciem około 30 min. i studzimy. Następnie dodajemy resztę cukru i gotujemy na małym ogniu około 1 godziny. Garnek przykrywamy tylko do połowy. Syrop powinien się zredukować. Gotowe plastry wykładamy na papier do pieczenia aby przestygły. Syrop zlewamy do słoiczka. 

Polewa;

Czekoladę drobno siekamy i przekładamy do miseczki. Dolewamy śmietankę i podgrzewamy w mikrofali kilkanaście sekund. Po wyjęciu energicznie mieszamy, dolewamy syrop z pomarańczy. Mieszamy do połączenia.

Polewą polewamy sernik i dekorujemy konfitowanymi pomarańczami. 

Smacznego!

Pomysł zaczerpnęłam stąd...

Czytaj więcej »

Sernik z orzechami w sosie toffi na cynamonowym spodzie.

Kolejny tydzień za nami, dlaczego ten czas tak szybko mija?? czy też tak macie? Jutro sobota, większość z Was piecze ciasto więc ja przychodzę z kolejną propozycją...
Co wy na to? 

Składniki na spód; 
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki żytniej
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka cynamonu
10 dag masła
2 żółtka
2 łyżki śmietany

 

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, zagnieść ciasto a następnie wyłożyć nim dno tortownicy. 

 

Składniki na masę serową;
80 dag twarogu
5 jajek plus dwa białka ze spodu
200 ml jogurtu naturalnego
2 budynie śmietankowe w proszku
3/4 szklanki cukru lub więcej
garść rodzynek

 

Twaróg przełożyć do miski, dodać żółtka i cukier. Wszystko dokładnie zblendować na gładki krem. Dodać jogurt naturalny oraz proszek budyniowy, miksować jeszcze chwilę. W oddzielnej misce ubić białka na sztywno. Piane wmieszać delikatnie do sera. Na końcu wrzucić rodzynki. Wymieszać. Masę serową wylać na cynamonowy spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec około godziny. 
Kiedy sernik już ostygnie przygotowujemy sos toffi z orzechami.

Składniki na sos;
25 dag orzechów włoskich
10 dag masła
13 łyżek cukru kryształu
szklanka śmietany 30 lub 36%

 

Wszystkie składniki oprócz orzechów umieszczamy w garnku. Gotujemy i często mieszamy. Potrwa to około 15 min. Sos ma być gęsty i lekko zmieniać kolor na ciemniejszy. Kiedy sos już będzie dosyć gęsty wsypujemy posiekane orzechy. Dokładnie mieszamy a następnie po lekkim przestudzeniu wykładamy na wierzch ciasta. Chłodzimy do zastygnięcia masy. 

 

Podajemy. 

Czytaj więcej »

Sernik chałwowy z musem truskawkowym.

Sezon truskawkowy w pełni, wiec koniecznie trzeba to wykorzystać i upiec ciasto z tymi smacznymi owocami. U mnie tym razem był sernik z dodatkiem chałwy oblany musem truskawkowym. Pycha!

Składniki na spód;

1,5 szkl mąki pszennej

3 żółtka

10 dag masła

2 łyżki cukru pudru
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywcza i włożyć na około godzinę do lodówki. 

 

Składniki na masę serową;

1 kg twarogu

pół szklanki cukru

1.5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 budyń śmietankowy (40g)

4 jajka

10 dag chałwy klasycznej

pół szklanki kefiru

 

Mus truskawkowy;

ok 60 dag truskawek (mogą być mrożone)

3-4 łyżki cukru

3 łyżeczki żelatyny

 

Przygotowanie;

Twaróg przekładamy do miski, blendujemy go na puszystą i gładką masę. Dodajemy cukier, jajka, kefir i jeszcze raz chwilę blendujemy. Na końcu wsypujemy budyń i mąkę,  mieszamy. Chałwę kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do masy i lekko mieszamy aby chałwa się nie pokruszyła. 

Tortownicę o średnicy 28cm wykładamy papierem do pieczenia. Dno i boki wykładamy ciastem. Następnie wylewamy masę serową. Uderzamy tortownicą o stół aby nie było bąbelków powietrza. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 1 godziny w 170C. Jednak należy kontrolować czas pieczenia.

Kiedy sernik ostygnie przygotowujemy mus truskawkowy.

 

Przygotowanie musu;

Truskawki przebieramy, myjemy. Jeśli są mrożone najpierw je rozmrażamy. Następnie blendujemy na gładki mus. Przekładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu kilka minut. Słodzimy do smaku. W garnuszku w 2-3 łyżkach wody rozpuszczamy żelatynę. Dodajemy do lekko przestudzonego musu, mieszamy. Odstawiamy aby przestygł a następnie wylewamy go na wierzch ciasta. Równomiernie rozprowadzamy. Jeśli trochę rozleje nam się poza brzegi, nic się nie dzieje. Zmieni się w galaretkę więc ciasto nie rozmięknie. 

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Dekorujemy truskawkami, podajemy. 

 Smacznego! 

Czytaj więcej »