Makaron w sosie mięsno dyniowym.

To kolejny przepis do którego użyłam dynię, początkowo miał to być sos do spaghetti a skończyło się nieco inaczej. Ale też smacznie!
Zapraszam!


Składniki;
30 dag mięsa mielonego ( ja użyłam wołowo - wieprzowego)
1 cebula
2 ząbki czosnku
20 dag dyni ( u mnie hokkaido)
2 pomidory
2 łyżki przecieru pomidorowego
suszone zioła prowansalskie czy też bazylia bądź oregano ( ok. 1 łyżeczki)
sól, pieprz, łyżeczka cukru
20 dag makaronu ( u mnie grube rurki)
2-3 łyżki oleju
ok 2 - 3 łyżki tartego sera ( u mnie oscypek)
Przygotowanie;

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebule i starty czosnek a także zioła. Smażymy aż cebula będzie szklista, następnie dodajemy mięso mielone. Smażymy kilka minut co jakiś czas mieszając. Dynie obieramy ze skórki i ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy do mięsa i smażymy nadal. Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę i również dodajemy do mięsa. Sos mieszamy aby nam nie przywarł. Smażymy a właściwie już dusimy aż nabierze odpowiedniej konsystencji. Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy do smaku solą , pieprzem a także aby złagodzić nieco kwaśny smak pomidorów dodajemy około łyżeczki cukru.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy i mieszamy z sosem.
Przed podaniem możemy posypać naszym ulubionym serem.
Aby makaron nam się po ugotowaniu nie sklejał - do wody w której się gotuje dodajemy 2 - 3 łyżki oleju.

Gotowe!

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kopytka na słodko.

Kopytka zazwyczaj robię wtedy kiedy zostają mi ziemniaki z obiadu. Wykorzystuje je następnego dnia a słodkie danie robi się ekspresowo.
Ja wybrałam opcje na słodko ale do gulaszu czy innego sosu  równie będą idealne.



Składniki;
pół kg. ugotowanych ziemniaków
1 jajko
3 łyżki mąki ziemniaczanej
ok. 3/4 szkl. mąki pszennej
ok. pół łyżeczki soli

Dodatkowo;
łyżka masła
2 łyżki brązowego cukru
przyprawa do dań słodkich lub czekolada (ja użyłam w młynku)


Przygotowanie;
Ziemniaki dokładnie utłuc a jeśli wyczuwalne są grudki to przecisnąć je  przez praskę ( można też zmielić w  maszynce). Dodajemy jajko, sól  i mąki. Zagniatamy ciasto. Jeśli chodzi o mąkę pszenną jej ilość może ulec zmianie. Najlepiej dosypywać po małej porcji  i ugniatać ciasto. Jeśli nadal się klei do rąk wtedy dosypujemy jeszcze mąki. Ciasto dzielimy na kilka części a następnie każdą z nich rolujemy na wałeczki o średnicy około 2-3 cm. i kroimy na niewielkie kawałeczki.
Podsypując mąką odkładamy na bok stolnicy.
Wodę gotujemy a do posolonego wrzątku wrzucamy kopytka.
Gotować około 3 min. od wypłynięcia na powierzchnie.

Kopytka odcedzamy, na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy kopytka. Dodajemy cukier i chwile mieszamy aż powstały "sos" oblepi dokładnie kopytka z każdej strony.
Wykładamy na talerze i posypujemy przyprawą do dań słodkich, czekoladą lub cukrem jeśli jego ilość jest niewystarczająca.

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierogi z kapustą słodką i kiszoną.

Pierogi to takie danie które kojarzy się z naszą typową polską kuchnią. Wariacji na ich temat są miliony. To dzisiejsza moja propozycja. zapraszam ! ;-)

 

 

Składniki na farsz;

25 dag kapusty kiszonej

25 dag kapusty słodkiej

sól, pieprz

cebula

20 dag boczku

 

 

Składniki na ciasto;
50 dag mąki
szklanka gorącej wody
4 łyzki oleju lub oliwy
1 jajko
łyzeczka soli

 

 

 

Przygotowanie;

Mąkę przesiewamy przez sitko (ja robie to do miski) wlewam gorącą wodę, mieszam łyzką. Dodaje olej, jajko, sól i zagniatam elastyczne ciasto. (kiedy już składniki mam wymieszane, przekładam wtedy ciasto na stolnice)Jeśli ciasto jest za twarde to dolewam jeszcze odrobine wody a jeśli za luźne to odrobine mąki. Kiedy ciasto jest gotowe kroje na mniejsze porcje i owijam foliowym woreczkiem, aby nie wyschło. Ciasto zostawiamy na około pół godziny.

Kapustę gotujemy do miękkości. W jednym garnku słodką a w drugim kiszoną. (Kapuste słodką  możemy ugotować w kawałku a następnie jak będzie miekka drobno poszatkować.) Kapusty odciskamy z wody i drobno kroimy, dodajemy wcześniej podsmażony boczek pokrojony w kosteczke i podsmazona cebulę. Ok 2-3 łyżki "boczkowych" skwarek  odkładamy aby posłużyły jako okrasa do pierogów.  Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

Ciasto wałkuje na cienki placek około 3-4 mm. Szklanką lub kubkiem wykrawam kółka. Na środek każdego nakładam łyżeczke farszu i zalepiam brzegi. Układam na ściereczce.  Z podanej porcji wychodzi około 50 pierogów.

Wrzątek sole a następnie wrzucam pierogi. Gotuje ok 5-7 minut od momentu aż wypłyną . Wszystko zależy od grubości naszego ciasta. Najlepiej zawsze spróbować jednego pieroga czy ciasto już jest odpowiednie.  Pierogi odcedzamy, dodajemy skwarki i mieszamy delikatnie aby pierogi pokryły się tłuszczem.

 

 

  

 

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto czekoladowe z kawałkami jabłek.

Ciasta to coś co uwielbiam i raczej nigdy się to nie zmieni. Im prostsze ciasto tym lepiej, ale to nie oznacza ,ze inne odpadają. Raz mamy mniej czasu a raz więcej - to ciasto robi się bardzo szybko i niestety też szybko znika! bo jest pyyyyszne!!

 

 

 

Składniki;

20 dag margaryny lub masła

szklanka mąki pszennej

3/4 szkl. cukru

4 jajka

3 łyżki kakao

1 łyzeczka proszku do pieczenia

2 jabłka

 

Przygotowanie;

Margaryne rozpuścić w rondelku. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W drugiej misce ubijać żółtka z cukrem przez około 1 minutę, następnie wlać rozpuszczoną i przestudzoną margarynę , wsypac przesianą mąke z proszkiem do pieczenia i miksować około 4 min. Dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać a na końcu dodać kakao i jabłka pokrojone w kostkę. Wymieszać.

Tortownice o średnicy 26 cm. wyłozyc papierem (tylko dno) posmarować masłem i obsypać mąką lub bułką tartą. Wlać ciasto, wyrównać i włożyć do piekarnika. Piec około 45- 50 min w 180C.

Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

 

 

 

 

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Zupa krem z dyni i papryki.

Jakiś czas temu pisałam, ze zaczęłam swoją przygodę z dynią. To kolejne danie które smakuje naprawdę dobrze i chyba jeśli mówimy o dyni przychodzi na myśl jako pierwsze. W końcu też polubiłam kremy bo kiedyś nie bardzo za nimi przepadałam. Nie ta konsystencja  - jednak gusta i smaki się ciągle zmieniają.

Składniki;

ok 700 g dyni ( ja użyłam hokkaido )
2 czerwone papryki
3 ziemniaki
1 marchewka
2 skrzydełka
3 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
sos sojowy (ok. 2 łyżki)
2-3 łyżki oleju
liśc laurowy i ziele angielskie



Dodatkowo;
groszek ptysiowy


Przygotowanie;
Skrzydełka  myję zalewam wodą, dodaje liśc laurowy i ziele angielskie. Dorzucam marchewkę pokrojoną na mniejsze kawałki i gotuje do miękkości. Dynie obieram i kroje w małą kostke, ziemniaki i paprykę także (pozbywając się wczesniej gniazd nasiennych , papryki oczywiście nie obieramy) Na patelnie wlewamy olej, wrzucamy cebulę pokrojoną w piorka, czosnek starty na tarce i resztę warzyw. Chwile smażymy ciągle mieszając a następnie przekładamy do bulionu i gotujemy do miękkości. (skrzydełka wyjmujemy , nie będą nam potrzebne a bulionu powinno być tyle aby był na równi z warzywami) Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Kiedy zupa lekko przestygnie dokładnie ją blendujemy na gładki krem. (wcześniej należy wyłowić liścia laurowego i ziele angielskie) Krem doprawiamy do smaku jeszcze sosem sojowym jeśli zachodzi taka potrzeba.
I gotowe! ;-) podajemy z groszkiem ptysiowym lub z grzankami.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ryż na mleku kokosowym z pomarańczami.

Ryż lubiany raczej przez wszystkich, karmieni jesteśmy nim właściwie od małego. Kaszki, zupki, papki....
Przy różnego rodzaju zaburzeniach żołądkowych i td. ;-) Czyli najogólniej mówiąc ryż nam towarzyszy ciągle...
Dziś w formie szybkiego deseru.

Kto chętny?!


Składniki na 2-3 porcje;
pół szklanki ryżu
szklanką mleczka kokosowego
pół szklanki mleka
1 łyżka cukru (można zastąpić cukrem waniliowym)

Dodatkowo;
1 pomarańcza
1 łyżka cukru
1 łyżka posiekanych orzechów laskowych

Ryż wypłukać, wsypać do garnka o grubym dnie i zalać mlekiem kokosowym. Gotować od czasu do czasu mieszać. Kiedy mleczko kokosowe nam wsiąknie w ryż ,wtedy po troszku dolewamy mleko krowie. (jeśli mamy więcej mleka kokosowego możemy w całości używać tylko mleczka kokosowego pomijając mleko krowie, lub odwrotnie) Ryż ma być gęsty i miękki. Pomarańczę umyć i obrać ze skórki, pokroić na małe fileciki usuwając białą skórkę. (jeśli zostanie pomarańcze będą gorzkie)
Na patelnie wrzucamy pomarańcze, wsypujemy cukier i chwile smażymy do momentu aż cukier się rozpuści a sos lekko zgęstnieje.
Ryż nakładać gałką do ziemniaków do pucharków, na wierzchu ułożyć kilka filecików pomarańczy z syropem i posypać posiekanymi orzechami.
Orzechy można pominąć.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem, pieczarkami i papryką.

Takie dania uwielbiam! robi się je ekspresowo! kilka chwil roboty, trochę pieczenia i gotowe.

To takie danie na dzięń kiedy gotowanie schodzi na dalszy plan ;-)

Polecam!

 

 

 

Składniki;

ok. 1 kg ziemniaków

ok 50 dag szynki

2 cebule

1 papryka

20 dag pieczarek

sól, pieprz, tymianek

2 łyżki ketchupu

15 dag sera żółtego

1 szkl. śmietany 36%

natka pietruszki

 

Ziemniaki obieramy i kroimy na plastry. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy olejem, układamy ziemniaki, Na nie układamy pokrojone i obrane pieczarki, następnie paprykę pokrojoną w paski i cebule w piórka. Nie zapominamy jednak aby każda warstwę doprawić.  Na wierzchu układamy mięso pokrojone w plastry. Tak aby cała powierzchnia była pokryta. Mięso posypujemy przyprawami i smarujemy po wierzchu ketchupem. Zalewamy śmietaną i  przykrywamy naczynie. Jeśli nie mamy pokrywy robimy to folią aluminiową. Wkładamy do piekarnika na około 1 godz.i pieczemy w temp. 180C. Kilka minut przed koncem posypujemy serem żółtym. Zapiekamy do rozpuszczenia. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
 

 

 

 

 Smacznego!

 

Inspiracja tu ;-)

Czytaj więcej »

Tarta z gruszkami.

Dziś bez zbędnych słów - zapraszam na tarte z gruszkami!
Jesień w pełni więc i gruszek pod dostatkiem.

Składniki;

Ciasto;

1 szklanka mąki pszennej
10 dag masła
1/2 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Nadzienie;

5 dag  masła
1/4 szklanki cukru
1 jajko
1/3 szklanki mleka
1 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 małe gruszki

 

Z podanych składników robimy ciasto. Następnie wałkujemy i wykładamy nim spód wcześniej natłuszczonej i posypanej bułką tartą foremki.( wymiary 30 cm) Wstawiamy do lodówki na około pół godz.

W tym czasie robimy nadzienie. Masło ucieramy z cukrem a następnie dodajemy jajko i dokładnie miksujemy. Dolewamy mleko i przesianą mąkę z proszkiem i kakao. Gotową masę wylewamy na kruchy schłodzony spód. Gruszki obieramy i kroimy na pół, łyżką do melona wydrążamy pestki a następnie kroimy w cienkie plasterki jednak nie docinamy do końca. Układamy dekoracyjnie na ciasto.

Wstawiamy do nagrzanego do 180C piekarnika  i pieczemy około 30- 40 min. do tzw. suchego patyczka.

Ostudzoną tarte posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pulpety z dynią w sosie śmietanowym.

Dynia w tym roku jest dla mnie odkryciem!
Oczywiście znam dynię, wiem jak wygląda i niby wiem jak smakuje ... a okazuje się , ze jednak nie wiem!
Moje eksperymenty jak na razie są zjadliwe, zobaczymy jak to będzie dalej.
Dynia to typowo jesienne warzywo więc jeszcze długo będę mogła z nim poeksperymentować.


Składniki;
30 dag mięsa mielonego (u mnie wieprzowo - wołowe)
pół czerstwej bułki ( u mnie grahamka )
1 jajko
sól, pieprz
15 dag dyni
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki (do sosu)
2 łyżki maki (do panierowania pulpecików)
2 łyżki oleju
1 cebula pokrojona w kostkę i przyrumieniona na oleju

Przygotowanie;
Do miski dodać mięso, jajko, wcześniej namoczoną i wyciśniętą bułkę, cebulę, sól i pieprz. Dokładnie wyrobić a na końcu dodać obraną i startą na dużych oczkach dynię. Wmieszać dokładnie w masę mięsną. Formować małe pulpeciki mokrymi rękami (wtedy masa nie przykleja się do nich). Pulpeciki obtaczać w mące i układać na rozgrzanej patelni do lekkiego zrumienienia i tzw, "zamknięcia". Następnie pulpety przekładamy do garnka i zalewamy ciepła wodą tak aby pulpety były przykryte. Gotujemy około 15 min. na małym ogniu. W garnuszku mieszamy śmietanę z łyżką mąki aby nie było grudek. Wlewamy do pulpetów i mieszamy aby dokładnie śmietanę rozprowadzić. Mieszamy do momentu aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli jest taka potrzeba doprawić jeszcze do smaku.

Pulpeciki podawać z ziemniakami lub kaszami.

Smacznego!

Czytaj więcej »