Lazania "po bolońsku" z domowymi płatami gryczano pszennymi.

Lazania to takie fajne danie które jest sycące i bez problemu może być podane na obiad jak i na kolacje ze znajomymi. Dodatki również mogą być różne, mamy ogromne pole do popisu. A więc zapraszam. Ja postanowiłam dodatkowo zrobić domowe płaty ale urozmaicone o mąkę gryczaną. Wyszło smacznie - polecam!


Składniki;
3 płaty makaronu gryczano pszennego (przepis niżej)
50 dag mięsa mielonego (wieprzowego)
1 cebula
3 marchewki
1 słoiczek przecieru pomidorowego ( 20dag )
1 puszka pomidorów krojonych
tymianek
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
1 mały brokuł
15 dag żółtego sera

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na 2 łyżkach oliwy. Marchew obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Do cebuli dodać 1 łyżeczke tymianku a następnie dołożyć mięso mielone. Smązyć do uzyskania jasnego koloru. Następnie dodać startą marchewke i dusić do miękkości. W następnej kolejności dodać pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Dusić jeszcze chwile, doprawić do smaku solą, pieprzem a także łyżeczką cukru.
Brokuła oddzielić od łodygi i gotować kilka minut. Do wody w której gotujemy brokuł dodać sól do smaku.
Ser żółty zetrzeć na grubej tarce.

Dno naczynia żaroodpornego smarujemy lekko sosem mięsnym. Przykrywamy płatem makaronu. Następnie wykładamy porcje sosu, znów przykrywamy makaronem, kolejna porcja sosu, na to wykładamy różyczki brokuła.Przykrywamy trzecim płatem makaronu i po wierzchu smarujemy małą ilością sosu. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy około 30 min. Około 5 min przed wyjęciem posypujemy żółtym serem. Pieczemy do jego rozpuszczenia. Jeśli wierzch lazanii za bardzo nam się przypieka możemy nakryć folią aluminiową.

Smacznego!

 

 

 

 

Płaty makaronowe gryczano pszenne.

Składniki;
1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1/3 szkl. ciepłej wody
odrobina soli

Z podanych składników wyrobić ciasto. Rozwałkować na trzy płaty wielkości naczynia żaroodpornego ( w moim przypadku było to ; 18/28 cm.) o grubości około 3 mm.
Płaty można pociąć oczywiście na mniejsze wielkości takiej jakie można kupić w sklepie, ale dla mnie wygodnie było zrobić je wielkości mojego naczynia.

Gotowe!

Smacznego!

Czytaj więcej »

Drożdżowe ślimaczki z porem, selerem i serem feta.

W cieście drożdżowym uwielbiam to , ze smakuje na słodko jak i na wytrawnie. Jest plastyczne i możemy z niego zrobić wszystko!
Dziś zapraszam na ślimaczki z farszem porowo selerowym z dodatkiem sera feta. Jeśli o mnie chodzi wole na ciepło - tak smakują mi najlepiej z odrobiną ketchupu. Ale na zimno też smaczne a do tego czerwony barszcz - pycha!

Składniki;
 ciasto;
 35 dag mąki
 1 łyzeczka cukru,
 1 łyzeczka soli
 torebka drożdży instant
 50 g masła roztopionego
 250 ml. mleka ( nie gorącego)

farsz;
1 duzy por
poł małego selera
2 ząbki czosnku
2 łyzki oliwy
sól i pieprz do smaku
10 dag sera typu feta
1 jako do posmarowania ślimaczków
sól i pieprz

Przygotowanie;
Mleko zagotować -  do niego dodac masło oraz cukier.  Rozpuscic i odstawić do lekkiego ostygnięcia. Mąke przesiać, dodac sól, drożdze a na końcu dolać  mleko i wyrobić elastyczne ciasto. Jeśli ciasto wychodzi zbyt luźne należy podczas wyrabiania podsypywac maką. Nastepnie podzielić je na 12 kulek, przykryć   sciereczką i pozostawić do wyrosniecia na stolnicy około 30 min. W tym czasie należy zrobić farsz. Pora obrać z wierzchnich lisci,  umyc a następnie pokroić w półplasterki, seler obrac i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Na patelni rozgrzać oliwe i wrzucić na nią warzywa, doprawić sola oraz pieprzem i smażyc około 5 min.( nie solimy za dużo ponieważ ser feta jest słony i może się później okazać , ze przesoliliśmy ) Kiedy warzywa lekko przestygną dodać ser feta który należy rozgnieść dokładnie widelcem i wymieszać. Z każdej kuli należy rozwałkować podłużne wałeczki na które należy wykładać porcje farszu. A następnie ostrożnie je zwijać. Forme do muffinek wyłozyc papilotami a do każdej wkładac zrolowanego ślimaka. Wałeczki maja długość około 20 cm i grubość ok 1 cm. Slimaki przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym  jajkie. Wkładamy  do piekarnika na około 20- 25 min. i pieczemy w temp.180C na złoty kolor.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Szwedzkie mini szarlotki.

Babeczki są naprawdę przepyszne! można śmiało z tego przepisu na ciasto zrobić tradycyjną szarlotkę ale czyż te babeczki nie kuszą aby je przygotować?
Zdjęcie dosyć stare ale przepis jak najbardziej aktualny ;-)



Składniki;
 260 g mąki pszennej
 pół łyżeczki proszku do pieczenia
 15 dag masła
 120 g cukru
 2 jajka

Przygotowanie;
  Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić je do lodówki na około 1 godzinę.

  Dodatkowo;
 około 1,5 szklanki musu jabłkowego (może być ze słoika)
 2 łyżki prażonych migdałów drobno pokrojonych

  Mus jabłkowy wymieszać z migdałami. Foremki na małe babeczki dokładnie wysmarować masłem lub margaryną. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, szklanką wycinać kółka i wylepić nimi foremki, napełnić musem a na wierzchu przykryć drugim kółkiem. Brzegi  kółka posmarować woda i dobrze docisnąć aby podczas pieczenia "czapeczka" nie odeszła od babeczki, Piec w temp.180 C. około 25-30 minut.  Podawać posypane cukrem pudrem.
Z podanej porcji wychodzi około 20 babeczek.


Smacznego!

Czytaj więcej »

Galareta wieprzowa.

Galareta należy do takich dań które przygotowuje się zazwyczaj z jakiejś okazji. Hmm... a dlaczego nie zrobić jej ot tak?! Nadchodzi weekend więc może ktoś się skusi?
Polecam bo smaczna a przygotowanie to żadna filozofia.


Składniki;
2 nóżki wieprzowe
2 duze golonki wieprzowe
5 ząbków czosnku
1 pietruszka
kawałek selera
2 marchewki
ziele angielskie
lisc laurowy
sól, pieprz
cytryna

Przygotowanie;
 Mięso dokładnie umyć a następnie zalac woda aby było przykryte i gotowac do miekkosci. Około 2,5 godz. Wczesniej dodac ziele i liscie natomiast włoszczyznę wrzucuc około godziny przed koncem gotowania.(wcześniej nam się rozgotuje) Kiedy mieso będzie miękkie przecedzamy wywar. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieso oddzielamy od kosci. Włoszczyzne kroimy w drobna kostke i mieszamy z mięsem. Do salaterek wkładamy mięso ( ja włożyłam do butelek po wodzie mineralnej przeciętych na pół, czyli do takiej jakby łódki. Butelke trzeba w lodówce podeprzeć czymś aby nam się nie przechyliła) i zalewamy płynem. Odstawiamy do zastygnięcia do lodówki najlepiej na cała noc.Podajemy skropioną sokiem z cytryny ze swieżym pieczywem. Jeśli boimy się, ze nasza galareta nie zsiądzie się tak jak powinna, albo wlejemy za dużo wody wtedy możemy dodać łyżeczkę żelatyny.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Rustykalna tarta z jabłkami i konfiturą mirabelkową.

O rustykalnej tarcie słyszał już chyba każdy, ale czemu jej nie upiec kiedy teraz tyyyyyle jabłek pod dostatkiem! a kto nie piekł tym bardziej zachęcam!


Składniki ma ciasto;
 1,5 szklanki maki pszennej
 pół kostki masła (10 dag)
 3 łyzki cukru
 3 łyzki zimnej wody

Przygotowanie;
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i zagnieść ciasto. Włozyc do lodówki na ok godzine

Nadzienie;
 5 dużych jabłek
 2 łyzki maki
5 łyzek cukru
cynamon
 konfitura z mirabelek ok 2 łyzki
1 jajko


Jabłka obrac i pokroić w plasterki, posypać cukrem i cynamonem. Ciasto rozwałkować i wyłozyc dno okrągłej formy do tart.(forme dokładnie należy natłuścić bo ciasto lubi się przyklejać) Na ciasto wysypać mąke wymieszaną z połowa cukru. Na to wyłozyc jabłka. wystające brzegi zawinąć do srodka.Ciasto posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem.(może być gruby lub brązowy) Piec w piekarniku w 180 stopniach około 40 minut do zbrązowienia ciasta . Około 5 minut przed koncem ciasto wyjac i posmarować wierzch konfiturą ( tylko wystające jabłka).Podawać na ciepło lub zimno. Ciasto smakuje naprawdę świetnie! idealne do popołudniowej herbaty czy też kawy!

Smacznego!

Czytaj więcej »

Omlet z jabłkami.

 Jesień w pełni, jabłek mamy pod dostatkiem - więc dziś proponuje szybki podwieczorek! kto powiedział ze omlet nie może być pyszny na słodko?!

 

 Składniki;

2 jabłka

5 jajek

1 łyżka masła

2 łyżki brązowego cukru

odrobina soli

cukier puder do dekoracji

 

 Przygotowanie;

Jabłka umyć. obrać i wyciąć gniazda nasienne.  Pokroic w plasterki.Wrzucic na patelnie, dodac masło i cukier. Lekko skarmelizowac. Zostawić na metalowej patelni. Żółtka oddzielić  od białek. Do żółtek dodać 4 łyzki wody i roztrzepać na piane. Białka ubić na sztywną piane z odrobiną soli,  delikatnie połaczyc z roztrzepanymi żółtkami. Jabłka zalac masą jajeczną, smażyc kilka minut aż dół się zetnie. Nastepnie patelnie włozyc na około 10 min do nagrzanego piekarnika do 170C. Omlet podawac gorący (odwrócony aby jabłka były na wierzchu) posypany cukrem pudrem lub polanu ulubionym syropem.

 

Smacznego!

 

 

 

 

 

Czytaj więcej »

Zupa koperkowa z klopsikami.

Koperek kojarzy nam się z pięknym słonecznym latem, jednak  kiedy zrobiliśmy porządek w naszym ogrodzie a podczas wyrywania badyli koprowych nasionka same się siały teraz pięknie znów kiełkują i niebawem znów będziemy się cieszyc kolejnym zbiorem kopru. O ile nie będzie przymrozków i koper po prostu nie przemarznie ;-)
Ale póki co cieszmy się tym co mamy a zupa na zakończenie sezonu koprowego jak znalazł!

Składniki;
mały seler
pietruszka
2 marchewki
2 ząbki czosnku
ziele angielskie , liść laurowy
2 łyżki śmietany
sól, pieprz
15 dag makaronu ( u mnie świderki)
2 pęczki koperku
2 łyżki masła

Klopsiki;
mała cebula
50 dag mięsa mielonego ( wieprzowo - wołowego)
1 jajko
1 mała czerstwa bułka
sól, pieprz
suszony tymianek
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
mleko lub woda do namoczenia bułki
mąka do obtoczenia pulpecików

W garnku w którym będziemy gotować zupę rozpuszczamy masło a na nie rzucamy obrane i starte na dużych oczkach warzywa( seler, marchew, pietruszka) dorzucamy zgniecione ząbki czosnku i smażymy chwile. Dodajemy listek i ziele i zalewamy gorącą wodą. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.
Mięso mielone mieszamy z jajkiem, wcześniej podsmażoną cebulką na maśle a także namoczoną bułką w wodzie lub mleku ( wcześniej odciśniętą) solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie mieszamy i formujemy kulki. Obtaczamy w mące i  obsmażamy chwile na patelni ( na maśle i oliwie) a następnie wrzucamy do zupy. Gotujemy jeszcze kilka minut a mięso będzie miękkie. Pod koniec zabielamy śmietaną i wrzucamy pokrojony drobno koperek. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy z ognia.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Zupę podajemy z makaronem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Musztardowe kluski z dziurką.

Kluski prawie jak śląskie ale z dodatkiem musztardy. Fajnie smakują okraszone cebulką ale tez można podawać z sosami - jednak one nieco zabijają smak musztardy.

 

Składniki
10 dag wędzonego boczku

1 cebula

0,5 kg, ziemniaków

20 dag maki

10 dag kaszy manny

1 jajko

3 łyżki musztardy

1 łyżka smalcu gęsiego

sól i pieprz

 

 

Ziemniaki umyć i ugotować do miekkosci w mundurkach. Boczek pokroić w kostke i wrzucic na patelnie,dodac smalec chwile podsmazyc a następnie dodac cebule pokrojona w kostke. Podsmazyc na złoty kolor.

Ziemniaki obrac, zetrzeć  na terce lub przepuscic przez maszynke, dodac mąke,kasze, jajko i musztarde. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Zagniesc gładkie ciasto. Rece oprószyc mąka i urywac po kawałku ciasta z któego formowac kulki wielkosci orzecha włoskiego. Kulke lekko spłaszczyc i w środku zrobić lekkie wgłębienie.

Wode zagotowac z solą i do wrzącej wody wrzucać kluski, gotowac ok 5- 10 min. Wyjąć łyzką cedzakowa i posypac cebulka z boczkiem.

Musztarda daje smaczny gorczycowy posmak. Można podawać z różnymi mięsiwami lub jako samodzielne danie.

 

Smacznego!

 

 

Czytaj więcej »

Śledzie po kaszubsku.

Śledzie... kto z nas ich nie lubi?! oczywiście są i tacy ale ja śledzie bardzo lubię a jeśli są w pomidorach to sama pychota. Śledzie po kaszubsku oferuje chyba każda firma która w swojej ofercie ma sledzie, ale czemu nie zrobić ich samemu?



Składniki;
40dag śledzi solonych
0,5 kg cebuli
1 słoik koncentratu pomidorowego (200g)
4 łyżki octu
1 łyżka  ziela angielskiego
2 liście laurowe
0,5 szklanki wody
sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka wg. smaku
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
1 czerwona papryka
4  średnie ogórki kiszone

 

Przygotowanie;

Śledzie przepłukujemy w wodzie, a następnie moczymy kilka godzin przynajmniej raz zmieniając wodę.(jeśli są bardzo słone) Nastepnie kroimy je w paseczki( mogą być też większe kawałki aby można było je poczuć ). Cebulę pokrojoną w półplasterki podsmażamy na łyżce oliwy lub oleju  (na dużej patelni), aż się lekko zeszkli, w misce mieszamy koncentrat, wodę, ocet, ziele angielskie, liść laurowy i dodajemy do cebuli.Nastepnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy pod przykryciem, aż cebula i papryka zmięknie.Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, przyprawiamy do smaku i jeszcze chwilę dusimy. Układamy w słoiku lub w innym naczyniu ; warstwę śledzi, następnie sos cebulowo paprykowy i znów śledzi itd. do wyczerpania składników.. Wkładamy na noc do lodówki.

 

Smacznego!

 

 

 

Czytaj więcej »