Tartaletki z duszonymi jabłkami.

 

 Tartaletki sa szybkie w przygotowaniu, smaczne a dodatkowo fajnie się prezentują. Z nadzieniem możemy fantazjować jak tylko chcemy. Ja wykorzystałam jabłka a efekt przedstawiam poniżej!

Proszę się częstować!

 

 

Skłądniki;

30 dag mąki

20 dag twardego małsa

cukier waniliowy

4 łyzki cukru pudru

2 łyzki serka homogenizowanego waniliowego

3 łyzki mleka w proszku

1 żółtko

 

Dodatkowo;

1 kg jabłek

3 łyzki cukru

3 łyzki wody

10 dag skórki pomarańczowej

cukier puder do dekoracji

białko do posmarowania tartaletek

 

Mąke przesiać , dodac pokrojone masło oraz pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Włozyc je do woreczka a następnie schłodzić w lodówce około 1godz. W tym czasie jabłka należy obrac i pokroić w kostke. Wrzucic na patelnie, dodac cukier oraz wode i dusic około 30 min. Do czasu az jabłka będą szkliste ale jeszcze nie będą się rozpadac na kawałki. Na końcu dodac skórke pomaranczowa. Ostudzic.

Ciasto wyjac z lodówki , rozwałkować a tartaletką wycinac koła. Foremki dokładnie natłuscic olejem, a następnie wylepić ciastem. Do srodka nałozyc jabłka a wierzch przykryc kolejnym kółkiem w któym możemy powycinać fantazyjne wzory. Tartaletek nie musimy przykrywac ciastem, możemy zostawić z musem na wierzchu. Jeśli mamy na wierzchu ciasto smarujemy je rozkłóconym białkiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 min. w 180c. do czasu az będą ładnie przyrumienione. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

 

 

 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Fale Dunaju z rabarbarem.

Nie jest tajemnicą , ze uwielbiam piec ciasta a jeszcze bardziej uwielbiam je jeść. Dziś zapraszam Was na ciasto z dosyć starą historią. Może ktoś sobie o nim przypomni? ;-)
Polecam!

Składniki;
20 dag margaryny lub masła
15 dag cukru
5 jajek
25 dag mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyzki kakao
6 łyzek mleka
30 dag rabarbaru


Białka należy oddzielic od żółtek i ubić na sztywna piane. Masło pokroić na kawałki i przełozyc do miski, dodac cukier i zółtka i utrzeć na jednolitą mase. Nastepnie dołozyc piane z białek oraz mąke wymieszaną z proszkiem i dokładnie wymieszać.
Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodac kakao i mleko. Blache (ja uzyłam 23/35cm.) wyłozyc papierem do pieczenia. Najpierw wyłozyc jasne ciasto a na nie ciemne.  Rabarbar umyc i pokroić na kawałki długości blachy i poukładać go na ciescie kakaowym w odstępach 1 cm. i lekko wcisnąć w ciasto. Piec około 40 min. w temp.160C.

Po ostudzeniu polac polewą czekoladową.

Składniki polewy;
10 dag margaryny
3 łyzki cukru
3 łyzki kakao
ok 5 łyzek mleka

Do garnuszka włozyc wszystkie składniki i podgrzewac na małym ogniu energicznie mieszając az do momentu rozpuszczenia wszystkich składników i do czasu az polewa nam zgęstnieje. Wtedy polewe zdejmujemy z ognia i jeszcze chwile mieszamy. Czasami może się zdarzyć ze polewa nam się rozwarstwia wtedy należy dolac więcej mleka lub wody i nadal energicznie mieszac. A po chwili polewa zostaje uratowana i nadaje się do uzycia mimo iż stracilismy już nadzieje ze tak będzie ;-)
Polewe lekko studzimy i dekorujemy nią ciasto.

A to przed włożeniem do piekarnika.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Babeczki z pastą brokułową.

 Babeczki świetnie nadają się na kolacje jak i na imprezową przekąskę.

 Kto chętny?

 

Składniki ciasto;

40 dag mąki pszennej

2 łyzki zmiksowanego ugotowanego brokuła

15 dag margaryny

2 łyzki smietany

2 zółtka

sól

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

 

Pasta;

1 brokuł

1 serek śmietankowy (15 dag)

sól, pieprz

1 łyzeczka kuminu

sok z jednej cytryny

 

 

Dekoracja;

2 łyzki pistacji

kiełki brokuła

 

 

Przygotowanie;

Brokuła myjemy, dzileimy na mniejsze różyczki i gotujemy kilka minut. Nastepnie blendujemy aby powstał mus. Wszystkie składniki ciasta mieszamy ze sobą i ugniatamy ciasto. Z powstałego musu zabieramy 2 łyzki i dodajemy również do ciasta. Reszte odkładamy.

Foremki możemy natłuscic, ciasto po pół godzinnym schłodzeniu wałkujemy , wycinamy kółeczka i wylepiamy nimi foremki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy na złoty kolor.

 

Do pozostałego musu wkładamy serek smietankowy, pozostałe przyprawy wraz z sokiem z cytryny i dokładnie mieszamy. Kiedy babeczki się upieką i przestygną wtedy napełniamy je powstała pasta. Pistacje drobno kroimy. Dekorujemy pistacjami i kiełkami. Można przykryć je  także drugą babeczką.

 

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Czytaj więcej »

Grillowany schab pod nektarynkową kołderka.

Mięso i owoce -hmmm... kiedyś połączenie nie do przejścia, ale nasze kubki smakowe ciągle się zmieniają. Także i moje. Schab z reguły jest dość "suchym" mięsem ale z tą salsą smakuje wyśmienicie.
Polecam.


Składniki;

2 plastry schabu wieprzowego (ok. 25- 30 dag)

pół nektarynki

pół czerwonej cebuli

sól, pieprz, ostra papryka, oregano

1 łyzka syropu z mniszka lekarskiego (może być też miód)

1 łyzka soku z cytryny

2 łyzki oleju do posmarowania patelni grillowej ( jeśli ktoś wybrał właśnie ją a nie klasyczny grill)

 

Przygotowanie;

Schab jeśli jest w kawałku pokroić na plastry grubości około 2,5 - 3 cm.  Opłukac pod wodą i osuszyć recznikiem papierowym.
Natrzec solą, pieprzem, odrobiną ostrej papryki w proszku oraz oregano. Cebule pokroić w piórka, nektarynke w plasterki. Do miski włozyc cebule, nektarynke, 1 łyzeczke syropu z mniszka  (może być tez miód) ,odrobine pieprzu, soli i łyzke soku z cytryny.
Wszystko dokładnie wymieszać i odłożyc do lodówki na około godz. Na rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu upiec schab.
Z każdej strony około 6-7 min. 

Podawac z salsą nektarynkową.

 

 

 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Ciasto z porzeczkami i lekką pianka.

Ciasto jest bardzo niepozorne. Właściwie robiąc je wydawało mi się, ze nic z tego nie będzie. Wydawało mi się za błache, a jednak jak się okazuje proste przepisy potrafią nas zaskoczyć pysznym zakończeniem!
Spróbujcie sami!

Składniki;
Ciasto;

20 dag mąki pszennej
2 łyzki wiórek kokosowych
10 dag cukru
3 żółtka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag masła
1 łyzka smietany

Nadzienie;
ok. 30 dag czerwonych porzeczek
3 białka
10 dah cukru
1 łyzka mąki ziemniaczanej
2 łyzki wiórek kokosowych

Tłuszcz do formy
Papier do formy
Tortownica - moja 24 cm. ale 26 tez będzie idealna.

Przygotowanie;
Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem, wiórkami, cukrem. Dodajemy masło, smietane i zółtka, zagniatamy ciasto. Jeśli jest za luźne dodajemy odrobine mąki a jeśli nie możemy sobie z nim poradzić i jest za suche wtedy odrobina smietany nam pomoże w zagnieceniu ciasta.
Kiedy już ciasto jest gotowe wkładamy je na ok. 30 min do lodówki do schłodzenia.
Po tym czasie tortownice wykładamy papierem i smarujemy masłem. Ciasto należy rozwałkować i wyłozyc nim foremke tworząc dość wysokie ranty. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200C na około 20 min.
Schłodzone białka ubijamy z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier i ubijamy dalej, a na końcu wsypujemy mąke i łyzke wiórek  - dokładnie mieszamy. Porzeczki odrywamy od szypułek, płuczemy i odcedzamy na sitku. Dodajemy do masy bezowej i delikatnie mieszamy. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i wypełniamy je powstałą bezą. Na wierzchu posypujemy pozostałymi wiórkami. Wkłądamy do piekarnika na kolejne 20 min. i pieczemy w temp, 160C.
Po upieczeniu możemy udekorować świeżymi porzeczkami.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Szynka z papryka, selerem naciowym i jabłkiem.

Dania typu "gulasz" uważam ze się swietnie nadają na kazdą okazje. Wszystko zależy od dodatków. Ten powstał w skutek dodawania co miałam pod ręką. Efekt - pyszne danie!

Spróbujcie!

 

40 dag szynki wieprzowej bez kosci

1 cebula

pół czerwonej papryki

5 łodyg selera naciowego

1 duże jabłko

6 pieczarek

1 marchewka

kilka kaparów

maka do panierowania

przyprawa do gulaszu

sól, pieprz

2 łyzki oleju

 

Mieso opłukać, pokroić w plastry, natrzeć przyprawa do gulaszu następnie opanierowac w mace i obsmazyc z obu stron na oleju. Cebule pokroić w piorka i dodac do miesa, zalac odrobina wody ,Dusic pod przykryciem, marchew pokroić w plasterki, pieczarki w półplasterki, paprykę i seler w kostke. Warzywa dodac do miesa i dusic do miekkosci. Około 15 minut prezd koncem dodac pokrojone jabłko w kostke oraz kapary. Doprawic do smaku. Podawac z pieczywem lub kaszami , ryzem albo ziemniakiami.

 

Smacznego!

 

 

Czytaj więcej »

Naleśniki z serem i musem z czarnej porzeczki.

 Naleśniki na drugie danie lub tez na ciepłą kolacje. Robi się szybko więc za wiele czasu nie stracimy. Lubią je dzieci i dorośli, więc pozostaje raz na jakiś czas je przygotować. A jeśli jeszcze do dyspozycji mamy sezonowe owoce z ogrodu mamy-  to tym bardziej ;-)

 

 

Składniki;

2 szkl, maki pszennej

1 szkl. mleka

1 szkl. wody

2 jajka

2 łyzki cukru

 

Odrobina oleju do smażenia.

 

Składniki ciasta na naleśniki należy ze sobą dokładnie wymieszać aby nie było żadnej grudki, najlepiej mikserem albo rózga .Jesli ciasto jest za rzadkie dodac mąki jeśli za geste, dolac mleka. Odstawic na kilka minut.

 

Nadzienie;

1 kostka sera białego (30 dag)

1 szklanka czarnych porzeczek

4 łyzki cukru

 

Porzeczki opłukać w wodzie, odsaczyc i wyłozyc na sucha patelnie. Wsypac cukier (każdy doda wedle swego upodobania) Mieszac łyzką delikatnie je rozdrabniając aby powstał mus. Smazyc jeszcze chwilke i odstawić do przestygnięcia.

Ser rozgnieść widelcem i dodac do niego pół musu z porzeczek, drugą połowe zostawić do dekoracji naleśników. Jesli uważamy ze masa serowa jest za mało słodka możemy ja jeszcze dosłodzić odrobiną cukru.

 

Nalesniki smażymy na rumiano z każdej strony na odrobinie oleju. Smarujemy masa serowa, składamy a na wierzchu dekorujemy pozostałym musem i listkami miety.

 

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

Czytaj więcej »

Zupa koperkowa z lanymi kluseczkami.

Zupy to podstawa w mojej kuchni, czasami brakuje pomysłu na nowe ale staram się aby każda była inna. Zupa koperkowa to takie lato na talerzu ;-)
Wy lubicie?

Składniki;

2 pęczki koperku

2 ziemniaki

2 skrzydełka

marchew

pietruszka

ziele angielskie, lisc laurowy

przyprawa uniwersalna

pieprz,sól

 

Kluseczki;

2 jajka

3 łyzki mąki pszennej

łyzka posiekanego koperku

 

 

Przygotowanie;

Mięso płuczemy i zalewamy wodą, dodajemy obrane i pokrojone warzywa (marchew, pietruszka) wrzucamy lisc laurowy i ziele. Koperek myjemy i od grubych łodyg odrywamy małe listki które drobno kroimy. Grube łodygi natomiast dorzucamy do zupy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostke. W większym kubku mieszamy jajka i mąke na kluseczki. Dodajemy tyle wody aby masa była nieco gęściejsza niż na naleśniki. Doprawiamy odrobine przyprawa i dodajemy łyzke koperku. Kiedy warzywa będą już miękkie, wyjmujemy z zupy grube łodygi kopru. Mięso równiez wyjmujemy i oddzielamy od kości,kroimy w kostke i dorzucamy do zupy.Dodajemy ziemniaki a kiedy i one będą miękkie małym strumieniem lejemy do zupy kluseczki. Doprawiamy do smaku przyprawami a na końcu dodajemy pokrojony koperek.

 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Pierogi z jagodami.

 

Jagody - owoce które nie raz uratowały mnie z opresji. Mnie a także członków mojej rodziny podczas zdrowotnych niedyspozycji... Wiadomo o co chodzi ;-) Pozatym wymieszane z cukrem i śmietaną smakują idealnie.
Ale dziś podzielę się z Wami przepisem na pierogi, przepisem na ciasto które gości w mojej rodzinie od lat. Niby żadna filozofia, ale czasami spotykam ludzi którzy nie potrafią go zrobić. Tak więc dziś przepis na idealne ciasto -  dla tych którzy dopiero stawiają swoje pierwsze kroki w dziedzinie - kulinaria!

Składniki;
50 dag mąki
szklanka gorącej wody
4 łyzki oleju lub oliwy
1 jajko
łyzeczka soli

Mąkę przesiewamy przez sitko (ja robie to do miski) wlewam gorącą wodę, mieszam łyzką. Dodaje olej, jajko, sól i zagniatam elastyczne ciasto. (kiedy już składniki mam wymieszane, przekładam wtedy ciasto na stolnice)Jeśli ciasto jest za twarde to dolewam jeszcze odrobine wody a jeśli za rzadkie to odrobine maki. Kiedy ciasto jest gotowe kroje na mniejsze porcje i owijam foliowym woreczkiem, aby nie wyschło.
Przygotowuje nadzienie;
30 dag jagód
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru

Jagody płucze w zimnej wodzie (wybieram wszystkie listki i inne paprochy) i odcedzam na sitku. Zostawiam na chwile aby dobrze odciekły i trochę przeschły. Przekładam do miski i wsypuje cukier oraz mąke. Delikatnie mieszam.

Ciasto wałkuje na cienki placek około 3-4 mm. Szklanką lub kubkiem wykrawam kółka. Na srodek każdego nakładam łyżeczke jagód i zalepiam brzegi.
Z podanej porcji wychodzi około 50 pierogów.
Wode gotuje, wcześniej sole i na wrzątek wrzucam pierogi. Zmniejszam płomien aby woda nie "szalała" ponieważ pierogi się mogą rozwalić. Gotuje je kilka minut. (5-8) a następnie odcedzam i przelewam zimną wodą.
Podaje ze smietaną. Posypuje także cukrem.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

Z truskawkami również sa wyśmienite.

 

 

Czytaj więcej »