Mini bliny z ciecierzycy a także recenzja serii książek od wydawnictwa Buchmann.

Wydawnictwo Buchmann wydało ostatnio serię bardzo ciekawych książek. Można je kupić w komplecie bądź jedną która interesuje nas najbardziej. 

W skład serii wchodzą;

Tylko zupy - Fern Green

Tylko kiszonki - Fern Green

Tylko owsianki - Fern Green

Tylko olej kokosowy - Jessica Oldfield

Tylko białko roślinne - Fern Green

Wszystkie książki są w okładce miękkiej, mają po 158 stron.

Tylko zupy ...

To zbiór zup które mają działanie detoksykujące. Znajdziemy tam przykładowe programy detoksu, zagadnienia co to detoks, na czym polega i czego będziemy potrzebować w kuchni aby takie zupy przygotowywać. Kolejna część książki to oczywiście cała masa przepisów na pyszne zupy... krem i te tradycyjne. 

Tylko kiszonki...

W tej książce znajdziemy metody kiszenia tj, solenie, peklowanie,  namaczanie, solenie na sucho i wiele innych. Objaśnienia zagadnień fermentacji, jakie są jej rodzaje i do czego ona służy. A następnie cała gama przepisów na kiszonki z owoców jak i warzyw m.in. kiszone jabłka z cynamonem,truskawki z papają. Są tez przepisy na kombuchę i przepisy zawierające w składzie jogurty, kefiry. Krok po kroku zrobicie domowe masło, kefir wodny i wiele innych. Warto mieć ja w swojej biblioteczce. 

Tylko olej kokosowy...

Zalety oleju kokosowego ... to takim działem zaprasza nas właśnie ta książka aby czytać dalej.

Jaki olej kokosowy wybrać? rafinowany, a może extra virgin hmmm.... koniecznie trzeba o tym przeczytać. Krok po kroku dowiemy się jak uzyskać  śmietankę kokosową i mleko kokosowe. 

Książka podzielona jest na przepisy podstawowe, śniadania, dania jednogarnkowe , przekąski, słodycze, desery i bardzo fajny dział - kosmetyki. W tym ostatnim znajdziemy maskę do ciała, peeling do twarzy a nawet odtruwającą płukankę do ust. 

To co ciekawi jesteście co jeszcze się znajduje w książce? 

Tylko owsianki....

Tutaj chyba za dużo pisać nie trzeba. Przeczytamy o tym co to jest w ogóle owsianka, jakie ma zalety , z jakich zbóż jest przygotowywana a także rodzaje chrupiących dodatków idealne do owsianek. Działy to owsianka na ciepło, zimno i kremowa owsianka. No i dużo, dużo... inspiracji na smaczne owsiankowe śniadania! można zgłodnieć od samego oglądania. 

Tylko białko roślinne....

W ostatniej książce znajdziemy mnóstwo inspiracji dla wegetarian. Od śniadania po kolację. Podstawą oczywiście są warzywa strączkowe bo to w nich znajdziemy największą ilość białka. Są oczywiście tabelki z obliczeniami co ma ich najwięcej... A w środku przepisy na przystawki i przekąski, zupy i sałatki, dania główne i oczywiście desery.  Ta książka przypadła mi szczególnie do gustu więc przepis który przetestowałam pochodzi właśnie z niej. 

Padło na....

Mini bliny z ciecierzycy.

Składniki ciasta;

90 g mąki z ciecierzycy

3/4 łyżeczki soli

1 jajko

120 ml maślanki

30 ml oliwy z oliwek 

1 łyżka ziaren czarnego sezamu

pół łyżeczki ziaren białej gorczycy

dip;

100 ml jogurtu naturalnego

1 łyżka cytryny

odrobina soli do smaku

Przygotowanie;

Wszystkie składniki ciasta należy dokładnie ze sobą wymieszać, jeśli ciasto będzie troszkę za gęste należy dolać odrobiną wody. Zamieszać i odstawić na około 15 min.

Jogurt mieszamy z sokiem i solą. Możemy też podać prosto z kubeczka bez żadnych dodatków , albo też z posiekaną miętą i posiekaną czerwoną cebulą.  

Na patelnie posmarowaną olejem wykładamy porcje  łyżką. Smażymy z każdej strony na rumiano. Podajemy z dipem. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Gołąbki z piekarnika z sosem grzybowym.

Pyszne danie ale przez wielu uważane za bardzo pracochłonne. Moje zdanie jest inne... i kiedy je zrobię spokój mam z obiadem nawet na trzy dni. A Wy kiedy najczęściej robicie gołąbki?

Składniki na farsz;
40 dag ryżu jaśminowego Skworcu
40 dag ryżu brązowego Skworcu
50 dag mięsa mielonego (może być mieszane)
40 dag ulubionej wędliny w kawałku ( może być mielonka)
2 cebule
sól i pieprz do smaku ( polecam Skworcu)
3 łyżki oleju

1 średnia główka białej kapusty
4 szklanki rosołu

Sos grzybowy;
1 garść grzybów leśnych (suszonych)
1 marchewka
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku ( najlepiej Skworcu)
1 łyżka mąki pszennej

Przygotowanie;
Z kapusty wycinamy głąb, zdejmujemy wierzchnie liście i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą, aby kapusta była przykryta, wodę solimy. Gotujemy a w trakcie gotowania zdejmujemy po kolei wierzchnie liście (niektóre same zaczynają odpadać, niektórym trzeba pomóc) jednak aby się nie rozgotowały i nie porwały. 
Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Na patelni szklimy cebulę na oleju. Kiedy ryż już jest gotowy i wchłonął całą wodę, przekładamy do dużej miski, dodajemy cebulę. Na patelni smażymy mięso mielone do miękkości. Przekładamy do ryżu. Wędlinę ścieramy na dużych oczkach tarki, tez przekładamy do ryżu. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy sól i pieprz do smaku. Jeszcze raz mieszamy. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem lub wykładamy folią aluminiową.
Jeśli liść jest mocno unerwiony wtedy ścinamy go nożem. Nakładamy do środka farsz i zawijamy. Układamy w naczyniu. Na dno naczynia możemy położyć małe liście lub porozrywane które już nam się nie przydadzą. Liście uchronią gołąbki przed ewentualnym przypaleniem. 
Gołąbki zalewamy rosołem, przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy w piekarniku około 90 min. Kilka minut przed końcem zdejmujemy folię z wierzchu. Pieczemy w 180C. 

Sos grzybowy;
Grzyby myjemy i moczymy, najlepiej przez cała noc w szklance wody. Następnie dolewamy wody w zależności ile chcemy sosu, dorzucamy pokrojoną w kostkę marchew i gotujemy do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie przyprawą uniwersalną. W szklance mieszamy mąkę z wodą aby nie było grudek. Wlewamy do sosu i mieszamy. Sprawdzając konsystencje, jeśli sos jest za rzadki dolewamy jeszcze wody z mąką. Na końcu doprawiamy sokiem z cytryny. 

Sosem polewamy gołąbka. 

Smacznego!

Ps. mnie zostało kilka liści , wykorzystałam je do zrobienia łazanek

Czytaj więcej »

Domowe chrupiące gofry.

A tak sobie myślę, że dziś jest dobry dzień na gofry!
Co Wy na to?
Pyszne i chrupiące, dodatki każdy wybiera te ulubione ;-)

Składniki;

1 i 1/2 szkl mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki cukru waniliowego
2 jajka
1 i 1/3 szkl mleka
1/3 szkl oleju

Przygotowanie;

Wszystkie składniki przełożyć do miski. Wymieszać mikserem ale tylko d połączenia się składników. Ciasto można odstawić na około 15 min, aby "odpoczęło" Rozgrzać gofrownicę i chochelką nakładać porcje ciasta, rozprowadzając dokładnie po kratkach. Piec około 4 min z każdej strony. Podawać posypane cukrem pudrem lub z bita śmietaną, owocami lub jak kto woli. 

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Truskawkowy pudding z sucharków Mamut.

Dziś mam propozycję iście śniadaniową! ja osobiście uwielbiam śniadania na słodko, oczywiście nie jadam takich każdego dnia, ale raz na jakiś czas nie zaszkodzi. Takie śniadania szczególnie celebrujemy na weekendzie. Wtedy można poświęcić na nie trochę więcej czasu niż na tygodniu i podstawowa zasada - nie spieszymy się!

Pudding także świetnie spełni rolę podwieczorka, a więc zapraszam! 

Składniki;

ok 10 małych sucharków  Mamut
4 jajka
1 szkl śmietany 30%
30 dag truskawek (mogą być mrożone)
4 łyżki cukru kryształu
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki cukru trzcinowego
150 ml powideł truskawkowych

Przygotowanie;

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem,( wymiary mojego to 20x17cm) w misce roztrzepujemy jajka ze śmietaną, cukrem waniliowym i cukrem kryształem. Dno naczynia wykładamy truskawkami. Jeśli są mrożone najlepiej je wcześniej rozmrozić i odsączyć. Każdego sucharka smarujemy powidłami i układamy w naczyniu tak aby na siebie delikatnie nachodziły. Na sucharki wylewamy masę jajeczną. Po wierzchu rozsypujemy kilka truskawek i posypujemy cukrem trzcinowym. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy około 35 min. Pieczemy do czasu aż masa się zetnie. Najlepiej smakuje na ciepło. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pieczone pierożki z nadzieniem warzywnym a takze recenzja ksiazki GOD FOOD.

Dziś mam dla Was propozycję książkową. GOD FOOD czy boska kuchnia Malki Kafki od Wydawnictwa Znak. Autorka to znana i ceniona restauratorka, założycielka sieci restauracji Tel Aviv. W książce zawarła zbiór przepisów na sycące dania główne, wyrafinowane przekąski , aromatyczne mieszanki ziół i orzeźwiające napoje. 

Otwierając książkę przenosimy się do innego świata, do świata boskich smaków. Można by rzec, ze to taka nowoczesna biblia smaków. Autorka nie wierzy w osobowego boga, wierzy natomiast ,że każda świadomość czy to ludzka czy zwierzęca ma swoją koncepcję boga i każda odczuwa go na swój sposób. W książce nie ma przepisów dla mięsożerców, to zdrowa, roślinna kuchnia pełna aromatów i smaków całego świata.

Książka podzielona jest na kilka rozdziałów;

Mieszanki przypraw
Nabiał
Majonezy, dipy, pesto, oliwy
Hummusy i pasty
Pieczywo
Kanapki
Śniadania i lancze
Zupy i Eintopey
Dania główne
Dodatki do dań
Desery
Napoje
Koktajle frappe

Przepisy są tak dobrane aby móc z nich zestawiać kolorowe dania, danie główne podać z  ulubionym dodatkiem. Do wyboru mamy sałatę czy też sos a jeśli trzeba także i dip. Autorka w przepisach wykorzystała składniki które ponoć nas leczą, np. soplówki. A co to takiego? to takie białe kuliste grzyby,  oczywiście jadalne ;-)
Dania nie zawierają żadnych składników odzwierzęcych a co za tym idzie są idealne dla większości alergików.  A w dzisiejszych czasach nie trudno o alergika...

Każdy przepis poprzedzony jest cytatami z przeróżnych dzieł literackich. Następnie krótka historia dania, rodziny czy też wspomnienia autorki które przenoszą nas w różne zakątki świata. Opowiada o tym co widziała, gdzie była, co jadła,  opowiada o swoich duchowych przeżyciach... Ta część mnie bardzo przypadła do gustu. Na końcu przechodzimy do przepisu, opisu przygotowania i oczywiście pięknych zdjęć. Barwa zachwyca! 

Tytuł; God food czyli boska kuchnia Malki Kafki.

Autor; Malka Kafka

Wydawnictwo; Znak (klik)

Oprawa ; twarda

Ilość stron; 288

Ja oczywiście postanowiłam przetestować póki co jeden przepis z książki ale zapewniam - nie ostatni!

Padło na pieczone pierożki z warzywnym farszem.

Składniki na ciasto;

1,5 szkl mąki orkiszowej jasnej

1 szkl mąki pszennej (tortowej)

3/4 szkl ciepłej wody

4 łyżki oliwy z oliwek

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

 

Składniki na farsz;

2 małe ziemniaki

1 mała czerwona cebula

pół szklanki zielonego mrożonego groszku

pół szklanki kukurydzy konserwowej

5 łyżek oleju

1 łyżka nasion czarnuszki

1 łyżeczka mielonego kminu

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka nasion kolendry utłuczonych w moździerzu

pół łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka ziaren czarnej gorczycy

1 łyżeczka posiekanej mięty

1 łyżeczka posiekanej bazylii

olej do posmarowania pierogów

sól do smaku

 

Przygotowanie;

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i podgotować około 7 min. Na patelni z grubym dnem poddusić posiekaną cebulę na oleju, dodać ziemniaki, groszek i kukurydze. Dusić na małym ogniu aż zmiękną. Kiedy ziemniaki będą już miękkie wtedy dodajemy wszystkie przyprawy i zioła. Łącznie z czosnkiem.

Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

 

W tym czasie zagniatamy ciasto. W większej misce mieszamy wszystkie składniki, jednak wodę dolewamy stopniowo aby ciasto nie było za rzadkie. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od rąk przekładamy je na stolnicę i wyrabiamy około 5 min. Jeśli trochę się klei podsypujemy mąką. Ciasto na chwilę odstawiamy a następnie wałkujemy. Kubkiem wykrawamy koła i napełniamy farszem. Zlepiamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Po wierzchu pierogi smarujemy olejem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C około 20 min. Jednak czas należy kontrolować.

Podałam z ketchupem.

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Zupa pomidorowa z warzywami.

Ta zupa powstała przy sprzątaniu lodówki. Więc jeśli i Wy macie w planach porządki to polecam tą  zupę.

Składniki;
6 pomidorów
1 czerwona papryka
pół puszki kukurydzy
2 marchewki
kilka suszonych pomidorów z oliwy
1 mały kalafior
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz, słodka papryka do smaku
liśc laurowy, ziele angielskie
świeży tymianek
3 ząbki czosnku
2 łyżki miodu

 

Przygotowanie;
Pomidory dzielimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnka. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu az zaczną się rozpadać.Pookoło 20 min. Pomidory przekładamy na sitko o maleńkich oczkach i za pomocą łyżki przecieramy aby pestki i skórki zostały na sitku.

Powstały przecier przelewamy do garnka. dolewamy około 2 szkl. wody. Wrzucamy pokrojoną marchew i paprykę. Wrzucamy listek laurowy i ziele angielskie. Dodajemy przetarty czosnek, suszone pomidory pokrojone na cząstki. Po kilku minutach wrzucamy kalafior podzielony na różyczki. Uzupełniamy wodę, tak aby warzywa były pod powierzchnią. Dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy do smaku i gotujemy do miękkości warzyw. Na samym końcu wsypujemy odcedzoną kukurydzę. W razie potrzeby jeszcze doprawiamy i dodajemy miód aby przełamać smaki. 

 

Posypujemy świeżym tymiankiem. Podajemy. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Sernik zebra na orkiszowym spodzie.

Trochę mnie nie było, ale w końcu były ferie ;-) więc był i czas na odpoczynek, od gotowania także! Wracam pełna sił i pomysłów, byle do wiosny ;-)
Dawno też nie było nic słodkiego, więc dziś zapraszam na pyszny sernik na zdrowszym spodzie bo orkiszowym.

Składniki na spód;

15 dag miękkiego masła
10 dag cukru pudru z wanilią
4 dag mielonych migdałów (mąka migdałowa)
1 jajko
25 dag mąki orkiszowej  (najlepiej od Bio Babalscy)
szczypta soli


Przygotowanie ciasta;
Wszystkie składniki przekładamy do miski i zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i chłodzimy najmniej pół godz.

 

Składniki na masę serową;
50 dag twarogu
dwa kubeczki jogurtu greckiego (razem 300 ml)
4 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
15 dag cukru pudru
2 łyżki kakao

 

Polewa;
tabliczka białej czekolady
3-4 łyżki smietany 30%
jagody goji do dekoracji

 

Przygotowanie;
Tortownice (26cm) wykładamy papierem do pieczenia. Do większej miski przekładamy ser, jogurty, cukier i jajka. Blendujemy kilka minut aż masa będzie gładka. Dosypujemy mąkę i nadal blendujemy do połączenia składników. Masę serową dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. 
Dno tortownicy i boki wylepiamy ciastem.

Następnie na zmianę wylewamy masę. Raz jasną, raz ciemną i tak do wyczerpania masy. Jeśli nie zamierzamy dekorować wierzchu polewą możemy zamieszać lekko (tylko górna warstwa) wykałaczką czy innym patyczkiem aby były ładne wzorki.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 min w 180C. 
Studzimy w uchylonym piekarniku. Gdy sernik ostygnie polewamy rozpuszczoną na parze czekoladą wymieszaną ze śmietaną. 

Ozdabiamy jagodami goji.

Smacznego!

Czytaj więcej »