Pieczone pierożki z nadzieniem warzywnym a takze recenzja ksiazki GOD FOOD.

Dziś mam dla Was propozycję książkową. GOD FOOD czy boska kuchnia Malki Kafki od Wydawnictwa Znak. Autorka to znana i ceniona restauratorka, założycielka sieci restauracji Tel Aviv. W książce zawarła zbiór przepisów na sycące dania główne, wyrafinowane przekąski , aromatyczne mieszanki ziół i orzeźwiające napoje. 

Otwierając książkę przenosimy się do innego świata, do świata boskich smaków. Można by rzec, ze to taka nowoczesna biblia smaków. Autorka nie wierzy w osobowego boga, wierzy natomiast ,że każda świadomość czy to ludzka czy zwierzęca ma swoją koncepcję boga i każda odczuwa go na swój sposób. W książce nie ma przepisów dla mięsożerców, to zdrowa, roślinna kuchnia pełna aromatów i smaków całego świata.

Książka podzielona jest na kilka rozdziałów;

Mieszanki przypraw
Nabiał
Majonezy, dipy, pesto, oliwy
Hummusy i pasty
Pieczywo
Kanapki
Śniadania i lancze
Zupy i Eintopey
Dania główne
Dodatki do dań
Desery
Napoje
Koktajle frappe

Przepisy są tak dobrane aby móc z nich zestawiać kolorowe dania, danie główne podać z  ulubionym dodatkiem. Do wyboru mamy sałatę czy też sos a jeśli trzeba także i dip. Autorka w przepisach wykorzystała składniki które ponoć nas leczą, np. soplówki. A co to takiego? to takie białe kuliste grzyby,  oczywiście jadalne ;-)
Dania nie zawierają żadnych składników odzwierzęcych a co za tym idzie są idealne dla większości alergików.  A w dzisiejszych czasach nie trudno o alergika...

Każdy przepis poprzedzony jest cytatami z przeróżnych dzieł literackich. Następnie krótka historia dania, rodziny czy też wspomnienia autorki które przenoszą nas w różne zakątki świata. Opowiada o tym co widziała, gdzie była, co jadła,  opowiada o swoich duchowych przeżyciach... Ta część mnie bardzo przypadła do gustu. Na końcu przechodzimy do przepisu, opisu przygotowania i oczywiście pięknych zdjęć. Barwa zachwyca! 

Tytuł; God food czyli boska kuchnia Malki Kafki.

Autor; Malka Kafka

Wydawnictwo; Znak (klik)

Oprawa ; twarda

Ilość stron; 288

Ja oczywiście postanowiłam przetestować póki co jeden przepis z książki ale zapewniam - nie ostatni!

Padło na pieczone pierożki z warzywnym farszem.

Składniki na ciasto;

1,5 szkl mąki orkiszowej jasnej

1 szkl mąki pszennej (tortowej)

3/4 szkl ciepłej wody

4 łyżki oliwy z oliwek

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

 

Składniki na farsz;

2 małe ziemniaki

1 mała czerwona cebula

pół szklanki zielonego mrożonego groszku

pół szklanki kukurydzy konserwowej

5 łyżek oleju

1 łyżka nasion czarnuszki

1 łyżeczka mielonego kminu

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka nasion kolendry utłuczonych w moździerzu

pół łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka ziaren czarnej gorczycy

1 łyżeczka posiekanej mięty

1 łyżeczka posiekanej bazylii

olej do posmarowania pierogów

sól do smaku

 

Przygotowanie;

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i podgotować około 7 min. Na patelni z grubym dnem poddusić posiekaną cebulę na oleju, dodać ziemniaki, groszek i kukurydze. Dusić na małym ogniu aż zmiękną. Kiedy ziemniaki będą już miękkie wtedy dodajemy wszystkie przyprawy i zioła. Łącznie z czosnkiem.

Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

 

W tym czasie zagniatamy ciasto. W większej misce mieszamy wszystkie składniki, jednak wodę dolewamy stopniowo aby ciasto nie było za rzadkie. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od rąk przekładamy je na stolnicę i wyrabiamy około 5 min. Jeśli trochę się klei podsypujemy mąką. Ciasto na chwilę odstawiamy a następnie wałkujemy. Kubkiem wykrawamy koła i napełniamy farszem. Zlepiamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Po wierzchu pierogi smarujemy olejem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C około 20 min. Jednak czas należy kontrolować.

Podałam z ketchupem.

 Smacznego!