Smażone wątróbki w cebuli.

Wątróbka potrafi być zmorą wielu ludzi, a na pewno dzieci!

Ja ją bardzo lubię i dosyć często też przygotowuje.

Według tego przepisu myślę wątróbkę podaje wiele osób, mam racje?

Składniki;

30 dag drobiowej wątróbki

kilka łyżek oleju

3 cebule

sól, pieprz, przyprawa meksykańska

 

 

Wątróbkę dokładnie umyć, oczyścić z białych błonek. Osuszyć ręcznikiem. Cebulę obrać i pokroić w piórka, wrzucić na patelnie. Chwile podsmażyć a następnie dodać olej.  Wątróbki jeśli są duże przekroić dodatkowo na pół. Wrzucić do cebuli i smażyć, co jakiś czas mieszając. Po kilku minutach przykryć pokrywą i dusić do czasu kiedy po przekrojeniu nie będzie wypływała krew. Na samym końcu doprawić solą i przyprawami.

Podawać z ziemniakami lub pieczywem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

A la strogonow.

Któż z nas nie zna tego dania? tyle ile osób je gotuje tyle zazwyczaj jest wersji!

Oto moja!

A wiec zapraszam!

Składniki;

1 kg karkówki wieprzowej

4 ogórki kiszone

20 dag pieczarek

1 papryka czerwona

2 cebule

sól, pieprz, przyprawa uniwersalna, ziele angielskie, liść laurowy

2 łyżki maki

3 łyżki oleju

1 łyżka przecieru pomidorowego

Przygotowanie;

Mięso umyć a następnie osuszyć. Pokroić w większą kostkę, posypać mąką i podsmażyć na oleju do zrumienienia, następnie przełożyć do garnka o grubym dnie i zalać wrzątkiem tak aby woda była na równi z mięsem. Wrzucić ziele i liść laurowy i gotować na małym ogniu co jakiś czas przemieszać aby się nie przypaliło.

Pieczarki obrać i pokroić w talarki, paprykę i ogórki w kostkę a cebulę w piórka. Warzywa wrzucić na patelnie i chwile podsmażyć. Kiedy mięso będzie już na wpół miękkie wtedy dodajemy warzywa. Uzupełniamy wodę aby wszystko było przykryte (gęstość ustalamy sobie sami jak nam pasuje) Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawą. Na samym końcu dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy i podajemy z pieczywem lub ziemniakami czy kaszami.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierogi z mięsem (szyszki)

Pierogi to takie danie które znamy od zawsze! jedynie farsz przechodzi metamorfozy -czasami idealne czasami mniej korzystne. Mój dzisiejszy farsz jest tak samo tradycyjny jak nazwa dania które dziś polecam.

Forma podania ? hmmm... gdyby nie internet to zapewne nie wiedziałabym, ze w taki sposób również można je skleić. Przede mną jeszcze kilka innych lekcji lepienia pierogów!

Dziś lekcja numer jeden - szyszki ;-)

Składniki na farsz;

30 dag mięsa z rosołu (drobiowe, wieprzowe... jakie macie)

1 marchewka (warzywa również ugotowane)

1 pietruszka

pół małego selera

1 jajko

sól, pieprz

1 cebula

1 łyżka suszonej bazylii

olej

 

Ciasto;

50 dag mąki pszennej

1 jajko

1 łyżeczka soli

4 łyżki oleju

ok. 3/4 szkl. ciepłej wody

 

 

 

Mięso przepuszczamy razem z ugotowanymi warzywami przez maszynkę. Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na złoto na oleju. Dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy. (jeśli mamy np., pierś z kurczaka i farsz jest zbyt suchy wtedy dolewamy trochę rosołu do farszu)

 

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, jajko a następnie drobnym strumieniem wlewamy wodę, ciągle mieszając. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odkładamy na chwile ,wcześniej zawijając w folie aby nie wyschło.

 

Ciasto wałkujemy na cienki placek. Kubkiem wykrawamy koła. Na każdy kładziemy łyżeczkę farszu i zlepiamy szyszki. Ja uczyłam się na tym filmiku ;-) to sposób nr. 4

Wrzucamy na posolony wrzątek i gotujemy kilka minut od wypłynięcia na wierzch.

Dodatkowo podsmażamy 2,3 cebule na złoto do okraszenia pierogów.

A tutaj przed ugotowaniem;

Smacznego!

Czytaj więcej »

Śledzie w musztardzie.

Śledzie zawsze mają wzięcie, znikają ze stołu nie wiadomo kiedy. Chociaż ja osobiście wolę w śmietanie czy w pomidorach, męska część rodziny zdecydowanie wybiera te!

A więc zapraszam ;-)

 

 

Składniki;

40 dag śledzi solonych

1 słoiczek musztardy (ja użyłam sarepskiej)

1 łyżka miodu

4 cebule

50 ml oleju

 

 

Śledzie myjemy a następnie moczymy około 2-3 godz. Czas moczenia zależy od tego czy śledzie są bardzo słone czy nie. Co jakiś czas zmieniamy wodę. Po tym czasie śledzie odcedzamy i kładziemy na sitku aby odciekły z wody. Cebule obieramy i kroimy w półplasterki, podsmażamy na oleju do momentu aż zmięknie i nabierze lekko złotego koloru.

Kiedy cebula przestygnie dodajemy musztardę i miód. Dokładnie mieszamy.

W naczyniu układamy warstwami śledzie a następnie cebula i tak do wyczerpania produktu. Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc aby smaki się połączyły.

Zazwyczaj przygotowuje je dwa dni wcześniej przed planowanym podaniem - mowa tutaj o świętach i innych imprezach okolicznościowych ;-)

 

Smacznego!

 

 

 

Czytaj więcej »

Ciasteczka kokosanki.

Jakiś czas temu przepis na te ciasteczka znalazłam w internecie. W komentarzach pod nim czytałam, ze są pyszne, ze to smaki dzieciństwa ...
Pomyślałam, dziwne - przecież ja nigdy ich nie jadłam!
Postanowiłam je w końcu wypróbować i stwiedzam, ze moje smaki dzieciństwa są zupełnie inne ...

Składniki;

2 jajka

15 dag cukru kryształu

20 dag wiórków kokosowych

2 łyżki kakao

 

 

Przygotowanie;

Białka ubić na sztywną piane, następnie dodawać cukier. Powoli łyżeczka po łyżeczce aby dokładnie się rozpuścił. Następnie dodajemy żółtka nadal miksując. Na samym końcu wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Masę można podzielić na dwie części i do jednej dodać kakao.

Na blachę wyłożoną papierem wykładamy łyżką małe ciasteczka.

Piec około 15 min. w 170 C. Z blaszki zdejmować dopiero gdy ostygną. Wcześniej mogą się pokruszyć.

inspiracja tutaj ;-)

Smacznego!

Czytaj więcej »

Tradycyjna warzywna sałatka.

Bez tej sałatki nie może być żadnej domowej imprezy czy też świąt!
Chyba nie ma osoby która by nie znała tej sałatki, ale może się mylę?!

Oto moja wersja!

Składniki;
3 ziemniaki
pół selera
6 marchewek
3  pietruszki
1 jabłko
4 jajka
3 ogórki kiszone
puszka groszku konserwowego
1 mała cebula
sól, pieprz
majonez


Przygotowanie;
Warzywa obieramy i gotujemy do miękkości. Jajka gotujemy na twardo. Kiedy warzywa są miękkie i przestygły kroimy w drobną kostkę. Tak samo postępujemy z cebulą, jabłkiem, jajkami a także ogórkami. Ogórki jednak przed wrzuceniem do warzyw trzeba odcisnąć z nadmiaru soku. Groszek odcedzamy i dodajemy do warzyw. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem a na końcu mieszamy delikatnie z majonezem.
Najlepiej smakuje następnego dnia kiedy to smaki się ze sobą połączą.
Gotowe!

  

Sałatka prosta a taka smaczna!

Czytaj więcej »

Moje gołąbki z sosem pomidorowym.

Kiedyś wydawało mi się, że zrobienie gołąbków pochłania cały dzień! Bzdura...
Jeśli dobrze rozplanujemy sobie kolejne etapy zrobimy to raz ,dwa...
Zapraszam na gołąbki w trochę innym wydaniu.


Składniki;
40 dag ryżu
20 dag kaszy jęczmiennej
40 dag mięsa mielonego
1 słoik mielonki (lub z puszki) około 30 dag.
20 dag pieczarek
1 łyżka masła
1 cebula
3 ząbki czosnku
główka kapusty białej lub włoskiej
sól, pieprz
sok pomidorowy

Przygotowanie;
Z kapusty wyciąć głąb a następnie  włożyć ją do dużego garnka, zalać woda, posolić i zagotować. Po kilku minutach ściągać odchodzące wierzchnie liście aż do całkowitego "rozebrania" kapusty. Ryz ugotować do miękkości w dużej ilości wody. Odcedzić(ja gotuje ryż na sypko, nie lubię takiej "paćki", ale większość osób gotuje ryż do momentu wchłonięcia wody, każdy ma swoją szkołę gotowania ryżu) tak samo ugotować kasze. Wodę do gotowania  należy posolić.
Cebule zeszklić, dodać do niej czosnek przeciśnięty przez praskę, chwile podsmażyć i dodać do farszu ryżowego. Mięso mielone poddusić do miękkości, mielonkę również drobno pokroić i wszystko dodać do farszu. Pieczarki obrać, pokroić w kostkę i smażyć na łyżce masła do momentu odparowania całej wody. Dodać również do całości. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku.  Farsz układać na liściach i  zawijać. Ciasno układać w naczyniu do zapiekania. (liście jeśli maja gruby i twardy nerw to ścinamy go nożem)
Czasami jeśli gołąbki piekę np, w brytfannie która ma cieńsze dno wtedy wykładam je pozostałymi liśćmi (które są już za małe na gołąbki) a dopiero na wyłożone dno układam gołąbki. Liście chronią od przypalenia gołąbków.

Dwie filiżanki wody zagotować, dodać do niej ok 100 ml soku pomidorowego, doprawić do smaku i zalać  gołąbki. Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 200C i piec około godziny. Pod koniec temperaturę można trochę zmniejszyć, jeśli gołąbki za bardzo nam się rumienia to możemy je przykryć folia aluminiowa. Podawać z sosem pomidorowym lub pieczarkowym.
                                                      

                                         Tutaj kapusta włoska.



Sos pomidorowy;
250 ml. soku pomidorowego
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
przyprawa uniwersalna
2 łyżki mąki
2 łyżki śmietany
sól, pieprz

Do rondelka wlać sok, dodać odrobine wody i zagotować, mąkę rozrobić z odrobiną wody i wlać do sosu, doprawić do smaku a na końcu dodać śmietanę. Można dodać do sosu też  podsmażoną cebule lub czosnek. 


                     

                                                            A tutaj biała kapusta.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto - orzechowa krówka.

Dzisiaj przy niedzieli dzielę się z Wami przepisem na pyszne ciasto!
Zapraszam!

Składniki;
BISZKOPT:
6 jaj
1 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru
1łyżeczka proszku bo pieczenia
2 łyżki kakao

WKŁADKA ORZECHOWA:
25 dkg. orzechów włoskich   (zmielonych )
3/4szkl. cukru
5 białek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

MASA Z ŻÓŁTEK:
1/2szkl.  mleka
1/2szkl. cukru
30 dkg.masła
5 żółtek
spirytus do smaku (lub inny alkohol)

Dodatkowo;
puszka (400g) masy kajmakowej
ok 4 kostki gorzkiej czekolady

PONCZ;
Przygotować około 150 ml. do nasączenia biszkoptów i wkładki orzechowej ( może to być kawa, herbata lub cappuccino)

PRZYGOTOWANIE;

BISZKOPT KAKAOWY:
Białka ubić na sztywną pianę , dodać cukier , ubijać aż cukier się rozpuści  a następnie  dodawać po jednym żółtku. Na  końcu delikatnie wmieszać mąkę , kakao i proszek do pieczenia. Gotowe ciasto wylać do formy o wymiarach 38-22cm. piec około 30-35 minut w temp. 175-180C. Po upieczeniu , biszkopt wystudzić i przekroić.

WKŁADKA ORZECHOWA:
Białka ubić , dodać cukier , ubijać do rozpuszczenia się cukru . Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i mielonymi orzechami , delikatnie połączyć z ubitymi białkami . Wlać na formę o takich samych wymiarach jak ciasto kakaowe , piec około 30 minut w temp. 175-180C .

MASA Z ŻÓŁTEK:
Żółtka przelać do garnka o grubym dnie, następnie wsypać cukier i wymieszać,wlać mleko i postawić na ogień.( masę należy cały czas mieszać bo lubi się przypalać) mieszać aż do zagotowania i zgęstnienia( masa ma wygląd zwarzonej , ale taka właśnie ma być) wystudzić . Masło utrzeć, następnie porcjami dodawać wystudzoną masę jajeczną , na koniec dodać spirytus lub inny alkohol do smaku .

PRZEŁOŻENIE CIASTA: 
-biszkopt kakaowy
- 3/4 masy z żółtek
- wkładka orzechowa
- masa kajmakowa
- biszkopt kakaowy
- pozostała część masy z żółtek
- starta czekolada

Smacznego!

Czytaj więcej »

Czosnkowe grissini.

Grissini...
Już wiele razy przymierzałam się do tego aby zrobić je w końcu w domu a nie kupować w markecie.
Te włoskie drożdżowe paluszki są przepyszne! musicie je spróbować jeśli jeszcze tego nie zrobiliście ;-)


Składniki;
40 dag mąki pszennej
2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka soli czosnkowej
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
ok. 50 ml oleju lub oliwy z oliwek
ok. 200 ml ciepłej wody

Dodatkowo;
oliwa lub olej do posmarowania paluchów
mak do posypania


Przygotowanie;
Mąkę przesiewamy do większej miski, dodajemy sól, cukier, oregano, starty na tarce czosnek i drożdże. Wlewamy oliwę a na samym końcu wodę. Jednak wlewamy ja stopniowo bo może okazać się, ze jest jej po prostu za dużo. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na kilkanaście minut. ( nie ma potrzeby aby było dłużej)
Ciasto urywamy po kawałku i rolujemy jak najcieńsze wałeczki.(im dłuższe tym lepiej) Układamy w wyłożonej papierem foremce, smarujemy oliwą i posypujemy makiem, lub mak pomijamy. Tak przygotowane paluchy wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200C i pieczemy około 10-15 min. aż się lekko zezłocą.

Smacznego!

Czytaj więcej »