Chlebowa babka z serem, kiełbasą i jajkami.

 Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, dziś zapraszam Was na pyszną chlebową babkę wypełnioną po brzegi serem, jajkami i kiełbasą.

Zapraszam! 

Składniki na chleb;

50 dag mąki

ok 260 ml ciepłej wody

25 g świeżych drożdży

1 łyżka smalcu

pół łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Nadzienie;

15 dag ulubionej kiełbasy

2 jajka ugotowane na twardo

15 dag żółtego sera

15 dag podsmażonego boczku

Przygotowanie;

Z podanych składników przygotowujemy ciasto drożdżowe. Mąkę przesiewamy do miski, robimy wgłębienie, wrzucamy pokruszone drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy połową ciepłej wody. Odstawiamy na kilka minut aż zaczną pracować. Następnie wsypujemy przyprawy. Miksujemy mikserem z końcówkami haka. Powoli, stopniowo dolewamy wodę oraz dodajemy smalec. Ciągle miksujemy aż ciasto będzie gładkie. Wody dolewamy tyle ile zabierze mąka.

Odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godz.

Następnie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Ser jak i kiełbasę oraz jajka kroimy w kostkę. Ser należy pokroić na malutkie kawałeczki albo zetrzeć na grubych oczkach, ponieważ później w chlebie robią się dziury po upieczeniu, kiedy ser się rozpuści. Wcześniej podsmażamy boczek aby się wytopił. Wszystkie składniki równomiernie rozsypujemy po wierzchu ciasta. Delikatnie dociskamy składniki aby się powbijały w ciasto. Zwijamy w rulon. Formę do babki z kominem dokładnie smarujemy smalcem. Wkładamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w

temp 180C około 1 godziny.

Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Babka cytrynowo kakaowa z białek.

Dziś mam dla was pyszną babkę z białek. Po wykonaniu wielu wypieków bywa czasami tak , ze wiele białek nam zostaje a nie koniecznie mamy ochotę na bezy...
Dziś babka z białek , czarno biała. 
Polecam...

Składniki;
7 białek 
20 dag cukru
40 dag mąki pszennej
2 łyżki kakao Skworcu
1 łyżeczka proszku do pieczenia Skworcu
180 ml ciepłego mleka
25 dag stopionego masła
szczypta soli Skworcu
sok wyciśnięty z całej cytryny

Polewa;
3 łyżki masła
3 łyżki kakao Skworcu
3 łyżki cukru pudru
kilka łyżek wody lub mleka

Przygotowanie;
Białka upić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier i nadal miksować. do czasu aż się rozpuści. Następnie porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, ciepłe mleko a także rozpuszczone i przestudzone masło.  Wszystko dokładnie mieszać szpatułką do połączenia składników. Robimy to powoli aby ciasto nie "siadło". Pod koniec wlewamy sok z cytryny. Ciasto dzielimy na dwie połowy, do jednej dodajemy kakao. Przekładamy do formy na babkę z kominem. Najpierw wkładamy ciemne ciasto, potem jasne lub na przemian.  Jeśli używamy sylikonowej nie musimy jej natłuszczać.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy około 45-50 min. Do tzw. suchego patyczka.
Wszystkie składniki polewy przekładamy do garnka (oprócz wody) Mieszamy do rozpuszczenia masła, jeśli masa jest za gęsta stopniowo dodajemy po łyżce wody. Ciągle mieszamy. Kiedy polewa jest już gładka pędzelkiem smarujemy dokładnie ciasto z każdej strony. Nakładamy dość grubą warstwę aby nie było jasnych prześwitów. Wstawiamy do lodówki aby polewa stężała, podajemy.

Smacznego! 

Czytaj więcej »

Nakarm swój mózg - recenzja książki. A także przepis na korzenną babkę z nutą pomarańczy.

Zapewne już pisałam, że jestem kolekcjonerką książek kulinarnych. Uwielbiam je! z każdej zapamiętam chociażby jeden szczegół który później podczas gotowania zawsze się przydaje.

Książka Nakarm swój mózg to książka kucharska połączona z poradnikiem zdrowego żywienia. Znajdziemy w niej mnóstwo porad a także informacji na temat jak minerały, witaminy i jeszcze wiele innych składników i czynników działa na nasz mózg.

To świetna pozycja dla osób które na co dzień lubują się w kuchni bezglutenowej. A także dla tych którzy nie wiedza jak długo i w jaki sposób gotować konkretne produkty. Jak odpowiednio wyposażyć swoją kuchnię i jakich sprzętów nie może w niej zabraknąć. Znajdziemy też potrzebny przelicznik miar i wag. Kiedy przebrniemy już przez sprawy techniczne, medyczne i żywieniowe przechodzimy do książki kucharskiej. 

Przepisy podzielone są na kilka kategorii. Tradycyjnie zaczynamy od śniadań a kończymy na deserach i smakołykach. To przepisy idealne dla wegan i wegetarian. Ale oczywiście możemy je modyfikować według własnych upodobań. W kuchni podoba mi się to, że możemy improwizować! 

I z tą książką jak najbardziej możemy to robić. 

Ja tradycyjnie przetestowałam oczywiście na początek - jeden przepis. Będzie ich zapewne więcej bo znalazłam już kilka perełek które chciałabym spróbować.

Dziś padło na bezglutenowe ciasto korzenne z nutą pomarańczy. U mnie w formie babki.

Składniki;

1 szklanka mąki bezglutenowej ( ja użyłam mieszanki biszkoptowej)

pół szklanki mielonych migdałów Skworcu

1/4 łyżeczki soli cytrynowej Skworcu

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia Skworcu 

1/2 łyżeczki ziaren babki płesznik Skworcu 

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu Skworcu 

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej Skworcu 

1/4 szkl. oleju kokosowego Skworcu

1/2 szklanki syropu z agawy Skworcu  lub syropu klonowego Skworcu

3/4 szklanki mleka kokosowego lub ryżowego

skórka otarta z jednej pomarańczy 

1 łyżeczka esencji waniliowej Skworcu

Przygotowanie;

Do dużej miski wsypujemy mąkę bezglutenową, mielone migdały, sól, proszek do pieczenia, cynamon, babkę płesznik i gałkę muszkatołową. Pozostałe składniki przekładamy do drugiej miski i blendujemy chwilkę, tylko do połączenia składników. dodatkowo jeśli używamy syrop z agawy polecam dodać około 3 łyżek brązowego cukru. Do składników suchych wlewamy mokre, mieszamy do połączenia. Ciasto będzie dość płynne, takie ma być. 

Ciasto przekładamy do natłuszczonej formy. Ja użyłam babkową. Może być też tortownica np. 18cm. Piekarnik nagrzewamy do temp. 180C. Ciasto pieczemy około 30 min. Do czasu aż będzie odchodzić od brzegów a po naciśnięciu wróci do dawnego kształtu. Po wyjęciu z pieca ciasto można posmarować syropem klonowym lub pomarańczowym. Ja posypałam cukrem pudrem i ozdobiłam startą skórką pomarańczową a także miechunką. 

 Smacznego!

Tytuł; Nakarm swój mózg.

Autor; Delia McLabe

Tłumacz; Ewa Weydmann 

Oprawa ; Miękka

Ilość stron; 240 stron

Wydawnictwo; Buchmann

Rok wydania ; 2019

Czytaj więcej »

Cytrynowa babka z białek w polewie czekoladowej.

Dziś mam dla Was przepis na kolejną babkę. Podczas świątecznego wypiekania na pewno zostanie Wam trochę białek więc w tym przepisie będą jak znalazł. 
A zatem, zapraszam po przepis... 

Składniki;
7 białek 
20 dag cukru
40 dag mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
180 ml ciepłego mleka
25 dag stopionego masła
szczypta soli
sok wyciśnięty z całej cytryny
skórka otarta z jednej cytryny

 

Polewa;
3 łyżki masła
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
kilka łyżek wody lub mleka

Przygotowanie;
Białka upić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier i nadal miksować. do czasu aż się rozpuści cukier. Następnie porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, ciepłe mleko a także rozpuszczone i przestudzone masło.  Wszystko dokładnie mieszać szpatułką do połączenia składników. Robimy to powoli aby ciasto nie "siadło". Pod koniec wlewamy sok z cytryny i skórkę.
Mieszamy. Przekładamy do formy na babkę z kominem. Jeśli używamy sylikonowej nie musimy jej natłuszczać.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy około 45-50 min. Do tzw. suchego patyczka.
Wszystkie składniki polewy przekładamy do garnka (oprócz wody) Mieszamy do rozpuszczenia masła, jeśli masa jest za gęsta stopniowo dodajemy po łyżce wody. Ciągle mieszamy. Kiedy polewa jest już gładka pędzelkiem smarujemy dokładnie ciasto z każdej strony. Nakładamy dość grubą warstwę aby nie było jasnych prześwitów. Wstawiamy do lodówki aby polewa stężała, podajemy. 

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ucierana babka z malinami.

Swięta już tuż tuż…  Nieodłącznym ich elementem jest babka. Tutaj mamy ogromne pole do popisu..

Dziś zapraszam Was na babkę z malinami!

Składniki;

25 dag masła

25 dag cukru trzcinowego Skworcu

20 dag mąki pszennej

5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej

20 dag malin (mogą być mrożone)

4 jajka

3 łyżki rumu 

1 łyżka cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią Skworcu

2 łyżeczki proszku do pieczenia Skworcu

otarta skórka z cytryny lub suszona skórka cytrynowa Skworcu

bułka tarta do obsypania foremki 

Przygotowanie;

Maliny przebrać lub rozmrozić, Delikatnie przemieszać z łyżeczką mąki ziemniaczanej. Masło utrzeć z cukrem trzcinowym i waniliowym oraz skórką. Następnie wbijać jajka i dalej miksować. Kolejne do dodania to obie mąki i rum a także proszek do pieczenia. Dokładnie wszystko wymieszać. Część ciasta przełożyć do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą foremki. Do drugiej części dodać maliny i delikatnie wymieszać. Wlać do foremki. Piec około 50 min w temp 175-180C. Po wyjęciu z foremki babkę posypać cukrem pudrem. ( po ostudzeniu)

 

Smacznego!

Czytaj więcej »

Włoska babka panettone - uproszczona wersja.

Panettone to rodzaj włoskiej babki spożywanej szczególnie w okresie Świąt Bożego Narodzenia czy też Nowego Roku. Proces powstawania tej babki jest bardzo długi więc ja mam dziś dla Was bardzo uproszczony sposób na jej wykonanie.
Ciasto wypiekane jest w kształcie wysokiej kopuły więc bez specjalnej foremki będzie to nieco utrudnione. Ja użyłam foremkę oczywiście od firmy ALFATEC -  tam znajdziecie kilka rozmiarów.

Składniki;
3 i1/2 szkl. włoskiej mąki FARINA SKWORCU
5 dag drożdży
10 łyżek cukru kryształu
1 szkl. mleka
20 dag masła
5 żółtek
szczypta gałki muszkatołowej Skworcu
20 dag rodzynek SKWORCU
20 dag suszonych fig SKWORCU
ok 100 ml wiśniówki
odrobina soli

Dodatkowo;
białko do posmarowania ciasta
foremka do pieczenia ALTO PANETTONE
podkład pod tort karbowany ALFATEC


Przygotowanie;
Drożdże wymieszać z kilkoma łyżkami ciepłej wody, odstawić na około 20 min. Do miski przesiać mąkę. Dodać odrobinę soli, gałkę oraz cukier. Wymieszać. Następnie wlać ciepłe mleko i rozczyn drożdżowy. Wymieszać i odstawić na około pół godz. Po tym czasie dodać żółtka oraz roztopione masło. Wyrabiać aż w cieście zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Odstawić na około 3 godz. lub więcej. Figi pokroić w drobną kostkę, przełożyć do garnka, dosypać rodzynki i zalać alkoholem. Gotować na małym ogniu aż bakalie wchłoną cały płyn i będą miękkie. Po tym czasie bakalie dodać do ciasta, wyrabiać jeszcze przez chwilę. Ciasto przełożyć do foremki do panettone przykryć ściereczką  i znów odstawić na około 2 godz. Wierzch posmarować rozmąconym białkiem i wstawić do piekarnika. Piec około 50 min w temp. 180 C  lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Biszkoptowa babka z mieszanką keksową i kandyzowanym pomelo.

Dziś Wielki Piątek najbardziej smutny dzień w roku, zaduma przeważa nad wszystkim....

Większość z Was pewnie ciasta ma już upieczone a przynajmniej babki, jednak gdyby ktoś potrzebował ekspresowej babki ta jest właśnie taka. Biszkoptowa z mieszanką keksową. Smaczna i szybka...

Składniki;
5 jajek
5 łyżek cukru kryształu
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
10 dag mieszanki keksowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Do dekoracji;
pół tabliczki białej czekolady
3 łyżki mleka
kandyzowane pomelo

Przygotowanie;
Jajka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną piane, dodawać stopniowo cukier i ubijać aż się rozpuści. Dodać żółtka, zmiksować do połączenia składników. Następnie porcjami dodawać mąki z proszkiem i delikatnie mieszać łyżką. Formę na babkę z kominem dokładnie natłuścić i obsypać bułką tartą lub kaszą manna. Mieszankę keksową połączyć z łyżką mąki pszennej i dokładnie wymieszać aby każdy kawałek skórki był obtoczony w mące. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać, przełożyć do foremki. Piec w temp. 180 C około 20-25 min. Sprawdzając co jakiś czas.  
Czekoladę wraz z mlekiem rozpuścić i polać zimną babkę. Udekorować kandyzowanym pomelo.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Babka podwójnie czekoladowa.

Przygotowania do świąt czas zacząć... dziś polecam pyszną czekoladową babkę!
Smakuje wyśmienicie!

Składniki;

12 dag masła

3/4 szkl. cukru kryształu lub trzcinowy Skworcu

4- 5 łyżek kakao Skworcu

2 jajka

1 szkl. śmietany 18%

2 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia Skworcu

1 łyżeczka sosy oczyszczonej

 

 

Przygotowanie;

Masło z cukrem należy utrzeć mikserem aż będzie jasna i puszysta masa. Po tym czasie wbijać jajka , ciągle miksując. Następnie na przemian dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i kakao oraz śmietanę. Miksować do momentu połączenia składników.

Formę na babkę  z kominem należy natłuścić masłem i oprószyć mąka Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku do 160C około 50- 60min. lub do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto udekorować polewą czekoladową i kolorowymi cukierkami.

 Smacznego!

Czytaj więcej »