Muffiny z porzeczkami.

Będąc wczoraj na zakupach ujrzałam piękne i dorodne porzeczki. Nie wiem na ile one są smaczne i zdrowe ale wzięcie miały. Ja zawsze mrożę zapas owoców, a potem kiedy za oknami wiatr i mróz cieszę się smakiem ulubionych owoców w przeróżnych ciastach czy babeczkach. Te babeczki robiłam latem będąc u mamy, użyłam wtedy świeżych porzeczek , ale z mrożonych także piekłam takie same babeczki. wyszło równie smacznie. A zatem trochę lata w środku zimy, zapraszam! 

Składniki;
2 szklanki mąki pszennej
150 g masła
3/4 szklanki cukru trzcinowego Skworcu
niepełna szklanka mleka (170 ml)
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia Skworcu
szczypta soli morskiej Skworcu
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią Skworcu

1 szklanka porzeczek czarnych i czerwonych (o tej porze roku, mrożone)

opcjonalnie - cukier puder do posypania 

Przygotowanie;
W garnuszku rozpuszczamy masło wraz z cukrami, mieszamy i studzimy. Do dużej miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Do drugiej miski wbijamy jajka, wlewamy mleko i całość mieszamy. Następnie do miski z mąką wlewamy jajka z mlekiem oraz przestudzone masło z cukrem. Mieszamy łyżką, nie musimy tego robić dokładnie, mogą pojawiać się grudki. 
Na samym końcu wrzucamy  owoce, część możemy zostawić aby poukładać na wierzchu babeczek. Papierowe papilotki wkładamy do foremki, napełniamy do 3/4 wysokości. Wstawiamy do nagrzanego do 200C piekarnika i pieczemy 15-18 minut.

Smacznego! 

Naleśniki z serem ricotta i smażonymi truskawkami.

Kiedy mam szalony dzień i brak czasu na obiad wtedy smażę naleśniki. To smaczne i szybkie danie. Smakuje zawsze i nikt i nie kręci nosem bo wszyscy lubią naleśniki. Tym razem z serem ricotta, na słodko. 

Składniki;

2 szkl, maki pszennej  

1 szkl. mleka

1 szkl. wody  

2 jajka

2 łyżki cukru  

 

Odrobina oleju do smażenia.  

Przygotowanie naleśników;

Składniki ciasta na naleśniki należy ze sobą dokładnie wymieszać aby nie było żadnej grudki, najlepiej mikserem albo rózgą .Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać mąki jeśli za gęste, dolać mleka. Odstawić na kilka minut.

Następnie smażyć naleśniki na rumiano z każdej strony na łyżce oleju.

 

Nadzienie;

1 op. serka ricotta ( 250g)

2 łyżki cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

 

Dodatkowo;

30 dag truskawek (mogą być mrożone)

cukier do smaku

 

 

Ser wymieszać z olejkiem i cukrem. Truskawki umyć, osączyć i pokroić w plasterki. Wrzucić na patelnię, dosypać cukier i mieszać co jakiś czas do momentu  aż cukier się rozpuści a truskawki będą szkliste i lekko skarmelizowane. 

Naleśniki smarować serem. składać w rulon albo w kopertę. Po wierzchu udekorować truskawkami i sosem.

 

 

 Smacznego! 

Drobiowe roladki z kurczakiem, nadziane papryką i ogórkiem.

Te roladki dość długo czekały na publikacje... W końcu się doczekały. To drobiowe roladki  z kurczaka nadziane, papryką, ogórkiem kiszonym i żółtym serem. Idealny pomysł na niedzielny obiad. 

Składniki;
8 udek bez kości (takie mięso możemy kupić w sklepie)
1 papryka czerwona
2-3 kiszone ogórki
10 dag żółtego sera
sól, pieprz
4 ząbki czosnku
bazylia suszona
kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie;
Mięso myjemy, osuszamy. Każdy kawałek oprószamy sola, pieprzem i suszoną bazylią. Czosnek przeciskamy przez praskę, nacieramy mięso od wewnątrz. Paprykę, ogórki i ser kroimy w cienkie paseczki długości mięsa. Na każdym kawałku mięsa kładziemy po 2 paseczki ogórka, sera i papryki oraz po dwa, trzy listki świeżej bazylii. Mięso zwijamy w roladkę. Mocno ściskając aby się nie rozpadła. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, jedna obok drugiej (dosyć ciasno). Po wierzchu posypujemy dodatkowo suszoną bazylią. Przykrywamy folią aluminiową  albo pokrywą. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180C. Pieczemy około 40 - 50 min. 

Podałam na rukoli z pieczoną marchewką.
Smacznego! 

Marchewkowe drożdżówki z truskawkami.

Drożdżówki piekę bardzo często. Tym razem padło na takie z domieszką marchewki. Wyszły pyszne, miękkie i żółciutkie. A dodatkowo wyczyściłam zamrażarkę  z mrożonych truskawek. Zatem zapraszam. 

Składniki na ciasto;

3 szkl. maki pszennej

100 ml letniego mleka

7 g drożdży instant

4 łyżki cukru trzcinowego Skworcu

szczypta soli

1 szklanka purre z marchewki

100 ml płynnego masła

 

Przygotowanie;

50 dag marchewki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości, następnie blendujemy na puree. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, mleko, cukier, odrobinę soli i mieszamy. Następnie porcjami dodajemy puree  z marchewki zagniatając ciasto. Na samym końcu partiami wlewamy masło. Wyrabiamy ciasto aż będzie elastyczne i gładkie. Jeszcze lekko będzie nam się kleić do rąk ale takie ma być. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

 

Nadzienie;

ok 60 dag truskawek (mogą być mrożone)

ok.4 łyżki cukru waniliowego  Skworcu 

1 jajko do smarowania drożdżówek

 solone pistacje Skworcu

 cukier puder do posypania

Truskawki przekładamy do garnka o grubym dnie, wsypujemy cukier i gotujemy aż owoce się rozgotują, sok wyparuje i nabiorą gęstej konsystencji. Odstawiamy do ostygnięcia.

 

Ciasto  lekko zagniatamy, dzielimy na małe porcje. Każdą forujemy w kulkę, spłaszczamy, na środku stawiamy szklankę dnem, dociskamy, robiąc wgłębienie. Do wgłębienia wkładamy 2-3 łyżki powideł truskawkowych. Przekładamy na blaszkę i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Następnie brzegi bułki smarujemy rozmąconym jajkiem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 25 min w tepm.170-180C. Do zarumienienia. Ciasto jest pięknie żółciutkie a marchewka wcale nie jest wyczuwalna. Po wierzchu możemy posypać cukrem pudrem i siekanymi  pistacjami. 

 

Smacznego!

Wieniec drożdzowy z bakaliami.

Witajcie moi Drodzy w Nowym Roku!
Zaczynamy zapełniać nowe karty, życzę Wam aby każda z nich była barwna i zapisana tylko ze szczęśliwym i zdrowym akcentem!
Dziś pozostaje jeszcze nieco w temacie świątecznym i zapraszam na wieniec drożdżowy z bakaliami. Można go podać od święta i na co dzień...

Składniki;

10 dag migdałów w płatkach Skworcu

10 dag żurawiny Skworcu

6 dag masła plus około 3 łyżki do posmarowania ciasta

1 łyżeczka mielonego kardamonu Skworcu

50 dag mąki pszennej ,plus do podsypania stolnicy

3 łyżki cukru kryształu

8 g suszonych drożdży

2 duże jajka

ok 220 ml mleka

120 ml likieru wiśniowego lub innego alkoholu

 

Przygotowanie;

Żurawinę przełożyć do miski i zalać likierem wiśniowym. Mąkę przesiać do większej miski lub na stolnicę. Masło rozpuścić. Cukier, kardamon i drożdże dodać do mąki. Następnie wbić jajka, dolać mleko i ostudzone masło. Składniki zagnieść aż powstanie ciasto. Przykryć je ściereczką i odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce aby wyrosło.  Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę oprószoną mąką, po czym rozwałkować na prostokątny placek o grubości 3mm. Posmarować masłem cały blat ciasta. odcedzoną żurawinę oraz migdały rozsypać po cieście. Placek zrolować zaczynając od dłuższego boku. Uformować wałek. Następnie należy  przekroić go wzdłuż na dwie części. Obrócić nadzieniem do góry i zaplatać na zmianę formując warkocz. Końce złączyć aby powstał wieniec. Bakalie które powypadały podczas zaplatania poukładać na wieńcu. Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem blachę formując okrągły wieniec. Posmarować rozpuszczonym masłem i odstawić na około 20 min. Ciasto piec około 40 min do ładnego zarumienienia. 

Można polać lukrem.

Smacznego!