Kotleciki z soczewicy i marchewki.

Kotleciki warzywne wcale nie muszą być nudne bądź mało apetyczne, dziś mam dla Was kotleciki z soczewicy o marchewki. Smakują naprawdę dobrze. Sprawdzą się w lunchboxie lub jako danie obiadowe. 

Zapraszam!

Składniki;

1 szkl. czerwonej soczewicy

2 cebule    

2 marchewki

2 ząbki czosnku  

3 łyżki pokrojonej bazylii

5 łyżek mąki kukurydzianej  

0,5 łyżeczki papryki wędzonej w proszku

sól  

pieprz

olej rzepakowy 

Przygotowanie;

Soczewicę płuczemy, zalewamy 1,5 szklanką wody i gotujemy, aż będzie miękka. Pod koniec gotowania dodajemy odrobinę soli. Jeśli pozostało cokolwiek wody, soczewica nie wchłonęła jej, należy ją odlać.

Cebulę i czosnek  obieramy i kroimy  w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy na małym ogniu. W tym czasie marchewkę ścieramy na tarce i dodajemy do warzyw. Od czasu do czasu mieszamy. Smażymy, aż warzywa zmiękną. Następnie rozdrabniam blenderem.   

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Formujemy niewielkie kotleciki i smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Podajemy z surówką lub jako samodzielne danie. 

 

Smacznego!