Królik w sosie śmietanowo koperkowym.

Obok królików w sklepowych lodówkach przechodziłam zawsze obojętnie, aż tu pewnego dnia postanowiłam go kupić i spróbować tego jakże wartościowego mięsa. I wiecie co, wyszło super! mięso w smaku bardzo podobne do kurczaka, więc spokojnie można oszukać dziecko ;-)

Składniki;
1 tusza królika (ok 1,2 kg)
2 marchewki
1 mała cebula
2 łyżki masła klarowanego
sól i pieprz do smaku,( opcjonalnie słodka papryka)
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka maki pszennej
3 łyżki posiekanego koperku
2 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego

 

Przygotowanie;
Królika myjemy, osuszamy i dzielimy na porcje.  Przekładamy do większej miski, wsypujemy około 1 łyżeczki soli, kilka szczypt pieprzu i nacieramy dokładnie mięso z każdej strony. Cebulę kroimy w piórka wrzucamy do miski, dorzucamy listki laurowe i ziele angielskie. Mieszamy. Miskę szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy  najmniej na 2 godziny.
Po tym czasie na głębokiej patelni rozpuszczamy masło klarowane, przekładamy całą zawartość miski wraz z przyprawami i cebulą. Królika obsmażamy z każdej strony. Następnie zalewamy wodą,  około 2 szklanki. Dorzucamy pokrojoną w plastry marchew, przykrywamy i dusimy do miękkości. Około 40 min. Jeśli jest taka potrzeba doprawiamy jeszcze do smaku. Mięso wyjmujemy, w szklance z kilkoma łyżkami wody mieszamy mąkę aby nie było grudek, wlewamy do wywaru tworząc sos. Następnie dodajemy śmietanę wcześniej wymieszaną z kilkoma łyżkami gorącego sosu, dorzucamy posiekany koperek. mieszamy i wkładamy znów mięso do sosu. Podgrzewamy 2 minuty, odstawiamy. Podajemy z ziemniakami lub z pieczywem. 

Smacznego!